2000年12月11日，日本资生堂研究中心的土师信一郎发现，2-壬烯醛(C9H16O)是高龄者产生体臭的原因之一，“加龄臭”这一单词就是土师信一郎根据“随着年龄的增长体臭也发生变化”的概念所命名的。
加龄臭兼有青臭（类似于青草、蔬菜，如卷心菜等搅碎时发出的臭味）和脂臭（类似于油脂类被氧化后所产生的臭味，如油性皮肤的人较长时间不洗澡，其头皮、体肤所分泌的味道）的臭味。
抑制①饮食抑制加龄臭
多注意饮食可以抑制活性氧从而抑制加龄臭。首先，多摄入以绿茶中的儿茶素、大豆中的异黄酮、芝麻中的芝麻素等为代表的多酚、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等在绿黄色蔬菜中含量较多的抗氧化食品。
其次，整理好肠内的环境可以抑制产生加龄臭的物质。多摄入含有食物纤维量较多的蔬菜类也是应对加龄臭的有效方法；因此带来的营养不足也可以通过使用营养、保健品来补足。
再次，过度食用高蛋白和高动物性脂肪的食物、香味和辣味调料等很容易引起活性氧的活跃，因此，应尽量减少高蛋白质和高动物性脂肪的食品、香味和辣味调料的摄入量。另外，酒类和含酒精饮品中的酒精分解后产生乙醛，所以宿醉后容易产生酒臭。
②生活习惯抑制加龄臭
首先，紧张、激烈的运动、强日光会造成活性氧。紧张会造成人体生理机能低下、多汗、过多分泌皮脂；紧张连续性累积的话会造成精神上和肉体上的过早老化。另外，吸烟也会增加活性氧。
其次，应注意卫生。这一点对于抑制加龄臭十分重要，效果也很有效。经常擦拭身体流出的汗液，特别是在容易出汗的夏天，应该经常更换内裤以避免细菌增殖。每天洗澡，清洗皮肤表面的污垢和油质分泌物，保持身体清洁。随身携带手绢、毛巾，随时擦拭汗液。
除去体臭必须认真改善全身的生理环境，并保持良好的生活规律、健康的饮食、年轻的心态和赋有活力的身体。年轻时不注意的话，不知道什么时候就有可能成为“加龄臭”的预备队成员。尽可能的抑制活性氧的增加对我们的生活也是十分重要的。
③抑制加龄臭产品诞生
壬醛的基质是脂肪酸中的棕榈油酸（9-十六碳烯酸），用氧化还原剂和杀菌剂可以有效抑制其分解；加龄臭本身用机能性香料或明矾溶液则在一定程度上也可以被抑制。最近，在一些国家已经研制出了可以抑制2-壬烯醛(C9H16O)和棕榈油酸的香皂、沐浴液、化妆品和内衣，在一定程度上减少了加龄臭的发生。
加龄臭
产生加龄臭的发生大多以40岁之后的男性为主；女性发生的较少，主要在闭经后才有这种倾向。从根本上讲，加龄臭是由于人体分泌出的脂肪酸被氧化或者人体皮肤表面细菌发酵从而产生不饱和醛所导致的。
随着年龄的增长，人体也随之积蓄了老化物质；其中，血管内积存的胆固醇等就是很具有代表性的例子。人体为了防止皮肤干燥会自行从皮脂腺中分泌出皮脂；但是，皮脂腺内会随之积存老化物质，这种老化物质是一种被称为棕榈油酸（9-十六碳烯酸）的脂肪酸的。这种被称为棕榈油酸的脂肪酸与活性氧反应后会变成被称为过氧化脂质的臭味物质。
人体从25岁左右开始，对活性氧的抑制能力开始降低；从那时起伴随着年龄的增长，人体内活性氧的比例会提高，老化物质棕榈油酸会增加。特别是从40岁开始，皮脂中棕榈油酸（9-十六碳烯酸）的分泌量开始增加，而抗氧化能力的下降又导致皮脂中分泌的棕榈油酸容易被氧化。虽然纯粹的棕榈油酸没有异味，但由于其氧化分解会产生壬醛，而劣化后的棕榈油酸却有类似于蜡烛、奶酪、旧书的那种味道。
其他发现根据日本lion股份公司对26～39岁男性特有体味的研究，伴随年龄增长所产生的体臭的原因并不是2-壬烯醛，而是壬酸（C9H18O2）。这种物质主要是男性从30岁开始显现，但对此还需要等待进一步的研究。
误解加龄臭原本是在研究面向对体臭较为在意的女性使用的体臭相关商品时发现的物质之一，并非只限于男性，只不过女性产生的时间段一般比男性要晚，症状也要比男性轻微，所以现在认为加龄臭仅是男性症状的误解比较多。
男性的汗液和皮脂等的老化物的分泌要比女性旺盛，相应的体臭也要比女性强烈。雄性荷尔蒙会促使皮脂腺发达，从而大量分泌棕榈油酸（9-十六碳烯酸），棕榈油酸被氧化的结果就会大量产生造成加龄臭的物质――壬醛，从而产生体臭。由于雌性荷尔蒙具有抑制氧化的效果，在雌性荷尔蒙的作用下致使脂肪酸具有不容易氧化的性质，这是女性不容易被感觉到加龄臭的原因之一。另外，经常使用化妆保养品清洁皮肤也是女性较少发生加龄臭的原因之一。
