三文鱼学名大西洋鲑鱼,又叫撒蒙鱼或萨门鱼,是海水鱼,属深海鱼类的一种。淡水三文鱼指的是虹鳟鱼,属于马哈鱼属。深海三文鱼在淡水的环境下出生,之后会游到海水的环境下生长,再回到淡水环境下繁殖。主要生产国有日本、俄罗斯、美国和加拿大。
三文鱼鳞小刺少,肉色橙红细嫩,肉质有弹性。营养丰富,富含不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等多种维生素。是刺身料理中较为常用的鱼类原料之一,深受消费者喜爱。
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