脆皮鱼

时间:2023-10-08 10:46:05编辑:奇事君

鱼香脆皮鱼的做法

步骤1

食材:草鱼1斤,泡椒10克,鸡蛋2个,大葱10克,蒜2瓣,姜1克调味料:食用油40克,豆瓣酱2克,白糖3克,醋5克,生抽2克,鸡精2克,红薯淀粉20克,料酒3克,盐2克、水淀粉4克

步骤2

草鱼两面划花刀,加料酒,抹匀腌制15分钟。

步骤3

泡椒切碎。

步骤4

大葱切末。

步骤5

蒜切末。

步骤6

姜切末。

步骤7

鸡蛋打散,加入红薯淀粉、盐,搅匀,制成面糊。

步骤8

热锅倒油,油温6成热时,提起草鱼,两面均匀裹上面糊,放入油锅,炸至金黄,捞出沥干,装盘。

步骤9

锅中留少量底油,下豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜,炒香,倒入100毫升清水,煮沸,调入白糖、醋、生抽、鸡精、水淀粉。

步骤10

大火收汁,淋入炸好的鱼中。

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