一、家常菜香辣牛蛙做法
食材：牛蛙牛蛙，青椒青椒，小葱小葱，大蒜大蒜，丁香丁香，姜姜，高汤，香草叶，香窝笋。做法步骤：1、牛蛙出水2、下高汤，水开后放香窝笋，放牛蛙，调味,水开后就好了
3、锅里放油，下葱，姜，蒜，香草叶，丁香，猛放辣椒
4、把它转移到电磁上，最最最小的火，开吃吧烹饪技巧：
我口味比较清淡，这个牛蛙没有做什么很重的味道。重口味的可以加辣椒酱、豆豉……等等各种调味品，然后多焖一会儿，牛蛙会更加入味。
二、香辣牛蛙做法
食材：主料牛蛙550克，辅料油适量，盐适量，土豆1只，黄瓜1根，红辣椒8只，豆瓣酱适量，生姜适量，料酒适量，蒜头适量，香菜适量。做法步骤：1、牛蛙是买的地方代杀的。2、下干净，切成块状，加料酒，生姜，盐腌制半小时
3、油锅热后，把牛蛙爆一下
4、沥干油，待用
5、生姜和蒜头切片，红辣椒切开去籽。
6、黄瓜切条，用盐腌制
7、土豆切条，泡在清水里去除淀粉
8、土豆放在油锅里爆7分熟，捞出待用
9、倒少一些油，把红辣椒，姜片，蒜片爆香
10、放入一调羹，郡县豆瓣酱，煸炒至香味出来。
11、倒入牛蛙土豆煸炒。加生抽，料酒，清水盖上闷3分钟
12、黄瓜沥干水分加入，加鸡精煸炒一下就可以了。
13、撒上香菜末。
三、香辣牛蛙做法
用料：主料牛蛙 400克、蒜薹80克、洋葱80克、莴笋80克、辅料油60毫升、料酒30毫升、盐2克、蒜片4瓣、生姜片4片、干辣椒8个、八角4颗、剁椒一汤匙、生粉一汤匙、郫县豆瓣酱一汤匙、豆豉一汤匙、葱花少许。做法步骤：1、牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时2、准备调料
3、莴苣去皮洗净切条
4、洋葱切片，蒜苔切段
5、洋葱切片，蒜苔切段
6、热锅倒入油，油温5分热
7、下入牛蛙煎至表面生皮后捞起控油
8、留底油先下入生姜片和大蒜片爆香再倒入豆瓣酱和豆豉转小火煸香后倒入八角和干辣椒煸炒均匀。
9、煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣
10、煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水
11、加入剁椒保持大火一直烧至收干汁水即可熄火出锅
12、撒上葱花后上桌烹饪技巧：1.先把牛蛙腌制一下能去点腥味。
2.豆瓣酱属于偏咸调味料，烹制过程要控制好。
3.这道菜很鲜美，我没加鸡精调味。
