植物黄油怎么吃
植物黄油怎么吃
奶油是西方国家餐桌上不可或缺的一种食品，尤其是法国人，对奶油更是情有所钟，几乎餐餐都离不开它。
随着油脂加工技术的发展，植物奶油在日常生活中越来越常见，不过市场中的植物黄油优劣良莠不齐。
如何辨别植物黄油的真假呢？
头条美味百科为大家解答。
植物黄油是涂抹、蛋糕或制作西点美食不可少的配料，奶味纯正、口感柔滑。
这里为大家介绍两种植物黄油的特殊吃法。
黄油曲奇
原料：黄油250g，糖粉150g，鸡蛋2枚，香草粉1茶匙（5g），低筋面粉300g
工具：挤袋，花嘴，烤箱，烤盘，筛网，烹调纸
做法：
1、将黄油放在室温环境下使其自然软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打至稍稍发起（颜色搅至稍稍发白）。
2、鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液，并用筛网过滤待用。
3、在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，并充分混合均匀。
4、随后筛入低筋面粉和香草粉，并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。
5、在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。
6、最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中，用上下火烤制约15分钟即可。
黄油布丁
材料：全麦面包2片，黄油30g，柳橙1个，淡黄色葡萄干30g，鸡蛋1个，红砂糖10g，牛奶200ml
做法：
1、柳橙清洗干净后用擦皮器将橙子皮擦成碎屑。
葡萄干清洗干净，沥干水分备用。
2、切去干硬的面包皮，然后将面包片切成1cm大小的面包丁。
3、黄油放在锅里加热溶化成汁后淋在面包丁上，拌匀，让每一块面包都裹上黄油汁，接着撒上葡萄干和橙皮屑。
4、将鸡蛋磕入碗中，加入红砂糖搅打均匀直至松软。
牛奶倒入容器放入微波炉中以强微波加热2分钟。
5、将加热过的牛奶倒入蛋糖混合料中搅匀，淋在面包上，以强微波加热4分钟，待布丁凝固成形后取出，静置5分钟即可。
人类食用奶油已有4000多年的历史，人们一直使用牛肉脂肪作为制造黄油的主要原料，后来又利用猪油、植物油、可可油和棉花籽油作为原料。
由于油脂加工科学技术的发展，植物黄油的质量越来越高，它用多种非饱和油脂制成，营养价值更高。
植物黄油的主要特点是主要原料为植物油，所以其含有大量的亚麻二烯酸等多价不饱和脂肪酸，可以使血清胆固醇浓度降低，因而可防止动脉硬化。
将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。
主要成份为：植物，维生素A，D3，E，不饱和脂肪酸等，不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。
植物黄油的营养主要有几点：其一为热供给源；其二含有大量的不饱合脂肪酸，可防止动脉硬化。
不过，食用植物黄油时，孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为在每100克所含热量中，植物黄油为729大卡，米饭为146大卡，为米饭的5倍，摄入过多可能导致前列腺肥大。
如今，我们的生活中，植物黄油的用途非常广泛，然而真正对植物黄油了解的人并不多，因此挑选植物黄油的牌子难倒了不少朋友。
下面介绍一些植物黄油的品牌供大家参考。
1、多美鲜
SUKI多美鲜是国际著名的进口乳制品品牌，旗下有众多的乳制品品类：奶酪、黄油、喷奶油、咖啡鲜奶、牛奶、酸奶等。
在全世界各地有众多的生产基地，如美国的奶酪和黄油生产基地、德国牛奶和酸奶的生产基地，还包括荷兰、阿根庭、奥地利、澳大利亚、新西兰等。
2、安佳
安佳品牌是1886年面世的，今天安佳品牌已经成为一个全球领先的乳制品品牌，在亚洲拥有很高的市场渗透率。
例如，在斯里兰卡，安佳品牌知名度达到100%。
自从10多年前进入中国市场以来，安佳由于其品质可靠和稳定如一，一直享有美誉。
3、金燕
金燕起酥油是以优质植物油为原料生产加工而成的通用型食品专用油脂，具有良好的稳定性。
其充足的货源、稳定的品质，成为目前市场中档产品客户为保证质量控制成本而广泛采用的通用型油脂产品。
4、中粮
中粮集团有限公司是世界500强企业，也是中国领先的农产品、食品领域多元化产品和服务供应商，利用不断再生的自然资源为人类提供营养健康的食品、高品质的生活空间及生活服务，贡献于民众生活的富足和社会的繁荣稳定。
人类很早就开始食用植物黄油，市场中销售的植物黄油良莠不齐，始终有掺假的现象。
为防止大家受骗，这里教大家一些鉴别植物黄油优劣的方法。
1、色泽鉴别
感官鉴别植物黄油的色泽时，可先取样品在自然光线下进行外部观察，然后用刀切开，再仔细观察其切面上的色泽。
良质植物黄油呈均匀一致的淡黄色，有光泽。
劣质植物黄油色泽灰暗，表面有霉斑。
2、组织状态鉴别
进行人造奶油组织状态的感官鉴别时，可取样品直接观察后，用刀切开成若干片，再仔细观察。
良质植物黄油表面洁净，切面整齐，组织细腻均匀，无水珠，无气室，无杂质，无霉斑，加盐人造奶油无盐的晶体存留。
劣质植物黄油组织状态不均匀，粘软发腻，切开时粘刀或显得脆弱疏松无延展性，切面有大水珠，有较大孔隙。
3、气味鉴别
感官鉴别人造奶油的气味时，可取样品在室温20℃下打开包装，直接嗅其气味。
必要时可将样品升温到40℃再行嗅闻。
良质植物黄油具有奶油香味，无不良气味。
劣质植物黄油有霉变味、酸败味及其他不良气味。
4、滋味鉴别
在室温20℃情况下，取人造奶油少许放在漱口后的舌尖上进行品尝。
良质植物黄油具有人造奶油的特色滋味，无异味；加盐的微有咸味，加糖的微有甜味。
劣质植物黄油有苦味、酸味、辛辣味、肥皂味等不良滋味。
动物性黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”，黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的乳香。
植物黄油，顾名思意，并非真正的黄油。
它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。
而且，因为是人造的，所以，它拥有很灵活的熔点。
既然如此，植物黄油是不是可以用植物黄油代替动物黄油了呢？
理论上也许是的，但实际却是不可能的——这也许就是理想与现实的差距。
植物黄油的第一个弱点就是口感的生硬，人工香料又怎么能比得上黄油的天然？而且，它的口感吃起来让人觉得不舒服。
所以，如果想要作出档次高的西点，烘焙师们仍然坚持使用黄油。
植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸。
早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用比较广泛。
但随着现在研究的深入，反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大。
植物的，不一定是健康的。
单比较植物奶油和动物奶油（黄油）做出来的烘焙西点，无论制作过程的简易度、成品形态估计植物黄油都能胜一筹，但是从健康的角度来看，蛋糕先生宁愿多花一倍的价格，购买天然动物性黄油。
