清蒸小龙虾

小龙虾是吃货们都喜欢吃的水产品，虽然小龙虾来头不大，但它们的口感不比名贵的海鲜差！口味特别的鲜美。小龙虾的做法也比较多，吃习惯了红烧小龙虾的小伙伴们，部分来吃吃清蒸小龙虾，别有一番风味哦。下面小编美食小编就来给大家分享一下，家常清蒸小龙虾的做法和步骤！

一、清蒸小龙虾食材

主料：小龙虾1斤，蒜瓣2个，榨菜碎3克，大葱1根；辅料：食盐3克，料酒15毫升，醋10毫升，辣椒油10毫升，芝麻油10毫升，海鲜点蘸仙露10毫升；

二、清蒸小龙虾做法步骤

1、首先把购买的小龙虾进行处理，有的用剪刀剪掉夹子，虽然这样不会夹人，但这缺乏美观，用左手抓住小龙虾的两个虾钳，然后用干净的牙刷刷洗，这样就不会被虾钳夹到手了，用拇指和食指掐住虾尾中间部分往外拉，可以去除虾线。
2、要彻底洗干净，特别是哪些比较脏的小龙虾。将所有小龙虾刷洗干净后，然后小龙虾装入盘子里，再加入适量料酒拌匀，这样的目的是去除部分腥味。吹来更加鲜美；
3、一般一斤小龙虾可以装两盘，然后分别放入臻米折叠电蒸锅的蒸盘和蒸板上，盖上锅盖，蒸箱里放入水，插上电源，定时10分钟。
4、这个锅大家都比较喜欢，这里就不打广告了。比普通蒸锅速度快30倍。
5、继续蒸煮；
6、蒸的时候，开始准备作料，把洗干净的蒜瓣用刀背拍扁后去皮切碎，葱叶洗净后切成葱花。
7、清蒸小龙虾好不好吃，还是要看调料做的怎么样，调料不好，就没法吃了。这个是后就要开始做调味料，小碗中放入榨菜碎、蒜末，加入食盐、醋、辣椒油、海鲜点蘸仙露、芝麻油充分拌匀，最后撒入葱花。
8、注意看蒸锅，蒸煮好了就端起来，不需要蒸的太久了，当然也要充分熟，不熟是不能吃的。
9、吃的时候，剥掉虾壳，蘸调味料吃，香辣美味，十分过瘾。

三、清蒸小龙虾烹饪技巧

1、小龙虾烹饪前最好用水浸泡2～3个小时后，再用干净牙刷刷洗干净，去除虾线。
2、龙虾头部容易滋生细菌，所以吃的时候最好去头。
3、死的小龙虾不要吃，一定要高温煮熟后再吃，调味料可以根据自己的喜好调配。

四、原料的处理

虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处（为了有效地保持虾黄，可尽可能少剪一些）剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。