羊肚菌可以单独炖汤喝，也可以和其他营养价值高的食材搭配炖食，如农家老母鸡，老鳖、山龟，鸽子等一起炖这吃，这样更加有营养，如果不喜欢吃其他食物，而吃的又少的病人，还是直接炖服比较好，这样效果来的快，滋补功效也足。如果是正常的滋补身体，可以和老母鸡、山龟等一起炖着吃比较好。达到营养更加全面为目的。
一、羊肚菌煲汤
羊肚菌煲汤食材：羊肚菌10棵左右，排骨或者筒骨250克，生姜6片，盐少许，料酒少许。羊肚菌煲汤做法步骤：1、泡法羊肚菌。羊肚菌基本都是干的，需要提前泡法，方法是先将羊肚菌用清水轻轻洗去浮尘，用低于40度的温水泡发。两个小时即可。2、准备食材。要卖猪大骨比较好，也就是我们常说的筒骨。筒骨洗净最好打碎，生姜切片。
3、开始炖。先把准备好的筒骨入锅中加三片生姜和少许料酒焯水去除血水。
4、焯水后，再次把筒骨洗净，接着放入电炖锅中。
5、放入羊肚菌。要注意羊肚菌的沙土，方法是将泡发好的羊肚菌轻轻的搅一下，让沙土沉淀，把羊肚菌捞起放入电炖锅中，泡法羊肚菌的水也要使用，注意底部的沉淀的泥土，底部不要使用。根据食材适当的加水，沫过食材一点即可，再放入三片生姜。
6、如果是电饭煲就比较简单，直接选择营养汤的模式来慢炖，你可以上班前炖上，下班后就可以喝了。也可以用砂锅放火上小火慢炖一个小时左右。
7、炖好后加入一点点盐提味，不加也可以。羊肚菌特有的香味让这道汤非常鲜美。
二、羊肚菌炖鸡汤
羊肚菌炖鸡食材：主料：羊肚菌、乌鸡辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤
调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒。羊肚菌炖鸡做法步骤：1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
三、羊肚菌炖老鳖
1、准备羊肚菌，老鳖，排骨，葱，姜。2、羊肚菌先用清水轻轻冲洗一下去掉表皮灰尘泥沙等然后用温水浸泡涨发（羊肚菌娇嫩且菌鲜味具有很强的水溶性，在冲洗以及泡发的时候不要大力揉搓。）
3、老鳖宰杀清洗干净剁块。
4、老鳖排骨一起下锅。
5、汤快开的时候打尽浮沫。
6、下如葱姜，炖煮约一小时。
7、加入泡发好的羊肚菌，泡发羊肚菌的原汤也一并加入，并调好盐味，胡椒在炖煮半小时即可出最后就可以好好的享受美味了。
