【材料】
200g瘦肉，50g肥肉
地力（茡荠）65g
鸡蛋1个，姜7g
葱花3根，辣椒粉1g，盐6g
山芋粉适量（是颗粒粗糙的山芋粉，不是淀粉）
【步骤】
1.将廋肉、肥肉、地力、葱、姜全部剁碎，加入盐、辣椒粉、鸡蛋完全混合均匀。
2.山芋粉用擀面杖碾碎成粉末状。
3.取第一步拌好的肉馅，用手或者借助于小勺子取一部分肉馅整形成圆子，然后在山芋粉上滚一圈。
4.锅里水烧沸腾，圆子轻轻入锅，大火煮，待圆子浮起来，准备一盆凉水，捞起圆子放入凉水中，放凉后再捞出控水，肉圆子即成。
5.煮好的肉圆子怎么搭配都好吃，可以搭配山药鸡汤煮。今天的吃法：锅里放水烧开（有高汤更好），倒入适量油，加入平菇煮一会，加入肉圆子，沸腾后打个鸡蛋进去，根据咸淡调味，出锅前撒上葱花。鲜美的肉圆子蛋菇汤就做好了。
