《论语》：子在齐闻《韶》，三月不知肉味，曰：“不图为乐之至于斯也。”讲的是孔子在齐国听到了《韶》乐，有很长时间尝不出肉的滋味，他说，“想不到《韶》乐的美达到了这样迷人的地步。”，那么韶乐是什么呢？
韶乐是什么
韶乐，史称舜乐，是中国的一种传统宫廷音乐，起源于5000多年前，为上古舜帝之乐，是一种集诗、乐、舞为一体的综合古典艺术。对于《韶》乐的解释，为周代齐国的大型宫廷乐舞，它来源于舜《韶》，脱胎于周《韶》，在齐国盛行800年之久，是对周《韶》保存最完整并有巨大创新的韶乐舞，也是最能代表齐文化特色的地域音乐。韶乐，史称舜乐，是中国的一种传统宫廷音乐，起源于5000多年前，为上古舜帝之乐，是一种集诗、乐、舞为一体的综合古典艺术。
《竹书纪年》载：“有虞氏舜作《大韶》之乐”。《吕氏春秋·古乐篇》同载：“帝舜乃命质修《九韶》、《六列》、《六英》以明帝德。”由此可知，舜作《韶》主要是用以歌颂示范为帝的德行。
根据《汉书．礼乐志》的记载，舜帝之后韶乐是在陈(陈国)，到了春秋时期陈的公子陈完就逃到了齐国，所以把韶乐也带到了齐。韶乐是歌颂舜的德政的音乐，舜的天下平和，是由尧禅让。舜传位于禹也是如此，所以其乐和平。因此孔子赞叹舜之乐是尽美矣，又尽善也。武王由于伐纣而得天下，其乐带有杀伐之声，所以孔子说，武王之乐是尽美矣，未尽善也。
《隋书·何妥传》载：“秦始皇灭齐，得齐《韶》乐；汉高祖灭秦，《韶》传于汉，汉高祖改名《文始》。”《汉书·礼乐志》《史记·孝文帝本纪》同载：秦二世用《大韶》《五行》祀极庙，汉祭高祖太宗用《文始》，《文始》舞者，本舜《韶》舞也。可知秦汉均曾把《韶》定为庙乐，使《韶》在国乐中的位置达到了极致。
及至曹魏，魏文帝曹丕命《文始》复称《大韶》，以为庙乐。至南朝梁武帝，自定郊庙乐，以《大韶》名《大观》。可知此时《韶》乐虽数变其内容而易其名，但仍居于帝王用乐之列。
孔子闻韶处现位于今山东省淄博市齐都镇韶院村北，为一处规模不大的淡灰色仿古建筑。门内北墙正中镶嵌着一方石碑，碑上隶书大字题曰“孔子闻韶处”。
民国9年《临淄县志》载：清嘉庆时，于城东枣园村掘地得古碑，上书“孔子闻韶处”。后又于地中得石磬数枚，遂易村名为韶院。至宣统时，古碑已无下落，本村父老恐古迹湮没无传，故于1911年另立石碑，仍刻“孔子闻韶处”。1982年，市、区政府拨款将“孔子闻韶处”碑嵌于韶院村学校内墙壁上，并增置“乐舞图”和简述孔子在齐闻韶石刻。
石碑左右，分嵌两方石刻，比碑略小。左边一块为“舞乐图”，上刻二人席地而坐，一人执管横吹；另一人居右,端坐正视，似乎全部心神沉入美妙的艺术境界中，当是孔子在欣赏音乐；下刻两个美女，长袖飘带，翩翩起舞。右边的一块为“韶乐及子在齐闻韶”简介。
石刻文载：传说在中国远古虞舜时期，有一种叫做“韶”的乐舞，又称“箫韶”或“韶箫”。因韶乐有九章，故亦名“九韶”，是一种非常高雅的乐舞。
到春秋时期，韶乐在齐国仍然盛行。故而鲁昭公二十五年（公元前517年）孔子入齐，在高昭子家中观赏齐《韶》后，由衷赞叹曰：“不图为乐至于斯！”“学之，三月不知肉味。”（《史记·孔子世家·述而》）留下了一世佳话。《论语·述而》记载：“子在齐闻韶，三月不知肉味”。
孔子是一个大音乐家，《史记·孔子世家》称：孔子师襄子学琴，不仅要习其曲谱，还做到了历其境而得其志。孔子三十岁就办学授徒，当时他所授课目称“六艺，即：《诗》《书》《礼》《易》《乐》《春秋》。在当时，礼乐并提，可见乐的重要。对此《史记·孔子世家》载：“孔子以诗书礼乐教”。孔子周游列国返鲁后说：“吾自卫反鲁，然后乐正，《雅》《颂》各得其所”。“《诗》三百五篇，孔子皆弦歌之，以求合于《韶》《武》《雅》《颂》，礼乐自此可得而述”。这些记载，足可以说明，孔子不但是能一般地教授《乐》，并且精通乐理，深谙音律。那么，为什么“在齐闻《韶》”而致于“不知肉味”了呢？这个答案应从齐《韶》本身来寻求。
据当今学者考证，“《韶》本东夷之乐 （《齐国[韶]乐的形成与发展》《管子学刊》2002年第二期）再证之《孟子》载：“舜，东夷人也”。《礼记·乐记》郑玄注：“《韶》舜乐名，言能继尧之德。”《汉书·礼乐志》：“舜作《韶》”。
依此，至少可以说，《韶》与东夷俗乐有一定的渊源关系。周立国，用《韶》作为祭庙乐，故被视为宫廷大乐。姜太公封齐，作为周之宫廷大乐，当然也要随之带入齐国，《韶》又得到了接触其母体的机会。这是因为，姜太公入齐，以“因俗简礼”为基本国策，其下历代君主多继续执行其开放务实的政策，故而宫廷与民间，没有象周王朝那样森严的界限，更加有的君主厌宫廷乐舞而喜欢俗乐。齐景公就曾说：“寡人更好俗乐”。
《史记·孔子世家》载：鲁定公二年（元前500年）齐鲁夹谷之会，齐国所带参加大典的乐舞就是俗乐（莱乐）。齐国用俗乐作为诸侯会盟大典用乐，可见齐对俗乐的重视。就是在这样的情况下，《韶》乐受到了当地俗乐的影响，而吸收了新的素材，涂上了地方色彩。也正是由于《韶》具备了齐国地方风貌，齐国君主们使用它的场面也随之扩大，不仅用于祭典，还用于迎宾、宴乐等等。《离骚》“奏九歌而舞韶兮，聊暇日以偷乐”，就可说明屈原在齐国，受到了包括《韶》在内的隆重接待。
按照常规，各种艺术形式，都会随遇而演变,这是艺术自身发展的规律。《韶》入宫廷而成为宫廷雅乐，再接触俗乐而又雅俗结合，从而更突出了乐舞的表现力，更增加了艺术魅力，因而更臻完美，这是必然的结果。所以，孔子当看到齐国化的《韶》乐时，便情不由衷地赞曰：“《韶》尽美矣，又尽善也。”
