腊肉粽的包法:准备泡好的糯米、粽叶和处理好的腊肉;泡好的糯米洗净后加入老抽和生抽搅匀;将煮好的腊肉切小块备用;取两片粽叶叠加,在粽叶的中间点将粽叶卷成筒状,填入二分之一的糯米,用勺子压实。放入2小块腊肉。填满糯米,压实后用粽叶包好,缠紧棉线即可。
腊肉粽子流行于湖南、湖北等华中地区。一般在端午时节食用,其中两湖地区常有大小端午之分,所以这一时节都有。其中腊肉粽子有多个类型,主要根据其腊肉的切法、与腊肉放入糯米的时间而定。
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