一、脆爽版凉拌黄瓜
食材：黄瓜1根，蒜1瓣，生抽1勺，香醋1小勺，盐共1.5勺，糖少许，香油少许，香菜2根，小米辣2个；做法步骤：1、首先把购买回家的黄瓜洗干净，然后用刀或擀面杖拍扁，接种用刀斜切成小段。2、切好以后，放入大碗里，再撒上盐，然后均有的搅拌，抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱腌制3-5分钟，更入味，口感脆爽；
3、一直等到黄瓜腌制的有水份了，再把水份倒掉；
4、开始放入调料，加入蒜泥，生抽，香醋，糖，小米辣，香油，最后放入香菜，拌均，试下味道，觉得不够酸那就加点醋，觉得颜色不够好看就加点生抽，觉得光泽度不够，再加点香油，总而言之，看图片的色对了，味道就对啦。
5、基本差不多了，这时候再拌好，倒入装盘，要现吃现做，放太久不好吃了；
6、如果家里孩子吃，不吃辣的，就别不放小米辣，配点胡萝卜；小贴士：如不吃辣，可以不放小米辣，如果第一次腌制的盐放多了，第二次不放，否则咸，生抽的量一定要一点点加，否则会咸。
二、万能凉拌汁凉拌青瓜
食材：皮蛋4-5个，青瓜1条；做法步骤：1、A料:李锦记香辣酱 15克，油多点渣少点，如图。五香粉0.5-1克 海天金标生抽16克 盐 4克 味粉3克 家乐牌鸡精3.5克 海天蚝油10克 香醋7克 白糖2.5克 辣椒粉2.5克；
2、将A料混合搅拌均匀；
3、B料:小米辣15克 干辣椒5克 姜蓉4克 蒜蓉40克 青花椒随意；
4、把B料铺在混合好的A料上面，干辣椒和花椒要求在最上面；
5、准备锅，锅里烧60克调和油；
6、烧到冒烟至滚状态淋上AB料上，搅拌均匀；
7、放入香菜梗15克、葱花20克；
8、滴上少许芝麻油，我们的万能凉拌汁即完成。
9、现在用5个冰冻的皮蛋跟大家去用这个万能凉拌汁去做；
10、还有一根洗干净然后入冰箱冰透的青瓜；
11、做个凉拌双拼的摆盘，一个皮蛋切成4份如图摆在大一点的碟上；
12、开始准备黄瓜，把青瓜大力拍扁，破开；
13、切小粒点，方便配合皮蛋；
14、把约1/2的万能汁倒在青瓜上；
15、反复拌均匀至入味，如图放在皮蛋中央位置，剩下的万能汁如图铺淋在皮蛋上；
万能凉拌黄瓜的做法步骤图
16、可以上桌了，看看这道凉拌青瓜做的怎么样。
三、凉拌青瓜
食材：黄瓜1根，香菜1根，小米辣2个，生抽半勺，陈醋1勺，白醋1勺，香油2滴，蒜2瓣。做法步骤：1、青瓜洗干净，刮一半皮，备用；2、切成一段段，不要拍，其实我个人不建议拍，因为拍了的话会变得不爽口。
3、蒜末、香菜、小米椒切好备用。
4、油锅烧热，放蒜米和小米椒爆香，放香油、陈醋、白醋，煮开后淋青瓜上面，放上香菜。香菜我建议最后放，因为油淋上去的话，香菜会干干的。
四、好吃的凉拌黄瓜
食材：黄瓜2根，蒜末3瓣，香菜1根，熟花生米适量。做法步骤：1、真的太好吃又爽口；2、调个凉拌汁：碗里放入蒜末?葱花?芝麻?辣椒粉，浇入热油?生抽三勺?香醋两勺?一勺糖?少许盐?一勺辣椒油搅拌均匀；
3、黄瓜洗净，拍几下再切段（这样更入味）放入碗中，放香菜末、熟花生米，倒入凉拌汁拌匀即可！小贴士：食材多少根据自己口味做相应的调整，醋的酸度也不同，根据自己喜欢做调整。
