笋壳鱼在国内比较少见，他是出产在东南亚热带地区的热带鱼类，这种鱼一般多在水底穴居。但有了解过这种鱼的朋友都知道，笋壳鱼不但肉质鲜嫩，营养价值也很高，是食用鱼中的精品食材。那么笋壳鱼是什么鱼？笋壳鱼要怎么吃？一起来了解下吧。
笋壳鱼是什么鱼？
笋壳鱼的学名叫做云斑尖塘鳢，因形似笋壳，故而得名笋壳鱼。其体型粗壮延长，头宽大而扁平，有底栖穴居习性，是虾虎鱼中较大的淡水名贵种类。其常见品种有云斑尖塘鳢、线纹尖塘鳢等等。
笋壳鱼要怎么吃？
在粤菜体系当中，笋壳鱼用作刺身的吃法比较常见，笋壳鱼生的肉质会韧一些，吃起来咀嚼感会更强一些。由于口感比较鲜甜，一些餐馆和饭店所作的刺身，只加少许油盐和柠檬丝是最佳吃法，而且最能激发出笋壳鱼肉的鲜甜。当然还有很多人习惯加一些加酱油、荞头、葱来调味，具体看个人的口味。
另外，笋壳鱼的头尾骨用来清焖，是很传统很家常的顺德式烹调手段。正如清代诗人袁枚说道的那般：“笋壳鱼肉最松嫩。煎之，煮之，蒸之俱可。加腌芥作汤，作羹，尤鲜。”
笋壳鱼的功效和作用
笋壳鱼含丰富的蛋白质，维生素A，B2，B12，钙，铁，磷，镁，叶酸等元素，而这些元素都为人体所需的必要营养，适当食用对人体大有益处。其所能起到的功效和作用如下：
1、补钙壮骨
笋壳鱼肉含钙量特别高，而且易被人体吸收，可以促进人体对钙的吸收与利用，能有效提高向身体对钙的利用率，可以壮骨强身。
2、补虚强身
笋壳鱼肉含有的蛋白质和氨基酸都很容易被人体吸收和利用，能缓解身体虚弱，也能提高身体各器官功能，可预防多种亚健康状态出现。
3、预防老年痴呆
笋壳鱼肉所含有的微量元素磷和EPA以及DHAT等物质能直接作用于人们的大脑，能提高脑细胞活性，增强记忆力，对现在高发的老年痴呆有明显预防作用。
狼牙虾虎鱼的形态特征
狼牙虾虎鱼的视力已经退化，双眼隐于皮下，而且口很大，还有弯曲长牙露出唇外，就像是小型的深海龙鱼。狼牙虾虎鱼鳞片已退化体延长而侧扁，呈带状。狼牙虾虎鱼一般体长9～20厘米，体重20～35克、眼小，退化，埋于皮下。长得丑陋，比人齿鱼看起来还要奇怪...
