羊肚菌是一种珍惜的菌类食品，不但有美味可口的食用价值，还有很高的药用价值。羊肚菌具有治疗消食、除胀满、痰咳逆喘等功效，深受养生爱好者的注重。羊肚菌的药用价值特别的高，含有人体所需要的各种氨基酸，特别是菌盖部分营养特别的高，人体必需的八种氨基酸都包含在其中，粗蛋白质含量高达20%，是一种人类所需要的特别好的蛋白质来源。羊肚菌虽然好，也爱吃，但是很多人不会做，问羊肚菌的做法，家常菜羊肚菌怎么做好吃？下面小编就来告诉大家：美味的羊肚菌鸡汤食材：水适量，羊肚菌50-100克，鸡1/3只，盐少许，姜许。美味的羊肚菌鸡汤做法步骤：1、首先将购买回家的农家土鸡剁成块，大小适中，备用。
2、然后开始泡法羊肚菌，羊肚菌要用温水发泡！当然，这里指的是干羊肚菌了，如果是新鲜的就省略这个步骤！
3、拿出砂锅来，洗干净后倒入土鸡，加适量水、老姜，开大火至沸腾，然后小火慢慢炖煮！
4、这个时候需要用小火慢炖，时间掌握在2小时即可，这个时候，再将清洗干净的羊肚菌倒入锅中，再炖1小时即可！
5、这个时候，营养美味的羊肚菌鸡汤完美出锅啦！
6、泡发羊肚菌的水可以加在鸡汤里，菌香味更浓郁一些！
7、没羊菌水炖出来鸡香味要浓郁一些，看个人口味哈！羊肚菌的营养价值：羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一 。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，另方面能加强维生素E的抗氧化作用。视频：大厨教你怎么做干烧羊肚菌干烧羊肚菌是该大厨自己创造的一个融合菜，融合了川菜传统的做法，和新食材的运用，大师的菜，家常的味。干烧羊肚菌的主料就是羊肚菌，人工养殖的，食用很安全，好的菌子成型很标准，像宝塔型，没有异味，在做之前，用45度的温热水泡一下，菌子就会更香，不能用开水，否则香味就释放出来了，泡半个小时左右就完全发起来了。
泡过菌子的水要沉淀一下，烹调的时候，还需要用这个水，泡好了后挤干水分，剪成一个标准的长度，便于盛菜摆盘。做干烧羊肚菌的辅料就是虾，肥膘肉，青虾仁口感更脆，拍了之后剁碎，配合羊肚菌口感上更有层次，制作馅儿就是先放味，盐、糖增鲜，也更有弹性，然后加猪的肥膘肉，蛋清，加点酱油，提香的作用……
