湖北菜迄今为止已有数千年的历史，早在秦朝时期，它就已然形成了“荆宜”，“土家”，“鄂东南”等三大菜系。
而湖北的菜系之所以能够发枝散叶，主要还是得益于湖北本身的资源丰富。
优秀原生态的自然环境为湖北人民带来了数不胜数山野河川中数不胜数的珍奇美味。再结合当地人对菜品自然本味的极致追求，从而就形成了名誉天下的鄂菜佳肴！
在笔者看来，鄂菜既有着如今主流菜系清雅多滋的特点，也富含着浓厚的地域特色。接下来，笔者就为大家介绍六道湖北当地最有名的菜，看看你们吃过几道！
恩施嗦丢位于湖北省土家聚集地的恩施大峡谷每年都吸引着无数的人们前来游玩。
在当地有“嗦丢”这么一道菜流传了上百年的时间，也是许多游客一定会慕名打卡的一道美食。何为“嗦丢”，顾名思义就是嗦一口再丢掉。
看到制作这道菜的原材料大家一定会惊掉下巴，那边是鹅卵石。当地人一般会选用小溪底下的鹅卵石洗净。
然后再配上豆瓣酱，二荆条等各种配料一同爆炒。成菜吃起来只要嗦表面的美味料汁即可。真可谓是“一石头传三代，人走石还在”。
湖北莲藕排骨汤莲藕排骨汤是来湖北一定要吃得美食。在湖北的曾侯乙墓开掘的过程中，就有人发现了一个神秘的罐子，里面似乎装着某种食物。后来经过专家的检测后才发现原来这是一罐来自两千多年前的莲藕排骨汤。
这道菜在当地有着悠久的历史，在制作选材上，当地人巧妙地将莲藕和排骨一同炖煮。这样做出来的汤品不仅仅闻上去清香扑鼻，而且吃起来美味不腻。
再者，这道汤对降暑也有很大的帮助，大家伙有机会可以来品尝一番。
锅贴鳜鱼这道菜和安徽省淮北市的地锅鸡有着异曲同工之妙。不过这道菜在口味上融入了更多的客家风味，使成菜吃起来给人以一种奇妙，赞不绝口之感。在笔者看来，这道菜特别适合喜欢吃火锅的朋友食用。
在制作的过程中，锅底正在咕嘟咕嘟地烧制着鳜鱼，人们便在锅的边缘贴上一些玉米饼。在热气的作用下，玉米饼变得外软里焦。
尤其是拿它泡着汤汁一起食用简直不要太美。而且把锅里面的鱼吃完了也可以再涮菜吃，花样百变。
红烧甲鱼在湖北的荆州一带，有一道传统名菜：“红烧甲鱼”，一般比较高级的选材都会选用洞庭湖产的野生甲鱼。
野生甲鱼的滋味相比笔者无需为大家过多地介绍，这道菜采用家常的红烧方法，但却能够将甲鱼的鲜香体现得淋漓尽致。
再者，甲鱼也有很多的胶原蛋白，对女性朋友的滋容养颜有着很大的帮助。如果大家有机会来洞庭湖旅游，一定要整上一个野生的的大甲鱼来助助兴。
武昌鱼俗话说“才饮长江水，又食武昌鱼”，武昌鱼在湖北堪称是家喻户晓的美食。这道食材最常见的烹饪方式便是蒸制。这样做出来的武昌鱼不仅保留了很大一部分营养，而且最能体现出它原有的鲜美。
珍珠圆子在湖北人的家庭中，每逢年过节，婚丧嫁娶都会出现珍珠圆子这道菜。它的制作方法是将搅拌好的猪肉馅捏成球状。
然后再在肉圆的表面裹上一层糯米，最后上锅蒸制即可。成菜看上去造型雅丽，吃起来也是清香可口，肉味四溢。
