1、先把鱼杀好,洗干净;
2、在鱼背脊左右各切一刀;
3、把鱼正放在盘子里,背脊朝上,在背脊切开的地方放上葱段、姜片,撒上盐、鸡精,浇少许料酒,淋少许油;
4、放入蒸笼内蒸8~10分钟即可,熟时可用筷子试下,以筷子能刺穿鱼肉为准;
5、鱼熟后,淋上酱油;
6、把蒸熟的葱段、姜片拿出扔掉,重新撒上葱丝、姜丝和红椒丝。
7、锅内倒入油,待油烧热后,淋到鱼身上,要淋到刚才重新放的葱丝、姜丝和红椒丝上, 这样会增加香味。
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