为什么叫撒尿牛肉丸 撒尿牛肉丸是怎么做的 撒尿牛肉丸很有名，也是我们经常吃的。
但是不少人会好奇为什么为什么叫撒尿牛肉丸？而撒尿牛肉丸是怎么做的呢？接下来，一起看看文中的介绍吧。
为什么叫撒尿牛肉丸? 撒尿牛丸之所以会叫这个名字，主要是因为做这种丸子的时候，丸子内部会有一些汤汁，在吃的时候，这些汤汁会随着人们的咀嚼喷出来，有点像牛撒尿的样子，而且这种丸子主要的材质里面还有牛肉，所以说就会被称之为撒尿牛丸。
还有一个原因是撒尿牛丸的原材料中含有虾爬子，而虾爬子在香港就被称为撒尿虾。
撒尿牛丸比较特殊，在吃丸子的过程当中突然有汤汁出来，汤汁充满整个口腔，味蕾一下子被激活，这种味道是别的食物所不能比拟的。
撒尿牛肉丸是怎么做的
1、用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六仟八佰多下； 2、接着将濑尿虾剥壳去肠。
放入果汁机中打成泥状； 3、然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。
将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻； 4、牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量； 5、将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。
将方块仔细塞入牛丸； 6、接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透； 7、起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行； 8、一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了!
牛肉丸煮多久 牛肉丸手工做出来已经煮过一次了、几分钟就可以出锅，只要在开水中见到肉丸漂在水面就熟了，若不放心可以在肉丸漂到水面时再煮2分钟内一定熟。
丸子放入冷水煮，水开5-8分钟起锅即可，此时口感最佳。
不能煮老了，不然丸子就没那么弹了。
撒尿牛肉丸子的制作方法及配方精牛肉10千克 撒尿牛丸，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。
制作方法?请点击输入图片描述1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。
2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。
在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。
3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小撒尿牛丸的圆球状牛丸内馅。
放在冰箱里冻硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。
5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。
1.牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。
2.淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。
不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力撒尿牛丸；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。
3.搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。
4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。
5.牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度撒尿牛丸；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
广式牛肉丸制作1.准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎。
2.陈皮用清水泡软，剁碎。
3.将姜末加入牛肉糜。
4.顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀。
5.将荸荠碎加入牛肉糜中。
6.顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀。
7.加入陈皮碎，拌匀。
8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。
9.加入香菜碎，拌匀。
10.蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上。
11.蒸锅烧开水蒸10分钟。
12.牛肉丸就蒸熟了。
撒尿牛丸的来历;?撒尿牛丸的来历撒尿牛丸？下面就让撒尿牛丸我们一起来了解一下吧撒尿牛丸：撒尿牛丸，最早出现在清朝顺治年间的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃，流传至今近二百年。
撒尿牛丸风靡港台东南亚，倾倒无数食客。
鸦片战争时期流传到国外。
为什么叫"撒尿牛肉丸"？一是因为撒尿牛肉丸里有虾爬子，而虾爬子在香港又被叫做撒尿虾;二是因为在吃撒尿牛肉丸的时候会有汤汁喷出，有点像牛撒尿的样子。
撒尿牛丸吃法多样化，做法多样化，口味多样化，可用于煎、炒、汤、串、烧。
因其配方独特，令撒尿牛丸他商难以效仿，可独享广阔市场带来的巨大利润。
营养价值撒尿牛丸最主要的食材是牛肉。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
另有一说是，根据丸子的自身特点，丸中带汤，吃时一咬汤汁四溅，形象比喻叫撒尿牛丸。
好吃好玩、清香袭人的一碗撒尿牛丸在期待中摆在了面前。
选料上乘的牛腱子肉，配上深熬的牛骨、海鲜汤闻着十分鲜美。
顺手夹出一个丸子，往汤匙里一扔，那牛丸还真的弹了两下。
这场景与《食神》中的略有神似之处。
以上就是的分享了，希望能够帮助到大家。
撒尿牛丸怎么做才好吃撒尿牛丸做法：牛肉：请挑选瘦肉部分，分量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。
濑尿虾：在潮汕地区就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。
其他佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒、香油、肥膘。
棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，约击打两万六千八百多下。
接着将濑尿虾剥壳去肠。
放入果汁机中打成泥状。
然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。
将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放入冰箱使之结冻。
相关信息牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
撒酿牛丸是生活当中非常普遍的一款食材，撒尿牛丸是什么做的?撒尿牛肉丸是牛肉做出来的。
撒尿牛肉丸是具有深厚底蕴的著名小吃，始于清朝顺治年间的江南古城松江，由王氏家族通过新工艺和秘方用心研发成的，时因李家后代奔走到香港，逐步形成港岛特色小吃。
广为流传近二百年，盛行港台东南亚，乱倒成千上万顾客。
提前准备濑尿虾100g，大骨汤20g，味精20g，盐20g，糖20g，牛肉200g。
濑尿虾剥壳剁成泥，牛肉锤捣烂，濑尿虾里加入盐、糖、味精、大骨汤，拌匀。
牛肉泥中添加濑尿虾泥，团成肉丸子，锅里放水，放进肉丸子，烧沸后煮10min就可以出锅了。
清蒸牛肉丸原料：牛肉丸400克，生菜叶100克，骨汤1500克。
调味品：海鲜酱油、尖椒酱各50克。
做法：（1）油麦菜清洗沥干水分。
（2）锅容易上火添骨汤，添加牛肉丸，煮透摆入垫有油麦菜的盘里。
（3）将海鲜酱油、尖椒酱分盛在味碟中，一起上菜就可以。
山菌牛丸汤原料：牛肉丸300克，牛链球菌30克，滑菇30克，茶树菇30克，平菇30克，姬菇30克。
调味品：小香葱末、食盐各5克，鸡精、味精、蘑菇精各3克，老鸡汤1干克。
做法：（1）把各种菌类泡清洗干净，打花刀备用。
（2）将陶罐置火上，添加老鸡汤、牛肉丸、山菌煲20min。
（3）将调味品加入陶罐中，撒少量小香葱末就可以。
技术性重要：1、制做潮州牛肉丸最好是选择牛后腿肉，这里肉质地弹性最好是。
牛肉越新颖就越好，最好是在牛屠宰后2小时之内上料制做。
这时牛肉温度一般在10℃前后，黏性最牛。
假如肉放久了弹性会变弱，危害肉丸子的延性口感。
2、搅泥的时候一定要控制住时间和速率，牛肉泥温度不得超过150度，搅至牛肉泥蹿滑、不粘手，有弹性中为佳。
3、牛肉丸在升温前，先用凉水泡一下，可提高其滑爽度；煮熟，再倒入凉水中急缩，以加强其弹性。
不成功点：1、选牛肉应选舒爽的鲜牛肉，肉中不可以灌水，不然肉质地散，难作出有弹性的牛肉丸。
2、牛从屠宰到制成牛肉丸时长不得超过4h，不然肉丸子将丧失弹性，造成制做不成功。
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