一、西红柿炒蛋营养价值
西红柿炒蛋营养价值特别的高，大家都知道，单纯的西红柿营养就很丰富了，加上鸡蛋的营养价值，完全满足了人体对各种营养的需要，这也是很多减肥食谱里最常见的一道，吃的多还不怕长胖，这可是现代营养大师们都想要配置的食谱。西红柿炒蛋主要营养成分有：能量525.3千卡、维生素B60.15毫克、蛋白质28.88克、脂肪48.07克、钙127.58毫克、胆固醇1170毫克、膳食纤维4.75克、叶酸240.6毫克、钾756.81毫克、锌2.76毫克、锰0.32毫克、维生素C35.00毫克等，西红柿炒蛋的营养全面而且很丰富。
二、西红柿炒蛋的做法步骤
用料：主料：西红柿2个，鸡蛋3个；调料：食盐1茶匙，葱1段，水淀粉1汤匙，水适量，菜籽油3汤匙，白糖2茶匙；做法步骤：1、首先将购买回家的西红柿洗净，然后用到切成滚刀块备用；
2、切葱花。把准备好的葱先切成葱花备用，都准备好，以免到时候手忙脚乱的；
3、将鸡蛋打入碗中，鸡蛋的多少看自己的喜好；
4、将鸡蛋打散，这个小伙伴都会吧，不难；
5、这个时候可以点火起锅了，锅里放入2大勺油，油热后倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香；
6、将鸡蛋炒散后盛出；
7、鸡蛋准备好后，最好清洗一下锅，从新加热倒入再倒入一点油煸香葱花；
8、倒入西红柿块翻炒，直至西红柿炒软，汤汁溢出；
9、分别根据自己的习惯加入盐和白糖；
10、把炒熟的鸡蛋倒入一同翻炒均匀；
11、稍微倒入一点水；
12、淋入一点水淀粉，将汤汁收浓就可以关火盛盘享用了
13、这道西红柿炒蛋就做好了，看看是不是很有食欲啊。
三、西红柿炒蛋功效与作用
1、西红柿中的胡萝卜素、维生素C和B族维生素非常的丰富。其中碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用；2、西红柿中维生素D可保护血管，治高血压；有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力的作用；胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症 ;含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
3、鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋西红柿是很好的健脑食品 。
4、西红柿红素还具有抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。对前列腺癌有预防作用、减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险 。
5、西红柿中的维生素C，能生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙 。
6、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组的记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。
7、鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。
四、西红柿炒蛋做法大全
1、西红柿炒鸡蛋材料：鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐适量，糖1汤匙
做法：
a、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
b、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
c、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
d、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
小诀窍：
a炒制此菜时，要旺火速成。
b鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
c西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。2、西红柿炒蛋主料：西红柿2个，鸡蛋2个，香葱2根；
辅料：番茄酱3大勺，料酒少许，盐少许，糖适量；
做法步骤：
1、准备好原料：西红柿、鸡蛋、香葱。
2、西红柿洗净，切成小块，香葱切成葱花。
3、鸡蛋磕入碗中，加入少许料酒搅拌均匀。
4、锅中加入适量油，烧热，倒入蛋液翻炒成蛋花。
5、锅中烧热少许油，下入切好的西红柿，翻炒到变软，调入少许盐。
6、加入炒好的蛋花。
7、翻炒均匀，调入约3大勺的番茄酱和少许白糖。
8、继续翻炒约1分钟，至完全融合，出锅前撒入葱花即可。
