武定鸡是地方品种鸡，也是云南省楚雄彝族自治州武定县特产，全国农产品地理标志。武定鸡体型比较大，生长速度快，外观优美，深受市场青睐。武定鸡肉质细嫩、肉味鲜美、骨酥、营养价值高，特别是煮后汤色呈金黄色。特别适合作为鲜食鸡和老母鸡养殖出售。下面小编来分享一下武定鸡相关知识给大家。
一、武定鸡简介
武定鸡，云南省楚雄彝族自治州武定县特产，全国农产品地理标志。武定县境内属亚热带高原季风气候，兼有大陆性气候和海洋性气候特点，年平均降水量999.7毫米。日照时数达2326小时，日照率为53%，年平均气温15.1℃，无霜期242天，相对湿度76%，适宜养殖家禽。武定鸡体大健壮，羽毛亮丽，外观优美，善于奔跑，行动敏捷。武定鸡多为平头、凤头、单冠，前大后小，冠色呈红色，极少数鸡为玫瑰冠，大种鸡冠多数有踞齿7-9个、小种公母鸡冠踞齿多而大小不一。2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“武定鸡”实施农产品地理标志登记保护。
二、武定鸡分类
中文名：武定鸡
产地名称：云南省楚雄彝族自治州武定县
品质特点：体大健壮，羽毛亮丽
地理标志：国家农业部农产品地理标志
批准文号：国家农业部公告第1813号
批准时间：2012年08月03日
三、武定鸡特点
品质特性：
体形：武定鸡体大健壮，羽毛亮丽，外观优美，善于奔跑，行动敏捷。
头型：武定鸡多为平头、凤头、单冠，前大后小，冠色呈红色，极少数鸡为玫瑰冠，大种鸡冠多数有踞齿7-9个、小种公母鸡冠踞齿多而大小不一。
毛色：武定鸡成年公鸡整体羽毛以赤红色居多，有金属光泽，成年母鸡整体羽毛有黄麻花、黑麻花和白麻花以及酱麻花四种，其中以黄麻花居多，武定鸡属慢羽系，孵化出壳后雏鸡全身羽毛很少，胸腹部及背部皮肤外露。
肉垂：武定鸡肉垂红色，桔红色最多、桔黄色次之，耳叶红色、有部分乌骨鸡的耳叶紫红色并带绿色。
喙：武定鸡呈黑色和黄褐色。脚与喙颜色-致，分有毛和无毛两种、有毛的整个跖部直到趾部都长满羽毛群众称为“穿套裤子鸡”；成年公鸡体重2-4公斤，母鸡体重2-3公斤，阉鸡体重2-5公斤。
营养价值：
武定鸡肉质细嫩、肉味鲜美、骨酥、营养价值高，特别是煮后汤色呈金黄色。武定鸡肉品质指标为：武定鸡鸡肉中富含多种氨基酸，其中：天门冬氨酸≥1.80%，苏氨酸≥0.90%，谷氨酸≥3.50%，胱氨酸≥0.20%，蛋氨酸≥0.50%，赖氨酸≥2.0%；解冻失水率≤2.5%；氨基酸总量≥19%。
四、武定鸡环境
土壤地貌：
武定鸡主产地武定县，县境地表崎岖，群山连绵。山地、丘陵、河谷和山间盆地（俗称坝子）相互交错，山区面积占全县总面积的96%，坝子及水面占4%，森林覆盖率56%。全县地势东西两侧及西南部高，北部低，东南部较开阔。最高海拔2956米，最低海拔862米，相对高差2094米。土壤垂直分布明显，海拔862-1350米地区为燥红土，1350-2300米地区为红壤、紫色土、石灰土、冲积土交错分布区，2300米-2500米为黄棕壤区，2500-2956米为棕壤区。
水文情况：
武定县境内径流面积大于40平方公里、长度10公里以上的河流包括勐果河等共22条，其中：21条属于金沙江水系。产区水资源总量9.24亿立方米，全年地下水产水量2.5亿立方米。
气候情况：
武定县境内属亚热带高原季风气候，兼有大陆性气候和海洋性气候特点，特征为：冬暖夏凉，气温年较差小，日较差大；年平均降水量999.7毫米，降水丰沛，干湿分明，冬春干旱，夏秋多雨。日照时数达2326小时，日照率为53%，年平均气温15.1℃，无霜期242天，相对湿度76%，适宜养殖家禽。
五、武定鸡历史
武定鸡是武定人民在特定的地理气候环境、饲料条件和饲养习惯下，经过长期的自然选择和人工选育而形成的地方品种，被载入《云南省畜禽品种志》。
武定鸡已有600多年的发展历史，明朝就有养殖，清代为进贡上品。据《新篡云南通志》记载：“武定鸡为云南省优著，明末即驰名全滇”。
20世纪80年代，武定鸡已被载入《云南省畜禽品种志》。
1958年，收购家禽数量楚雄州占云南省的65.1%，该地的传统习惯是逢年过节或走亲访友好以鸡作为礼物相送，一些优良基因得到扩大、发展；加上山区村寨有“只能向外卖鸡，不能向外买鸡”的习惯，进行自繁自养，经过长期选育，一些优良性状得到遗传和纯化。
六、武定鸡种群
1995年以前，武定县武定鸡存栏量一直在38-40万羽徘徊，每年出栏量40-42万羽。
2005年，武定县武定鸡存栏123万羽，出栏341万羽，武定县饲养1000只鸡以上的农户有16户，年出栏上万只鸡的规模养殖场有2家。
2000年，武定县武定鸡存栏量45万。
2012年，武定鸡养殖区域范围3322平方公里，存栏253万羽。
七、武定鸡荣誉
2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“武定鸡”实施农产品地理标志登记保护。
八、武定鸡保护
地域保护范围：
武定鸡的地理标志保护的区域范围为武定县狮山镇、高桥镇、猫街镇、插甸乡、田心乡、发窝乡、白路乡、万德乡、己衣乡、环州乡、东坡乡等11个乡镇。地理坐标为东经101°55′00″-102°29′00″，北纬25°20′00″-26°11′00″。
专用标志使用：
标识和包装：标识使用人应在其产品或包装上规范使用农产品地理标志（武定鸡名称和公共标识图案组合标注型式）。包装主要采用纸箱包装并在纸箱上粘贴武定鸡农产品地理标志，包装规格分为：武定阉公鸡、阉母鸡套装（一公一母），普通武定鸡套装（一公一母），阉公鸡或阉母鸡单装。
检疫：武定鸡上市前，所出栏商品鸡应达到《中华人民共和国动物防疫法》要求，并经动物防疫监督机构进行检疫，获得《动物产地检疫合格证明》，方可进入牲畜交易市场或屠宰场屠宰。
运输：运输车辆在装运前和卸货后都要进行彻底消毒，运输设备应洁净，无鸡粪和化学品遗弃物。运输途中，运输车辆不得在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂。
