如皋黄鸡是地方优秀的鸡品种，是江苏省如皋市特产，属卵肉兼用型鸡，全国农产品地理标志。在如皋地区养殖历史悠久，也给当地农民带来了比较高的经济效益。如皋黄鸡虽然不叫三黄鸡，但也有三黄鸡的特点，喙色、羽色、胫色都是黄色，清秀美味，下面小编来分享一下如皋黄鸡相关知识。
一、如皋黄鸡简介
如皋黄鸡，江苏省如皋市特产，属卵肉兼用型鸡种，全国农产品地理标志。如皋地处长江下游北岸，滨江临海，属北亚热带湿润气候区，季风环流是支配本地区气候的主要因素，同时受海洋性气候调节，气候特点是：四季分明，气候温和，雨水充沛，日照充足，适宜养殖家禽。如皋黄鸡属肉蛋兼用型地方鸡资源，主产于如皋市境内。体型中等偏小，具有“三黄”（喙色、羽色、胫色）特征，公鸡颈、翼、尾羽尖端夹有少量黑羽，母鸡羽毛呈淡黄色，皮薄呈黄色。肌纤维紧密、富有弹性，肌间脂肪分布均匀。适宜于白斩、爆炒、煲汤等，肉质嫩滑细腻，肉香汤鲜，清澈味美。2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“如皋黄鸡”实施农产品地理标志登记保护。
二、如皋黄鸡分类
中文名：如皋黄鸡
别名：三黄鸡
产地名称：江苏省如皋市
品质特点：肌纤维紧密、富有弹性
地理标志：国家农业部农产品地理标志
批准文号：国家农业部2013年第1925号公告
批准时间：2013年04月15日
三、如皋黄鸡特点
品质特性：
如皋黄鸡属肉蛋兼用型地方鸡资源，主产于如皋市境内。体型中等偏小，具有“三黄”（喙色、羽色、胫色）特征，公鸡颈、翼、尾羽尖端夹有少量黑羽，母鸡羽毛呈淡黄色，皮薄呈黄色。肌纤维紧密、富有弹性，肌间脂肪分布均匀。适宜于白斩、爆炒、煲汤等，肉质嫩滑细腻，肉香汤鲜，清澈味美。
营养价值：
鸡肉中蛋白质质量高，氨基酸种类多，含量丰富，17种氨基酸含量为21.1%-21.5%，谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、丝氨酸、异亮氨酸等鲜味氨基酸含量>15%，其中谷氨酸含量>3.6%。磺胺类、铅、无机砷含量低于规范规定值。
四、如皋黄鸡环境
如皋地处长江下游北岸，滨江临海，属北亚热带湿润气候区，季风环流是支配本地区气候的主要因素，同时受海洋性气候调节，气候特点是：四季分明，气候温和，雨水充沛，日照充足。年气温平均为14.6℃，年平均相对湿度为80%，年地温平均为17.1℃。年平均日照2041.5小时。年平均降水日数121.3天，平均降水量1055.5毫米。平均无霜期215.6天。盛行东南风，其次东到东北风。境内地势平坦，海拔1.5-6.5米。土壤类型为黄棕土，pH值8.0-8.4。介于长江和淮河两大水系之间，境内河网密度每平方千米高达4千米以上，受地形和气候的影响，河道水流平稳，河水清澈，含沙量极小，冬季偶有结冰现象。由于近海，主要干流又与长江相通，受海潮的顶托，水流方向不定，经常作往返流动。
五、如皋黄鸡历史
如皋历史上农作物以旱杂粮为主，农民较穷，居住草房，家家屋后都植有竹、树，以防风沙，饲养的家鸡放逐于其中，任其自由觅食，日落而归，饲喂亦以杂粮为主。产区人们素有春夏食炒仔鸡、入冬后炖鸡汤进补习惯。
清乾隆年间（1711-1799年），家庭养殖发展较快，农家养鸡亦已普见。
清嘉庆年间（1804年），《如皋县志》记述：“鸡，家之常畜，品种有‘花鸡’、‘獐鸡’”。獐鸡即指羽色如獐毛的地方土鸡，俗称“三黄鸡”。
六、如皋黄鸡荣誉
2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“如皋黄鸡”实施农产品地理标志登记保护。烹饪可红烧、冷切、清炖、原焖以及炒、烧、溜、炸、烤等多种方法，正合一席食用，故又有“一席鸡”之称。
七、如皋黄鸡保护
地域保护范围：
如皋黄鸡的地理标志保护的区域范围为如皋市行政区域内，包括如城镇、如皋经济开发区（柴湾镇）、雪岸镇、东陈镇、丁堰镇、白蒲镇、林梓镇、下原镇、九华镇、郭园镇、石庄镇、长江镇、吴窑镇、江安镇、高明镇、常青镇、搬经镇、磨头镇、桃园镇、袁桥镇。地理坐标为东经120°20′00″-120°50′00″，北纬32°00′00″-32°30′00″。
产品质量安全规定：
如皋黄鸡养殖环境应符合《GB/T18047农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求》，鸡场内不得饲养其他动物，鸡场应设有粪污处理设施，污染物排放应符合《GB18596畜禽养殖业污染物排放标准》，病死鸡无害化处理应符合《GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》。产品安全、卫生指标必须符合国家对同类产品的规定。如皋黄鸡鸡肉质量按照《NY5034无公害食品禽肉及禽副产品》执行。
标志使用规定：
凡在该规范规定地域范围内的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的如皋黄鸡农产品地理标志，须向登记证书持有人如皋市畜牧兽医站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
