山粉是从野生蕨菜的根状茎中提炼出来的淀粉，它在湖南、陕西、四川、贵州等一带深山野生，无污染。提炼出来的山粉需要经过洗涤、捣碎、过滤、晒干等多个步骤，保留了蕨菜根里大部分的营养，《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。
山粉可以用来做菜肴，十分美味，也可以用蕃薯、葛龙做山粉，具有清热生津的功效，可以用于气虚阴亏、内热、咳喘痰血、虚热烦倦、消渴、口燥咽干等症状。另外，它还具有补肺阴、清虚火、生津止渴的作用。
此外，山粉还有很多其他的作用，比如可以增强机体的抗病能力，可以预防心血管疾病，可以提高机体的免疫力，可以抑制癌细胞的生长，可以改善肠道菌群，可以改善肠胃功能，可以降低血脂，可以减少肥胖，可以抑制炎症，可以预防肝病等。
总之，山粉不仅可以作为食物，还可以用来治疗疾病，具有很多保健作用，值得大家去探索和利用。
