紫菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分，多吃紫菜苔能帮助身体机能提高抵抗力。
紫菜苔的营养价值有哪些
紫菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。西方营养学认为，紫菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。此外，紫菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，紫菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃紫菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。
紫菜苔的做法大全介绍
1、海米云耳炒紫苔
制作原料：紫菜苔500克、云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒各适量。
做法：将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用;坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。
2、紫菜苔炒腊肉
制作原料：紫菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
做法：将紫菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
3、清炒紫菜苔
制作原料：紫菜苔400克，辣椒30克，盐5克，鸡精2克，白醋5克，香油10克，植物油20克，大葱5克，姜3克。
做法：将紫菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香;加入紫菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。
