活珠子是南京著名的美食，含有丰富的营养价值，深受大众的喜爱。活珠子是指鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做，活珠子。活珠子是民间一大补品，具有养颜美容、保健补血等功效。那么大家知道活珠子怎么做好吃吗？注意活珠子也有的禁忌哦!接下去让我们来了解一下。
活珠子的做法
01首先把鸡蛋放到冷水里用小火慢慢煮15分钟左右，然后捞上来去壳。
02再把去好壳的蛋放到锅里加五香粉、花椒粉、生抽煎炸至金黄色。
03非常浓香又滋补的活珠子就做好了。
04还有一种在凭祥最流行的吃法，先把活珠子煲熟去壳，然后搭配香菜、花生米、生酸笋、生木瓜、香油搅拌一起食用。这个吃法是越南特色小吃来的，所以在凭祥做这种的小吃多数是越南人。
活珠子的禁忌
适宜
一般人群均适宜。
禁忌
儿童、青少年、孕妇、肿瘤患者。
注意事项
1、不宜多吃，活珠子其实是没有太大的营养价值，不能和鲜鸡蛋相比，它的激素含量较高，吃多对儿童的生长发育是有一定影响。
2、不能吃不新鲜的活珠子，不新鲜的死胎蛋可能含寄生虫，最好不吃，不新鲜的毛蛋可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种病菌。
