功效与作用
增强免疫力、止血、补益脾胃
藕的营养价值很高，其中富含植物蛋白质、维生素以及铁、钙等营养成分，可以增强体质，提高机体免疫力，对于身体健康非常有益。藕中含有大量的单宁酸，具有收缩血管的作用，因此可以用来止血。藕可以固精气、补虚损，止脾泄久痢，还具有健脾开胃的作用。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
大便燥涩者
不宜同食
动物肝脏
莲藕中富含纤维蛋白，而动物肝脏中富含铁元素，若两者同食，莲藕中的纤维蛋白会阻碍人体对铁的吸收。
食用方法
鲜食
洗净削皮后可切片食用。但是生藕性凉，不宜多吃。
炒制
将鲜藕洗净后切薄片，在沸水中烫1分钟捞出，锅内放油热至7成，下藕片、红椒以及盐、味精等调味品翻炒5分钟左右即可出锅。
煲汤
莲藕洗净切片后备用，将排骨焯水，再放入锅内炖煮，加入料酒、姜片去腥，约45分钟左右放入莲藕一起炖煮，10分钟左右即可出锅，出锅前可以加入盐、味精等调味。
