山东煎饼卷大葱的由来?
山东人民普遍喜爱的煎饼卷大葱,是用面粉做成薄薄的煎饼,卷着山东特产的大葱,吃起来又香又脆,葱香满口。说起来,这个传统的山东名吃,还有着一个坚贞的爱情故事呢。
黄妹子住在沂蒙山下,弥河岸边,父母双亡,跟着继母过活。她聪明、漂亮,特别是那一双手,真不知有多巧!方圆几百里的人都知道黄妹子。有钱有势的人,都想娶她做媳妇。可是,她却和同乡一个叫梁马的穷小伙子定了亲。两人情投意合,十分相爱。 黄妹子的继母是狡黠、刁钻的女人。她背着黄妹子,收了一户富贵人家的许多钱财,答应把黄妹子嫁给他。黄妹子哪里应允啊!黄母无法“交账”,就暗中设下了一条毒计…… 这天,黄母把梁马请来,笑嘻嘻地说:“眼下,你家还不如我家富裕,你就到我家来读书吧。待考取功名之后,好与黄妹子成婚。”梁马见她变得这么客气,赶忙施礼道谢。 黄母又说:“我给你收拾了一间书房,备下了文房四宝。你看,还需要什么?”梁马说:“只要有书有笔,什么也不需要了。”“噢,真的?”黄母急忙对左右家奴大声说:“你们听,这孩子啥也不要,只要书笔,真是有志气啊!” 梁马搬进书房一看,果然不错,纸笔砚墨,样样齐全。他高高兴兴地读起书来。从早晨一气儿读到晌午,可是,没人送饭来。梁马也没着急,就念着书等着,一等等到黄昏,还是没人送饭。他走了书房一看,小院门口有家奴守门,不便外出,只好再等。他又从黄昏等到月亮偏西,仍然不见送饭的人影。梁马这才恍然大悟:上当了! 原来,黄母抓住他“只要纸笔”一名话,做起文章来。我先饿他三天三夜,他就是不死,也要饿跑。他一跑,我就说他是偷了我的财物而逃的。到那时,这门亲事不退也退了。多么狠毒的圈套哇!黄妹子知道这事后,可急坏了。她一边跺着脚暗骂继母,一边搓着手冥思苦想……突然,她心头一亮,有了主意。只见她烙了一叠很薄的白饼,切得方方正正,让丫环给梁马送去。丫环刚到小院门口,就被家奴截住了:“夫人有命,只许送进纸笔!”丫环把手中包裹一亮,:“正是送‘纸’!”家奴一看,果然是一张张白纸,也就放她进去了。 这时,梁马饿得头晕眼花,听说黄妹子叫人送东西来赶紧接过打开。一看,除了白纸,什么也没有,感到十分奇怪。忽然,梁马发觉从白纸中透出一股香味,凑上一闻,果然很香;张口一咬,哎呀!原来是饼!梁马吃了个饱,暗暗佩服黄妹子心灵手巧! ;从此,梁马就天天吃着黄妹子送来的“白纸”,平心静气地读书、写文章。 三天过去了。黄母问家奴:“梁马饿跑了吗?”“没跑。还照样读书呢!”“读书?”黄母恶狠狠地说,“再饿他三天!” 黄妹子听了更加气愤,心想:你饿他吧,我这里有“纸”!可又一想:这样长时间,梁马只吃饭不吃菜,怎么行呢?她灵机一动,又想出了办法。她把大葱剥净,剪了叶,切了根,捆成一札,派人给梁马送去。 ;丫环刚到小院,又被家奴截住了:“夫人有命,只许送进纸笔!”丫环把手中的包裹一亮:“正是送‘笔’。”家奴一看,果然是一支笔,也就放她进去了。 ;梁马有“纸”又有“笔”,可高兴了,他把“笔”往“纸”里一放,再一卷,吃起来又香又可口。 一 晃,又是三天。黄母问家奴:“梁马饿跑了吗?”“没跑。还照样读书呢!”“啊?”黄母慌了,说:“他喝风不成?”家奴急忙打一躬说:“不是喝风,他把纸、笔都吃了!”“什么?吃……”黄母哪里相信,把手一摆,说:“带我去看看!” 黄母鬼鬼崇崇地来到书房窗外,戳破窗纸一看,惊得她目瞪口呆。梁马正大口大口地吃着“纸”、“笔”呢! 她急忙将梁马唤到正房,假惺惺地询问一番。梁马毫不在乎地说:“小婿九岁时,曾跟一位仙师学‘点石成金’法,我把纸、笔轻轻一点,它就又香又甜,可以充饥了!”黄母一听梁马有仙术,两只眼睛一下瞪得滚圆。梁马微微一笑说,“只是仙师有嘱,考取功名之前,只能试点一次;中榜之后,方可随心所欲。” 这时,黄母眼珠都快要凸出来了:“贤婿呵,那时可别忘了岳母哇!”梁马嘲讽地说:“我还要竭力报答您的恩情呢!”“好!好……”黄母高兴得神魂飘荡,立即退掉了富人家的那桩亲事,从此对梁马敬如上宾。 不出两年,梁马考中了头名状元,便将黄妹子接到京城成了婚。恩爱夫妻,十分美满。梁马经常回忆起那段吃“纸”、“笔”的生活,还常常让黄妹子做给他吃呢!后来,煎饼卷大葱的吃法在民间流传开了。可是,哪里也比不上黄妹子的家乡——山东沂蒙山区的妇女做得好。 由于煎饼卷大葱是黄母虐待未过门的女婿而出现的,所以直到现在,那一带的岳母都不愿做煎饼给新女婿吃。
山东煎饼卷大葱指哪些地方的煎饼
山东煎饼源于泰安,非常薄,以五谷杂粮为原料制成,这是平民之食——卷上大葱,蔬菜肉类或山珍海味,可以吃得津津有味。蒲松龄特地为它创作《煎饼赋》,可见对煎饼感情之深。目前泰安煎饼中,以玉珍煎饼为例,发源历史最早可以追溯到宋朝。在山东省新泰市,一个非常有名的煎饼之乡楼德镇,有“中国煎饼第一镇”之称号,此地家家会做山东煎饼,堪为传奇。
煎饼卷大葱是哪里的特色
1. 前言
煎饼卷大葱是一道著名的中国小吃,薄薄的煎饼夹上新鲜的大葱,清香可口,深受广大食客的喜爱。但是,煎饼卷大葱并不是每个地方都有的特色美食,那煎饼卷大葱是哪里的特色呢?
2. 煎饼卷大葱的起源
煎饼卷大葱的起源并不十分明确,有关专家认为,它可能起源于北方的山西或河北一带。史书中有记载,早在唐朝时期大葱就已经成为一种常见的蔬菜了,而煎饼则是宋朝时期才开始流行的。当时,人们就将两者合并,创造了这种独具特色的美食。
3. 山西的煎饼卷大葱
山西是中国煎饼卷大葱比较有名的地方之一,山西的煎饼卷大葱口味独特、做法考究,是当地人最喜欢的小吃之一。山西的煎饼是用面粉和大米粉混合制成的,而且制作煎饼的师傅在撒面粉过程中会把煎饼翻转,达到饼皮薄、筋道的效果。大葱也必须选用当地品质最好的,夹在煎饼中的还需佐以独家的调料。
4. 河北的煎饼卷大葱
河北也是煎饼卷大葱的发源地之一,这里的煎饼卷大葱通常比较口感酥脆、味道香醇。相比于山西的煎饼卷大葱,河北的煎饼中会加入鸡蛋、肉末等蛋白质丰富的配料,让这款小吃更加美味。
5. 其他地区的煎饼卷大葱
虽然煎饼卷大葱的发源地主要集中在山西、河北一带,但是现在它已经成为了全国各地的美食,不同地区的小吃店也会根据当地的口味特点加入一些新的调料,打造出属于自己的独特风味。
6. 煎饼卷大葱的制作方法
煎饼卷大葱的制作相对来说比较简单,只需要将用面粉制成的煎饼夹上切好的葱姜,再加入适量的酱油、盐等调料,然后用煎饼夹夹成卷状即可。
7. 总结
煎饼卷大葱是中国的一道古老美食,其起源虽不能确定,但它已经成为了全国各地的特色小吃之一。不同地区的煎饼卷大葱侧重点也会不同,但是无论是哪里的煎饼卷大葱都有其独特的风味和制作工艺。如果喜欢煎饼卷大葱,不妨自己试一试,感受一下这种美食的纯朴和传统。