辣条的制作原料都有哪些？
辣条是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料，加入辣椒、花椒、孜然、糖、盐、植物油等佐料的一种食品。辣条的来源与1998年特大洪水灾害有关，当时洪水导致农产品受损，平江县酱干产业的主要原料大豆出现了大幅度的产能下降，严重打击酱干产业。在此情况下，平江县三市镇富有创新精神的平江人邱平江、李猛能、钟庆元在探索中用面粉代替豆粉，改进生产工艺，采用单螺杆挤压机械加工，加入辣椒、花椒、孜然、糖、盐、植物油等佐料，创新发明了麻辣味的辣条，行业叫面筋，平江人叫麻辣。扩展资料辣条国标出台：2019年12月10日，国家市场监督管理总局发布“关于加强调味面制品质量安全监管”的公告，从统一“辣条”类食品分类、加强原辅料和生产过程管控、倡导减盐减油减糖等6个方面对加强调味面制品质量安全监管提出要求。此次发布的公告中明确，今后，辣条统一按照“方便食品，调味面制品”生产许可类别进行管理，生产企业要按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂，还要求辣条生产企业改善产品配方，减盐减油减糖。根据“GB 2760-2014 食品添加剂使用标准”，辣条生产企业将不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）和脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），甜蜜素的使用量也将有严格限制。这也意味着，不仅辣条可能会“变味”，南北标准不统一带来的异地监管困境也有望得到破解。
辣条是用什么做的？
辣条又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。辣条含有大量食品添加剂（十几种、二十种）， 尚无统一制作标准，市面上辣条厂家一般按照地标执行生产，执行标准一般为DB41/T515-2007和GB2760。辣条，起源于湖南平江，行业叫面筋，平江人叫麻辣，因为辣条一开始就是麻辣味，麻辣才地道。辣条是以面粉为主原料，通过挤压熟化，调味而成，非油炸、麻辣味的休闲零食。扩展资料辣条的安全隐患一、 加工方式多为油炸或油浸当我们买来一包辣条，会发现里面油油的，这都是采用油浸或油炸的方式加工成的。因为用油脂进行搭配，会增强辣条的口感，吃起来香香的。二、 所用油脂品质不容易监控辣条的生产商一般都是小作坊，在这样的环境中，生产食品所用油脂的品质是绝对让我们担忧的。劣质的过期油脂或反复使用过的地沟油有强致癌性，经常吃用这样油脂制作的辣条，会增加患癌几率。三、 辣条的颜色全靠色素来染让辣条变得色彩诱人，单纯靠辣椒来是很难实现的，这就需要食品添加剂中的染色剂来帮忙，例如胭脂红等。这些食品添加剂在使用量上有严格的规范，但小作坊着实难以监管。四、 生产环境不卫生等其他因素此外，小包装的辣条一般售价便宜，5毛、1元居多，这些低成本的小食品为了保证各环节的利润，在生产环境及工人要求上就难以达到国家要求，难免会存在一些安全隐患。参考资料来源：百度百科—辣条
除了甜味辣条以外的辣条含糖量高吗？
辣条其实就是面筋丝，由面筋和豆腐高温油炸后产生的，味道上是有点辣、有点甜，还有嚼劲。辣条属于高油、高盐、高糖的食物，重口味的刺激，使得大部人吃过都叫好。
但当“3.15晚会”曝光辣条的生产过程后，相信大家都不会对辣条再有所偏爱了。
▲辣条的生产环境
事实上，辣条违规已经不是第一次了。在2018年，辣条界老大“卫龙辣条”及多家辣条品牌就被检查出不合格。其不合格的原因是被检查出违规添加山梨酸、脱氢乙酸同等添加剂。而这两类添加剂，在“调味面制品”中是属违禁品。
这次“3.15晚会”曝光的辣条中，最让人有印象的就是“虾扯蛋”辣条，这款辣条曾在2014年，被北京市食品药品监督管理局认定为甜蜜素超标，下架处理。也曾导致孩子食用后，出现恶心呕吐等症状。
值得关注的是，食用辣条的最大人群是小学生，如果长期食用添加剂超标的食品，会危害人体肝脏及神经系统，这些无任何检测、大量化学调味剂随意添加在辣条中，会对正在发育的孩子带来极大的健康隐患。
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那正规辣条对人体有害吗？
上述得知，辣条是高盐、高油、高糖、高添加剂的食品，即使是正规厂家生产出来的辣条，从健康学和营养学角度来看，仍然是非健康食物。
下面，我们一起看看食用辣条会给我们带来什么样的危害：
1、造成不健康的饮食习惯。长期食用辣条会导致食用者口味变重，不再愿意食用健康、清淡的食物，从而会诱发糖尿病、高血脂等病等慢性疾病。
