平鱼怎么做好吃
用料：金鲳鱼一条、蒜适量、姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、油适量。步骤：1、准备好所有的材料。2、金鲳鱼去除内脏洗净后前后各切几刀，用盐腌制半小时。蒜拍破、姜切丝、葱切葱花、香菜切段。3、取一个盘子，先铺上姜丝和蒜。4、再把鱼放上。5、在鱼上面再铺上姜丝和蒜。6、锅中倒入适量的清水烧开后放入鱼，大火蒸15-20分钟。7、取出倒掉汤汁，拿掉姜丝和蒜。8、倒入适量的生抽。9、放上葱花和香菜。10、锅中倒入适量的油烧热后浇在鱼身上。11、成品图。
平鱼怎样做好吃
做法一：红烧平鱼
第一步，备好平鱼、面粉还有葱姜蒜，再备上生抽、花椒、盐、八角、醋还有糖。
第二步，将平鱼处理后直接洗好在身上划十字加点盐腌制，将葱姜蒜切片切段。
第三步，备好碗，加上适当的盐糖醋以及生抽跟料酒，再将葱姜花椒以及八角放进去 搅拌成酱汁备用。
第四步，炒锅加上油烧热，将平鱼沾上面粉下锅煎煮，再将酱汁倒进去焖煮150秒。
第五步，直接加上水再继续焖煮，等待收汁后即可出锅。
做法二：清蒸平鱼
第一步，备好平鱼、鼓油、橄榄油、葱姜还有白酒以及盐跟花椒。
第二步，将平鱼直接洗好划十字加上盐还有白酒腌制。将葱姜一半切片一半切丝备用，将葱姜片放入平鱼肚子里面。
第三步，备好碗放入平鱼，将蒸锅烧煮开了，将平鱼直接下锅蒸煮，蒸熟后倒掉汤汁去掉葱姜。将葱姜丝撒在上面，加上鼓油备用。
第四步，炒锅加油烧热了，将花椒直接爆香了。将其直接淋在平鱼上即可。
做法三：香煎平鱼
第一步，备好平鱼、生抽还有盐以及油。
第二步，将平鱼直接处理干净洗好了，加上盐直接腌制二十分钟。
第三步，锅中加油烧热了，将平鱼直接下锅用中火煎煮，等到两面金黄后加水焖煮一会，再加上生抽即可。
以上就是平鱼的三种详细做法了，如果想说哪种做好吃，那么小编想说三种都是极为美味哦，不妨来学学。
哪种鱼的刺少，最适合做红烧鱼？
鱼肉富含优质蛋白质和多种矿物质，且脂肪含量少、热量大，口感细腻嫩滑，极易消化。是儿童、孕妇、老人、孩子、心脑血管疾病患者以及广大女性极好的食品，常吃鱼对身体健康及智力发育极为有益。鱼肉好吃，但鱼刺是个大麻烦，尤其给孩子吃鱼的时候，最好还是要挑选刺少的鱼，吃起来方便、安全放心。先说一下超市里常见的刺少的鱼类。三文鱼、罗非鱼、鲈鱼、鲳鱼、鲅鱼等，这几种鱼在超市里比较常见，价格也不贵，适合家常吃。除了三文鱼，其他几种鱼都很适合红烧来吃。1、罗非鱼。罗非鱼有一根主刺，细刺很少。味道鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸及丰富的优质蛋白质、钙、钠等元素。由于没有细刺，所以很适合孩子食用。2、鲳鱼鲳鱼也有多种，比如金鲳鱼、银鲳、红鲳鱼等等，其中金鲳体型搅较大，全身一根大刺，小刺很少，而且价格很亲民，非常适合孩子吃。鲳鱼含丰富的不好饱和脂肪酸、蛋白质及多种微量元素，益气养血，补胃益精、柔筋利骨，对冠状动脉硬化等心脑血管疾病有预防作用。3、鲅鱼。鲅鱼典型的肉多刺少，肉质紧实，味道鲜美，营养丰富。鲅鱼富含优质蛋白质、维生素A、钙等矿物质，具有补气、平咳，提神、抗衰老等功效。4、鲈鱼。鲈鱼小刺也比较少，且肉质细嫩鲜美，适合清蒸或红烧吃。鲈鱼富含蛋白质、碳水化合物、维生素A、B族维生素及多种微量元素，具有补肝肾、益脾胃、止咳化痰等功效。另外鲈鱼对胎动不安、产后少乳等症也有很好的疗效，常吃既补身，又不会造成营养过剩，非常适合孕妇和产后妇女食用。以上几种鱼在大部分地区都很常见，且价格比较亲民，是典型的肉多刺少的鱼类，尤其适合红烧了给孩子吃，希望大家喜欢我的推荐。
红烧鱼用什么鱼 市场上哪种鱼鱼刺少
1 红烧鱼用什么鱼 红烧的鱼种较多，海鱼以大、小黄鱼为好，河鱼以桂鱼、鲤鱼为好。在这些鱼中，大小黄鱼都是刺少蒜瓣肉，桂鱼、鲤鱼等肉厚细嫩，红烧出来的鱼，腴厚鲜美。 2 红烧鱼的做法 主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）。 辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）、鲜蘑菇半两（切片）、笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。 调料：葱半两，切段；老姜一小块，切片；蒜两瓣，切片；酱油两大匙；淀粉一大匙，用水兑成芡汁；料酒一大匙；香油一匙；盐、味精适量。 烹饪方法 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。 制作要诀 1、锅热油少，火温少翻搅。 2、去腥定色，如烹米醋，生抽、白酒、葱姜蒜。 3、确定口味，如放盐、糖、鸡精。 4、要守在锅边，时不时晃动鱼身防治粘锅。 3 市场上哪种鱼鱼刺少 一般罗非鱼，银鱼这种体型扁平的鱼刺都比较少。但是草鱼类的刺就非常的多。无刺鱼只有一根主刺，没有小刺，吃起来非常的方便。淡水鱼身子扁的比较多刺，像鲫鱼就比较多，像身子比较园的就刺少，像草鱼还有黑鱼。罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。这些鱼肉中几乎没有小刺。 4 吃鱼的注意事项 1、被污染的鱼不吃 吃鱼的时候要注意如果是被污染的鱼也不要吃，其中可能含有有毒物质，吃这类鱼很容易引起身体中毒，特别是孕妇、哺乳期妇女、备孕期女性更不要食用。 2、现杀鱼需静置 另外，淡水鱼杀掉后最好泡1个小时，或者放冰箱静置2-3个小时。因为刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，需要经历一个“排酸”过程，放置一段时间，口感更鲜美。 3、深海鱼虽好但嘌呤高 需注意的是，一般深海鱼里面含有的嘌呤比河鱼高得多，这种东西在体内会代谢成尿酸。尿酸过多，会增加高尿酸血症的患病风险，进而增加痛风的风险。因此最好两种鱼交替吃，淡水鱼鲤鱼、鳗鱼等也有ω-3脂肪酸，有时可以代替海鱼加入食谱。建议一周吃2-3次鱼，每次100克左右。 4、以下人群不宜吃 1. 鱼虾贝类都含有嘌呤，痛风患者、高尿酸患者最好少吃，特别是急性发病期，得做好忌口。 2.鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)会抑制血小板凝集，对血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者来说，不利于病情的恢复。 3.有肝功能障碍者，肝脏生成凝血因子减少，往往有出血倾向，也尽量少吃鱼。 4.鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，正常情况下，人体会分泌抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，但当服用痢特灵等抗菌药、优降宁等降压药时，就会抑制单胺氧化酶，导致组胺的堆积，易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等不适症状。 5.鱼肉中蛋白质含量丰富，对蛋白质过敏人群不宜吃，以免诱发过敏。
平鱼怎么做好吃 红烧
酱油扁鱼
1将扁鱼去内脏，洗净沥干备用。
两面画浅十字斜纹。
3豆豉洗净切碎；姜、蒜末、葱切小圈；切碎青椒和红椒。
4取一小碗，加入姜蒜粉、2勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉和2勺食用油，调成调味汁。
5将平鱼放入盘中，撒上豆豉、姜末、蒜末，放入蒸锅。
6淋上调味汁，大火蒸10分钟。
7.撒上葱花，盖上锅盖蒸3分钟。
清蒸扁鱼
1准备好鱼和葱姜。
2将一部分葱和姜切片。另一部分切丝备用。
3将扁鱼捞出，去腮洗净。
4在鱼上放一把花刀。用精盐和白酒将鱼擦干净，腌制入味。将洋葱和姜片放入鱼身中腌制10分钟。
5蒸锅里放水烧开。加入鱼，大火蒸7分钟，小火蒸5分钟。
6.炒锅放油，烧热，放入花椒，炒香。
7捞出鱼，倒出汤，捞出姜片和葱丝。
用葱姜丝将鱼重新编码。
9倒入适量的蒸鱼和酱油。
10把热油倒在鱼上。
红烧平鱼应该怎样做？
红烧平鱼的用料平鱼1条 蒜3大瓣 姜5片 生抽3勺 醋3勺 老抽一勺 糖一勺 料酒2勺 盐适量 香叶1片 八角2个 花椒10粒 葱白1段 干辣椒3-5个 青红椒或小葱（可选）适量 醋1勺 红烧平鱼的做法步骤1我用的是冷冻平鱼，也可以用新鲜平鱼。这条平鱼比较大，如果小的平鱼可以根据锅的大小，一次做两条。冷冻平鱼要完全室温解冻，外部清洗干净备用。步骤2处理平鱼详解：外部：最好有一把锋利的刀或者剪刀，剪去腮盖下的小鱼鳍，一会儿要煎，容易糊。如果锅不够大或者盘不够大，可以将鱼尾去掉，鱼背上有硬硬的东西，最好给处理一下，吃起来更方便。步骤3肚子：鱼肚下面有一个小孔，锋利的刀或剪刀剌开肚皮，去除内脏。步骤4腮：掀起鱼腮盖，去除里面的鱼腮花。步骤5里外冲洗干净，抹干净血水，鱼表面改刀切口，如果鱼小，切三横刀也可以。步骤6腌鱼：鱼入干净盆中，先周圈里外抹一遍料酒，然后里外抹一遍薄薄的盐，鱼肚中塞一片姜，大葱随便切成片铺在鱼身上，腌制20分钟。步骤7腌制好的鱼不要冲洗，取出肚子里的姜片以及葱，用厨房纸吸干表面备用，保持鱼身干燥，防止一会儿下锅煎时爆油。步骤8锅中放油，冷锅冷油小火加热花椒出香味，然后捞出炸过的花椒。步骤9鱼下锅中火煎制，不要太大或太小火，防止鱼皮脱落和煎糊。步骤10一侧定型后，晃动锅防止鱼皮粘连，翻面煎另一面。步骤11这一步比较关键：迅速倒进一勺料酒爆香，料酒会迅速的蒸发至表面，倒入热水至鱼身一半。加入八角、干红辣椒、姜片、葱段，一勺醋，烧制滚开。步骤12加入一勺半老抽，一勺生抽，如果是普通味极鲜酱油等就加两勺酱油，颜色至棕红色，加入白糖一勺。转中火加盖焖煮。步骤13隔几分钟小心翻面，拿勺子往鱼身上浇些汤汁。步骤14盖盖焖煮约二十分钟。看鱼身大小，然后大火开盖收汁3分钟，不要太久，要保持鱼身完整，出锅前尝味，口重可再加一点盐。步骤15鱼汤不要收的太干，出锅撒切好的青红椒末或葱丝，浇一些鱼汤，一样可以单独乘出，用鱼肉蘸食，味道更浓郁。我盘子不够大，鱼尾就被我切掉了，希望大家喜欢这道鲜嫩可口的红烧平鱼。
