老豆腐的做法

老豆腐的做法

可以做“锅塌豆腐”。主料：老豆腐1盒。辅料：面粉适量、蛋液适量、葱适量、姜适量、黄豆酱油1大匙、生抽1大匙、花椒粉1/2小匙、油适量、盐适量。步骤：1、豆腐切6、7cm的厚片，撒点盐入底味。2、沾上面粉。3、全部做好。4、裹上蛋液。5、放入油锅中小火煎。6、两面金黄盛出备用。7、另起油锅，葱姜炝锅。8、加入酱油、花椒粉炒香。9、加清水烧开。10、放入豆腐。水量要差不多没过豆腐。11、加盐调味，盖盖煮10分钟。12、汤汁收浓时加小葱。

老豆腐的家常做法

老豆腐的家常做法为：食材：老豆腐 一块、青线椒 2条、红线椒 1条、蒜末 一勺、葱花 少许、蚝油 一勺、生抽 半勺、食盐 半勺、老抽 半勺、花生油 3勺、淀粉水 少许。1、准备好一块老豆腐，清洗干净之后，切成小方块备用。2、锅中加入3勺花生油，半勺食盐，接着将切好的老豆腐块放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄即可。（大约需要4-5分钟）。3、接着碗中加入青红线椒段、一勺蚝油、半勺生抽、半勺老抽、一勺蒜末、少许葱花、半勺食盐，少许淀粉水搅拌均匀备用。4、豆腐块煎至两面金黄之后，将调制好的调味料倒入锅中，中火炖煮2-3分钟。5、最后再次撒上葱花，一道简单的家庭版香煎老豆腐就完成啦。（煎豆腐用的锅最好是不粘锅，不然就在煎豆腐的时候，多加一些油，保证豆腐不粘锅）。