烤肉串的做法大全 烤肉串怎么做
1、做法一：
材料：花生酱4汤匙，葱少量切碎，酱油2汤匙，柠檬汁2汤匙，红糖1.5汤匙，蒜头4个，切碎，现磨胡荽1茶匙，切碎的干辣椒1/8茶匙，猪肉1块，切成小块，罐装荸荠220克，沥干水分，切碎，青椒1个，切成2厘米长的块，红辣椒1个，切成2厘米长的块，小洋葱1个，切碎，烧烤棒数根。
用一个中号碗，将花生酱、洋葱、酱油、柠檬汁、红糖、蒜、胡荽和辣椒搅拌在一起，再加入猪肉搅拌。
将烧烤箱预热到高温。
将调好味的猪肉、荸荠、青椒、红椒和洋葱间隔着串起来。将剩余的调味料转到小锅内煮几分钟至沸腾。
在烤箱上稍微刷点油后将肉串烤10分钟或喜欢的熟透程度为止。适当翻转肉串，适时刷上调味品。
2、做法二：
原材料：猪后腿肉400克，老姜3片，草莓8颗，猕猴桃2个，罐装水蜜桃4块，乌梅酒2/3量杯，冰糖1大匙，酱油2大匙，海鲜酱1大匙，麻油2小匙，水蜜桃汁1/2量杯。
猪肉切成边长3厘米的方块，用加姜片的滚水氽去杂质。
将所有调味料煮沸作为酱汁，将氽好的肉块浸泡在热酱汁中1小时以上。
用竹签以一份水果一份肉块的顺序将食物串起，置于烤盘上，放入预设190℃烤箱，烤10～15分钟即可趁热食用。
3、做法三：
主料：五花肉适量。
辅料：西兰花适量、黄椒适量。
调料：色拉油、食盐、酱油、蒜、料酒、老抽、黑胡椒、白糖。
五花肉洗干净切薄片。
切好的五花肉加入适量盐，酱油，老抽，糖还有黑椒粉拌均匀，再剁碎蒜头拌均匀，腌制一个小时左右，时间急的话抓多几遍，然后腌制20分钟也可以。
腌制肉的时候，把西兰花和黄椒切小块。
西兰花快速的焯一次水，去掉杂质，而且能让西兰花保持鲜绿色。
把西兰花，黄椒块和五花肉相隔串起来。
烤串肉怎样腌制才好吃?
首先我准备的是3斤的五花肉，我用的是冷鲜肉，价格在27元一斤左右，根据五花肉的结构，把肉切成2厘米厚的片，切成2厘米宽的长条，然后改刀切成2厘米的菱形块，菱形块最适合穿烧烤肉串，窜起来也方便，串的肉要有肥有瘦，这样烤出来的串才香。切好肉后我们来腌制肉块，这个腌制方法很专业，是很多真正玩烧烤的会用到的技术，第一步，先加入底味食用盐，就让让肉入味，加入味精，花雕酒，再加入150克清水，先把水和调料打在肉里面，这样烤好的肉串外焦里嫩，口感不老，第二步，加入五香粉，孜然粉和辣椒粉，正经的公鸡蛋1个，这一步肉串的风味就会有质的飞跃，先把这些料充分的搅拌均匀，摔打出胶质，这就相当于给肉做个按摩，这样肉质更鲜嫩有弹性。这一步非常关键，最后加入一勺生粉，生粉的作用是防止脱浆，也可以让肉串表皮迅速结壳，起到质嫩的作用，腌制15分钟即可。这种方法也可以烤羊肉串，烤鸡翅，味道都很赞，穿肉的钢签有2种，圆签和扁签，我们用扁签串肉串，每个签上串5-6块，根据烤炉的尺寸，自己吃，穿的越大越过瘾。签子顶端留出2厘米的空隙，不规则的肉可以走S型穿，这样更牢固，翻面的时候不会松动，家庭版烧烤可以用烤箱，烤箱下垫烤盘和锡纸，烤架上下火200度，烤15分钟，中间刷油，翻面，撒孜然和辣椒粉，火候根据自己的需求，我觉得这个方法不错，主要是不需要占地方，清洗方便。也可以室外用电烤炉来烤，如果没有这些工具，也可以把腌制好的肉直接放锅里慢火煎炒熟，加入孜然和辣椒粉，包着生菜来吃，口味也是一样的鲜美，自制烧烤省钱还卫生。烧烤肉串好不好吃？秘诀都在腌制上，配方做法详解，学会能开店了，比烧烤店还好吃的“烤肉串”配方，学会自己在家做，省钱更健康，是不是非常简单呢？的确非常好吃，吃不完的肉可以放保鲜袋，放冰箱冷冻保存，什么时候吃拿出来自然化冻即可。
烤肉串的做法
烤肉串，是我们日常生活中非常常见的一种街头美食了，烤肉串的口感外焦里嫩，鲜香微辣，非常的美味，一直以来深受人们的喜爱，因为街头烤肉串很多人觉得不卫生，所以很多人喜欢自己在家制作烤肉串，既方便又健康，那么烤肉串的做法有哪些呢?烤肉串配料有哪些呢?下面就和我一起去看看烤肉串的腌制方法吧。 做法一 用料 猪肉300g、姜适量、啤酒30ml、鸡蛋1个。 做法 1.猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。 2.猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。 3.将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。 4.盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。 5.竹签用开水浸泡30分钟。 6.将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。 7.烤箱预热200度，将碗内腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分钟。 8.将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉，将调好的烤肉酱刷在肉串表面，入烤箱烤制2分钟即可。 做法二 食材 猪肉适量、羊肉适量、孜然、辣椒粉、芝麻适量。 做法 1、干辣椒、孜然、熟芝麻、都打成粉待用。 2、羊肉一斤洗好，猪肉一斤洗好去皮。 3、羊肉、猪肉切片串好。 4、油纸上放入三样粉和适量盐拌匀，肉串在上面打个滚，均匀沾上料。 5、烤箱250度肉串上面刷上少许油，这要烤出来不会发柴，上火烤十多分钟，然后翻个，再烤十几分钟就好。 做法三 食材 精瘦肉200g、烧烤料30g、盐适量。 步骤 1.肉串要先用盐，蚝油，料酒腌制一下味道会更好。然后用竹签串好。 2.煎烤机预热后，把肉串放上，两面刷油，煎烤。 3.待烤到七八成熟时，加上烧烤料再烤制一下即可。 做法四 用料 骨肉相连9串、植物油1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、烤肉料2勺。 做法 1.准备些肉串，解冻一下。 2.烤盘铺锡纸，摆上肉串。 3.盘里准备点油。 4.加点孜然粉和辣椒粉。 5.拌匀一下。 6.烤箱预热后，放入烤盘烤几分钟。 7.取出烤盘，涮上料汁，再继续烤几分钟后取出。 做法五 食材 猪肉500g、油适量、盐适量、花椒20粒、烧烤腌料10g、洋葱1个、姜1块、花椒面适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒面适量。 步骤 1.现将花椒煮水，晾凉备用。 2.洋葱切块，姜切片。 3.花椒面和盐混合备用。 4.准备烧烤腌料。 5.肉切1厘米见方的`小块。 6.倒入晾凉的花椒水腌至少20分钟。 7.倒入花椒面。 8.再倒入烧烤腌料。 9.加入洋葱和姜片。 10.倒入适量食用油。 11.用手直接拌匀，腌制10分钟入味。 12.腌好后的肉串串。 13.肉串刷一层油，撒芝麻、孜然、辣椒面后，入烤箱200度烤5分钟，烤好后翻面220度再烤4分钟即可。 做法六 原料 羊肉400g左右、葱半根(可用半个洋葱)、生抽2大勺(10ml)、孜然粉1小勺(5ml)、油1大勺(15ml)、盐1小勺(5ml)、孜然粒2小勺(10ml)、辣椒粉1大勺(15ml)。 做法 1、准备好羊肉，洗净; 2、羊肉切小块; 3、葱切小圈，加入羊肉中; 4、加入生抽; 5、加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐; 6、拌匀后，腌制几个小时; 7、竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上; 8、我好像串了20多串，而且绝对比外面的串大肉厚，呵呵; 9、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸; 10、烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟即可。 结语： 以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道烤肉串的做法了吧。烤好的肉串质嫩味鲜，馨香诱人。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，常吃肉类对我们的健康有很好的帮助哦，上文中为大家总结的烤肉串腌制的方法，大家也赶紧来试试吧。
