最好喝的广东猪肺汤做法
【西洋菜南北杏煲猪肺汤】食材：西洋菜2斤，猪肺1对，食盐、淀粉大量（清洗猪肺用），南北杏20克，陈皮1片，生姜1块。具体步骤：1.西洋菜买较细嫩的，如果特别粗的又看到有冒白色根的，说明西洋菜有点老了，当然，较粗的西洋菜粗纤维更多，更适合煲汤久煮。先把西洋菜摘洗干净，控干水分。2.猪肺一对，买猪肺要看颜色，色泽粉红有光泽，同时有弹性，无破损为佳。把喉管部分对着水龙头，冲灌注大量清水，使整个猪肺膨胀，能看到毛细血管，然后再把灌注的清水挤压出来，如此重复几遍，直至猪肺整个变白。3.灌洗干净之后，把猪肺切块，放入洗菜池里，撒上食盐和淀粉，这是第二道清洗。淀粉能粘附在猪肺上，并把脏物带出，搓洗几遍后冲洗干净，再重复撒上食盐和淀粉，重复步骤2-3遍。食盐同时能去除猪肺的异味。4.搓洗干净之后，把切成块的洗的白白的猪肺放入冷水锅中，加入2勺料酒和姜片，大火煮沸2分钟，使剩余的血水和杂质全部煮出，浮在表面上。5.汆烫后的猪肺冲洗干净，一副猪肺也没剩多少了。6.准备南北杏，南北杏有润肺化痰的作用，陈皮益气顺气提气，生姜能驱寒。7.准备汤锅，加入适量清水，把猪肺和其他食材全部加入汤锅中，大火煮开后转小火煲1个半小时。8.煲至西洋菜变黄，锅里的水分会被蒸发少许，汤色变得有点淡黄色，加少许盐调味，大火煮沸后就可以关火了。这一碗广东人最经典的猪肺煲西洋菜汤，你学会了吗？猪肺这样处理，无异味也不腥，还特别干净，别再说你不会煲汤啦！
广东猪肺汤的家常做法
广东猪肺汤的做法用料：菜干1小把、南北杏适量、新会陈皮适量、猪肺1个、玉米1根、胡萝卜1根、无花果适量、姜片适量、盐适量、油适量1、猪肺买回来后冲洗一下，然后切成适量大小；2、把切好的猪肺冷水下锅，煮开，把猪肺里面的气泡煮出来，需时10-15分钟左右；3、把猪肺过冷水洗净，再次入锅煮一次，这次应该就没什么气泡了，再次过水洗净，沥干备用；4、菜干提前泡发，洗净，沥干（仔细处理干净菜干里的沙子）；5、然后把胡萝卜去皮，切滚刀块，玉米切成段备用；6、将南北杏和新会陈皮洗净，蜜枣和无花果洗净后可以用刀稍为切一下方便出味；7、然后把所有处理好的食材加入煲中，除了盐；8、在电饭煲里放入适量清水（浸泡过面即可）；9、大火煮开后转小火煲约2个小时，食用前加盐调味。
猪肺煮多久才能煮熟?
清洗后，加水煮15分就熟了，但是这会比较有嚼性，不好嚼，还可以可以武火煮开再文火煮一个半小时，猪肺就会容易嚼碎。猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官。适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。如何挑选猪肺1、在挑选猪肺时，其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺。2、变质肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。3、如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。
猪肺煮多久才能煮熟？
清洗后，加水煮15分就熟了，但是这会比较有嚼性，不好嚼，还可以可以武火煮开再文火煮一个半小时，猪肺就会容易嚼碎。如何挑选猪肺1、在挑选猪肺时，其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺。2、变质肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。3、如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。
农家肚肺汤的常见做法
1、准备好猪肚 1个、猪心 1个、猪肺 1个、黄酒 适量、葱 适量、面粉 适量、盐 适量、白醋 适量、姜 适量、米酒 适量请点击输入图片描述2.猪肚上的粘液很多，要用面粉、白醋、盐、黄酒、依次清洗请点击输入图片描述3.我灌灌灌，洗洗洗，不一会儿就灌到灰常灰常白胖了请点击输入图片描述4.若大的猪肺抄完水后请点击输入图片描述5.洗猪心很方便，最麻烦的是猪肚，洗的时候时在藤不出手拍照片了，这是全焯好水水时的样子了，反正猪肚要用面粉、白醋、盐、料酒一一洗过，上面有一块白色的东西在绰完水后要刮掉，再清洗干净切片，猪心切片，绰水的时候就加一点黄酒请点击输入图片描述6.葱、姜拍拍请点击输入图片描述7.终于入锅了，松一口气，加葱、姜、米酒煮请点击输入图片描述8.用高压锅是因为家里没有其它合适的锅子了，其实没有加压力，小火炖的，真是浪费煤气啊请点击输入图片描述9.肚肺汤是一点没有油水的东西.，最好加点肉进去一起炖，能沾点油水，我买不起肉了，555，昨天做的蒜泥白肉正好有一块白肉还没有切，我就把肉切碎了放进去了，因为我的肉眼已经煮过了，我是在肚肺汤快好的时候放进去的，这样沾有点荤气了，要不然一点油水也没有请点击输入图片描述10.接着煮请点击输入图片描述11.哈看看油花，有一点，不过很少，嘿嘿，女孩子吃正好请点击输入图片描述
肚肺汤的做法 肚肺汤做法步骤
1、准备用料。猪肚、猪肺、东北酸菜、芥花油、食盐、味精、小葱、料酒、野山椒、枸杞、生姜。
2、有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物，直至将正反两面，清洗得又白又光滑。
3、新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗。
4、直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用。
5、猪肚与切小块的猪肺，放入锅中，加入适量清水，加盖大火焯水。
6、水开后，撇水开了关火，泡5分钟，再清洗干净去浮沫，转小火继续炖煮。
7、将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火。
8、水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮。
9、待锅中汤质转白后，用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了。
10、捞出待凉，放入东北酸菜，加盖，转大火炖煮。
11、将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片。
12、汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均。
13、放入刚切好的猪肚片，再放入少许野山椒，煮开后，撒少许味精，关火。
14、盛入石锅中，最后撒少许枸杞点缀即可。
