土家酱香饼的做法
土家酱香饼的做法如下：主料：中筋面粉300克、水淀粉适量、水200毫升。辅料：甜面酱2勺、豆瓣酱2勺、孜然粉1茶匙、熟白芝麻适量、香葱适量、五香粉适量、蒜蓉辣酱1勺。1、第一步把面粉和水放一起，揉成面团，发醒半小时。2、锅内放油加热，豆瓣酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，水，白糖，孜然粉炒匀。3、然后放入水淀粉，翻炒均匀。4、面发醒好后擀成圆片，撒上五香粉和油，切个口。5、然后将面皮切口从一边开始慢慢卷起。6、接着将面皮收圆，接口捏紧压底下。7、平底锅抹油，擀成薄饼下锅前再用手抻薄。8、然后饼上刷上酱料、芝麻，香葱。9、等到饼呈金黄色脆皮即可出锅切块，这样就做好了。
土家酱香饼的做法
土家酱香饼的做法 说起酱香饼，大家肯定都不陌生，不管是在菜市场还是校门口都有它的身影，那么如何在家制作正宗的酱香饼呢？有兴趣的小伙伴们想知道的话，那就继续往下看看吧，希望大家喜欢！ 土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口。 土家酱香饼的配方 面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2、吉士粉半匙、水12斤、色拉油400克。 馅料：生猪肥肉末（不要瘦肉）11斤、蒜5两、姜5两、孜然5半匙、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量（炸熟）鸡精粉适量、蚝油半瓶（或老抽适量）盐适量辣椒油：色拉油（适量）在没开的时候倒放辣椒粉（适量）中搅匀制作饼表。 面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒25克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。 制作： 1、面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。 2、面揪剂子每个135---150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。在饼的上面撒上一些芝麻（生）葱花。饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。 土家酱香饼简介 土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，改进成大众口味，火遍全国。 土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的`时间内畅销热卖于全国大中小城市。 土家酱香饼的营养价值 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类： 1、等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类。 2、专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。
