想要炖出的鱼没有腥味，有哪些调料是必不可少的？
一般我们购买新鲜的鱼，味道是鲜美的。但是随着存放时间的延长，尤其是海鱼，特别是在夏季，温度较高的情况下，其鱼的鲜味不但会渐渐的减少，而且同时还会产生一股难闻的鱼味。在烹饪鱼的过程中，我觉得姜、葱、蒜和料酒不可或缺。无论是清蒸还是煎炸熬汤，在淹鱼这个环节切一点姜片，放一点葱段，来二瓣蒜，倒一点料酒淹一下鱼很重要。1、鲈鱼清理干净后，用刀在两边各划几道花刀，方便入味，然后鱼身上均匀沫上适量盐，腌制20分钟;2、擦干水分备用;3、锅内放油烧热，把鲈鱼放进锅里，中火煎至两面金黄，起锅，去腥味配料：料酒，生姜，大小葱，花椒，胡椒，醋。方法：鱼肉码味时，加入料酒和葱汁，清除第一步鱼腥味。煎油时，放花椒炼花椒油，不但除腥，还能增香。红烧家常炖可加啤酒白酒提鲜去腥。新鲜清蒸鱼葱油鱼葱姜蒜花椒油 去腥。水煮鱼炸鱼烧前黄酒者料酒腌制去腥。姜：清蒸鱼蒸的时候上面一般都会撒上姜丝葱段一起蒸，用葱姜特有的香味来压制鱼的腥味，而且姜还有去腥去异味的作用，所以，煮鱼的话，姜是必不可少的。我们最常食用的方法就是做汤，但是鱼类自身的因为比较重，所以也是我们在烹饪最常见的难题，但是如果你掌握了这种方法以后就会觉得真的很简单。去鱼腥线。由于鱼腥线会带着水中的一些土腥味，剔除之后自然是可以去掉一部分鱼腥味的。但是也不是完全去掉鱼腥味的哦！盐+姜丝。如果是慢炖的话，只需要放入少许的盐。葱姜蒜，黄豆酱 蚝油，白酒，老抽，蒸鱼鼓油，糖，(醋)少许，胡椒粉 大茴香 花椒 香叶 青辣椒。
清炖鱼用什么调料？
放葱、姜、蒜、八角和花椒粒即可，如果喜欢吃辣，放点辣椒段也可以，具体可参考以下步骤：主料：华子鱼700克。辅料：花生油3汤勺、食盐少许、花椒粒10粒、八角1个、姜少许、葱少许、料酒1汤匙、红椒2个、香菜2根、酱油1茶匙。1、每条鱼背上用到划两道小口。2、花椒粒10粒、大葱白、蒜、姜、八角、花椒粒等调料备好。3、炒锅热油，先炸香八角和花椒粒。4、放入华子鱼，轻轻煎一下，不要时间长，免得煎碎。5、加水，水量和鱼一平，放入葱白段、蒜瓣、料酒、少量酱油、盐。6、可以放两个切碎的红辣椒，中火炖。7、大葱叶和香菜洗干净切碎，如果不喜欢吃可以不放。8、大勺中，汤汁剩少许时放入葱、香菜略收汁即可。9、清炖鱼成品图。
