如何制作马宋饼
马 宋 饼
昌乐名吃,出自昌乐县马宋镇马宋村。距今已有200多年的历史,经数世不衰,久食不腻。
1997年被中国烹饪协会、山东省贸易厅分别认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。
和面、醒面、擀烙是制作马宋饼的3道主要工序。用比例适中的温食盐水,将优等面粉搅拌成团,反复揉搓,待质地光亮后以包袱覆之。
面团似流非流时,移于面案,撕为小块。将小面团压平后,再三层合一,中间面团两面涂花生油,随即擀压,使之薄如铜钱,形似圆盘,
摊至火候适中的铁鏊上,颜色白中带黄时,取下凉透即成。马宋饼的特点是烙花细碎,熟而不糊,色泽艳丽,柔软芳香,油丰而不腻,
微咸而透清香,开人胃口,百食不厌。
马宋饼的做法
马宋饼的做法步骤
1. 将开水分次加入面粉中,一边搅拌一边加入开水,搅拌成柳絮状,放凉至不烫手的温度,揉成面团,(面尽量软点,这样做出来的饼不会太硬)
2. 将面团醒半小时到一小时
3. 将醒好的面分成若干小团,(大约乒乓球大小)取一个面团揉匀按扁,稍微擀一下,有水饺皮大小,在面皮上倒入一点食用油,(一点就可以,多了会流出来)
4. 同样的方法,再擀第二个面皮,擀好后放在有油的面皮上,将两个面皮叠在一起,然后擀成饼,(别擀的太薄,薄了饼会太干太硬)
5. 有电饼铛的用电饼铛就可以,我用的是这样的圆锅,锅烧热后,将饼放入,将一面烧至表面有花就翻过来,再烧另一面(如果掌握不好火候,可以多翻几次)两面都有花就可以了
昌乐有哪些有名小吃
1、崔家庄草莓,漂亮的果型,在这里无论是天气,还是水源土质都非常适合草莓的生长。2、火山小米,在昌乐县就有一种小米叫“火山小米”,在当地是比较出名的小米品种了。用它来做米粥会很黏不会让你觉得是清汤寡水的,而且绵甜喷香,表面细柔光滑非常适合孕妇、产妇以及病弱者食用。3、昌乐香李,李子是非常常见的水果之一,这昌乐香李在当地是最为出名的,外形漂亮,果大,汁儿多核小,在市场常深受消费者的喜爱。在这里它在李子评选上曾连续获第一名,口碑人尽皆知,所以这水果系列的特产千万不要错过这昌乐香李。4、三页饼,这种饼每一张都薄如纸,因为技术的提升,原本一张一张的擀发展到了三张一起擀,每一张之间刷上油,就不用担心黏在一起了,所以它的名字也就是这样来的。把擀好的饼放在火上烤就可以了,清香可口,非常受消费者的喜爱。5、昌乐芦笋,营养丰富的芦笋在市场上被称之为“蔬菜之王”,它不仅可以强身健体,还有预防病的功效呢。在当地产的芦笋肉质细嫩,吃上去是清脆爽口,它含有着各种维生素以及人体必需的一些微量元素,常食可以解劳,加强体质,多一些肠胃,心脏以及各种病变都有一些显著的疗效。
昌乐正宗十大名吃
昌乐正宗十大名吃
1.芝麻酱拌面
昌乐芝麻酱拌面是昌乐的特色美食之一,历史悠久,有着几百年的历史。面条爽滑,配上香气扑鼻的芝麻酱,口感丰富,吃起来非常地过瘾。
2.煎饼
昌乐煎饼是一种地方美食,它最大的特点是煎饼饼皮非常的薄脆,而且夹馅非常丰富。在昌乐,早上吃个煎饼是很常见的事情,它是一种快餐的代表。
3.羊肉串
羊肉串是一种十分常见的小吃,但是在昌乐却是非常的有特色。昌乐的羊肉串采用羊腿肉,制作工艺十分讲究。烤制出来的羊肉串肉质鲜嫩,味道十分鲜美,许多人喜欢吃。
4.海蛎煎
昌乐的海蛎煎,是昌乐的一道“传统美味”,以鲜嫩、酥脆、香辣名闻中外。煎的过程中,流出的大汤汁加上五香、酱油的调味,让海蛎煎更加美味。
5.牛肉拉面
昌乐牛肉拉面的面条十分劲道,汤头醇香、口感丰富。在昌乐再逢年过节,吃牛肉面是必不可少的。牛肉面中的牛肉鲜嫩多汁,勾起了许多人的味觉好奇心。
6.八仙饭
八仙饭是昌乐的一道地方传统小食,主要材料是糯米、花生、红枣、桂圆、龙眼等。口感柔软、糯香十足,又有特色的豆沙馅,糖水味美,以色、香、味俱佳著称。
7.大骨头烩鸡腿汤
昌乐大骨头烩鸡腿汤是一道喜爱的家常汤菜,原料为新鲜的土鸡、老母鸡和十八香。这一道汤菜的味道醇厚丰富、汤汁浓郁可口,喝上一口,能让人感受到一种令人难以抗拒的美味。
8.烧饼夹肉
烧饼夹肉是昌乐特色小吃之一,味道鲜美可口,深受当地居民的喜爱。它硬皮软饼、里头夹上肉、鸡蛋、面条等食材,咬一口,发现里面的鲜汁口感极佳。
9.醋熘白菜
醋熘白菜是昌乐的传统美食之一,选用当地特色菜花白,搭配特制醋熘而成,味道酸甜可口、清新爽口,十分适合家庭餐桌品尝。
10.灌汤饺子
昌乐灌汤饺,以瘦肉、虾仁、猪骨汤为主料制成。饺子皮筋道,馅料鲜美,软嫩味美,更是有着浓郁的地方风味。它既可作为餐桌上的“宾客”,又可作为下午的“小食”。
以上就是昌乐正宗十大名吃,每一款美食都有其独特的风味和特色,十分值得品尝。如果你有机会去昌乐旅游,不妨尝试一下这些当地美食,相信你一定会留下深刻的印象。