牛肉面的家常做法 简单省事的牛肉面做法
1、主料：牛腱子肉1千克、白萝卜半根。
2、辅料：盐、花椒十颗、三萘2~3粒、桂皮1块、八角2粒、生姜1块、白酒、五香粉、麻辣牛肉配料、秘制辣椒油、花椒粉、花椒油、白糖、生抽、麻油、熟芝麻、香菜2棵、葱1根。
3、做法：
（1）牛腱子肉洗净，放入容器内，用清水浸泡2小时以上去除血水。
（2）将浸泡好的牛腱肉捞出沥水，擦干表面水渍，倒入少许白酒在手上，将牛肉搓揉均匀。加2小勺盐继续搓揉按摩，以使盐均匀地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后，盖上盖子腌制8小时（过一夜）。
（3）将腌制好的牛腱放入砂锅中加水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火烧开，撇去浮沫；加拍散的生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时。特别提示：因为牛肉汤还要再次使用，所以要注意汤卤盐量的控制。腌制了一夜牛肉，只加少量盐以保持牛肉的盐味不流失就可以了。
（4）用筷子能插进牛肉即刻关火，盖上盖子，让牛肉继续浸泡于汤卤中至自然冷却再捞出沥干。
（5）卤好的牛肉凉透后，再放冰箱内冷藏一夜就十分容易切片了！
（6）先拌一个麻辣牛肉：用秘制辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油。
（7）香菜、葱洗净切成段和丝，与干切牛肉片拌匀。
（8）装盘——麻辣咸香的干切牛肉就做好了。
（9）至于卤肉的牛肉汤可以过滤干净，加半个白萝卜煨成萝卜牛肉汤，撒点香菜青蒜末，摆上切得厚厚的牛肉片，再加点秘制辣椒油，牛肉面就可以上桌了。
牛肉面的牛肉做法 最正宗的做法
牛肉面的牛肉做法：主料：新鲜面条300克、牛肉400克、七味粉2克。辅料：鸡蛋一个、葱姜蒜各一撮、黑木耳几片、青菜几片。步骤：1、牛肉下锅，加入清水，高过原料少许，丢进去几片姜片将盖子轻轻盖在上面，烧开后将浮沫捞出来。2、扣上盖子，大火烧开上汽后再炖五分钟，关火排气。3、葱姜蒜切好。4、辣椒酱准备，如果不喜欢吃辣的可以换成豆瓣酱。5、木耳用冷水泡发。6、鸡蛋煮熟后切成片。7、煮熟的牛肉稍微冷却后切成片备用。8、油锅烧开，将姜丝蒜末放进去炒出香味。9、加入剁辣椒一起翻炒几下。10、将牛肉片放进去翻炒几下后淋入1500克清水。11、水烧开后下入面条煮至八成熟。12、丢几片青菜叶子进去。13、加盐调味即可，香喷喷的红烧牛肉面出锅啦。14、成品。
牛腩面的做法
导语：将精心拉制出来的劲道十足的面下锅，配上青菜和各种调料，最后在淋上一勺精心熬制的特色牛腩，一碗香喷喷的牛腩面就做好了，虽然做法简单，但是味道鲜美，营养丰富。下面就由我为大家带来牛腩面的做法，大家赶快去看看吧! 牛腩面的做法 食材： 主料：牛腩500克、手擀面300克 辅料：胡萝卜4根、姜1块、大葱1根、干香菇10个、肉蔻5颗、八角3个、草果2个、食盐2茶匙、生抽2汤匙、老抽2茶匙、料酒2汤匙、油菜2棵食用油50克水1000毫升、番茄酱1汤匙、植物油2汤匙、 做法： 1.牛腩洗干净，然后切成1厘米的方块 2.牛腩块冷水下锅，放入姜片，水开后煮1分钟 3.胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎，干香菇充分泡发好切末备用 4.锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，加入料酒、盐、姜、葱、炒均匀 5.放生抽、老抽、番茄酱一起炒均 6.加入热水没过牛肉 7.转入砂锅大火烧开后转小火继续煲60分钟 8.60分钟到了后，放入切好的胡萝卜 9.在加入香菇末一起在焖30分钟，牛腩就做好了 10.下面，准备好手擀面 11.锅内上水烧开之后放入面条煮开，加入1/2茶匙盐 12.最后加入油菜煮1分钟 13.最后将面捞出来装碗，浇上牛腩和汤汁即可 烹饪小贴士： 1、牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净; 2、调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入; 3、草果和肉蔻没有的话可以不用; 4、做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃; 5、烧的时候正好儿子在家不能吃辣椒，所以暂时只做了红烧味，喜欢辣的可以加辣椒，用牛腩比纯牛肉口感好，因为牛腩有筋，并且不柴。
