铸铁锅好还是不锈铁锅好？
铸铁锅就是我们常说的生铁锅。铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。
生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。
生铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。
但精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。
砂锅好还是铁锅好
砂锅好还是铁锅好 砂锅好还是铁锅好，很多人平常都喜爱熬汤喝，尤其是在冬天，熬汤喝滋补养生人体是十分非常好的，石锅和炒锅熬汤得话，营养成分及其营养元素全是不一样的，下面是砂锅好还是铁锅好。 砂锅好还是铁锅好1 各有特色，铁锅炒菜，味道好，适合自己的热炒，和过油的煎炸 假如便是以便熬汤喝，而又有充裕的时间，那麼就最好用砂锅煲汤，终究融进到汤中的这种呈味碳水化合物比较多并且还有利于消化吸收。自然，这儿并不是指的汤中的营养成分比肉高哈。而假如时间较为焦虑不安，那么就用压力锅熬汤，终究肉我们还是要吃的，相信你都不可能丢掉，实际上二种汤的营养成分上的区别实际上也没想像的那么大。 陶罐 南方地区熬汤用陶罐的占多数。陶罐是由不容易热传导的方解石、大理岩、粘土等原材料相互配合而成的陶泥 焖烧锅 焖烧锅是一种不锈钢蒸锅具。焖烧锅是运用隔热保温的基本原理，一般焖烧锅都是有内锅跟外锅、内锅合适用于装食材并加温，而外锅是做隔热保温姿势。具备煲、炖、焖、烧、隔热保温、隔冷，有利于带上等多种作用。焖烧锅熬汤的口味比石锅略差，不象石锅炖出去那类原生态的觉得，较为口味淡。但其中锅能立即放到煤气灶烧起，实际操作十分简单。 留意，用新的焖烧锅前，可先以内锅中引入冷水及适当白米醋，放到煤气灶上烧开，再用冷水冲清洗，便可去除新锅的金属材料味;而外锅只需要用湿毛巾洗一洗就可以，决不能放进灶火烧起，也不可以放进自来水龙头下清洗，以防毁坏其隔热保温作用。 砂锅好还是铁锅好2 熬汤用哪种锅最好是 熬汤的锅建议最好用陶罐，或材质细致的石锅。或是，内腔雪白的瓷锅，不锈钢蒸锅也行。 石锅的物理性质十分的平稳，锅的周边隔热保温性也很好，水份在熬汤的情况下年降雨量较为小。单单从汤的口味上而言，砂锅煲汤确实是最好是的。口感十分的正宗，喝的情况下香醇润口。砂锅煲汤会用温火平衡的把肉里的`一些矿酸碳水化合物、多肽链、低聚肽等鲜香和清甜味的呈味物质非常好的释放出来到汤里，那样味儿就会更好，这样一来汤里的营养元素也相对性就多了，因此营养成分也略要高一些。 不一样煲汤锅应用有注重 1、石锅 石锅是融合陶泥和砂高温烧造而成。砂锅的好处取决于需要文火慢功，密闭性好，非常容易进味及其汽车内循环比较好，隔热保温性又好，做出去的汤美味可口之极。可耐热、经得住长期烧煮，需要小火慢炖，让料汁浓厚美味，维持原生态，不遗失营养元素。 但熬汤切勿用伪劣石锅伪劣石锅的胎土中带有小量铅，煮酸性水果时非常容易融解出去，危害身心健康。留意，新买的石锅先要用淘米水侵泡一个夜里，让木薯淀粉物质渗透到砂锅的孔隙度中，使其皮肤毛孔更加密不可分。也有，砂锅不可以空烧，在将砂锅放上火炉前，一定要先放八要煮的原材料，另外务必先用文火烹饪，等锅内的料汁烧开后再转为中火灾。假如在烹调全过程中需放水，应添加温开水，由于凉水与锅内料汁温度相距过交流会造成 石锅爆裂。石锅是好，可是石锅传热性差，急冷急热非常容易裂，应用时得当心。 2、陶罐 南方地区熬汤用陶罐的占多数。陶罐是由不容易热传导的方解石、大理岩、粘土等原材料相互配合而成的陶泥，历经高温烧造而成，换气性、制约性好，还具备热传导匀称、排热迟缓等特性。熬汤时，陶罐可平衡而长久地把外部热量传递给内部原材料，使汤的味道更为鲜醇、食物更加容易软烂。 但是，干万不能将陶罐立即放到天然大理石桌面上或瓷砖地板上，温度相距过交流会造成 陶罐爆裂。也有，刚应用完的陶罐需要等锅身的温度减少至不太发烫的水平时再清理，防止爆裂。 砂锅好还是铁锅好3 珐琅锅和砂锅哪个好 珐琅锅其实是铸铁锅 1、 铸铁锅的密封性和保温性更好(针对做工比较好的铸铁锅来说)。其实砂锅密封性还不错的了，但是还是比铸铁锅差一点，煲汤或炖煮类菜肴的话，确实觉得铸铁锅做出来更有味儿。可以自己尝试一下哈，个人感觉~ 2、 铸铁锅很方便预处理食材。主要指的是需要先炒后炖煮的菜，比如先炒香个洋葱再来炖个肉。砂锅也不是说完全不能这么做，但是就是感觉没铸铁锅得劲儿。。 3、 颜色比较好看(我是外貌党) 4、 能直接进烤箱。这个其实跟砂锅没啥关系了，因为题目中拿铸铁锅和砂锅对比的话，应该都是比的炖煮或煲汤方面的功能。但是直接进烤箱是我觉得蛮方便的一点，把鸡腿表皮煎上色，然后放到烤箱里面烤，不要太爽~
铁锅和不锈钢锅哪个好？
铁锅和不锈钢锅各有优缺点，无法简单回答哪个更好。在选择炒锅时，应该考虑自身的需求和偏好。以下是铁锅和不锈钢锅的优缺点：1. 铁锅：优点：* 由铁铬合金等金属元素制作而成，外形美观，导热性好，坚固耐用，不容易出现油烟* 重量比铁锅轻，对一般主妇来说较能减轻煮菜时的负担* 铁锅导热快、受热平均、保温良好，十分适合快炒料理* 使用铁锅烹饪食物时，可以在一定程度上防止缺铁性贫血* 铁锅容易生锈，比较笨重，其表面比较粗，不好清洗缺点：* 劣质的不锈钢炒锅容易出现铬超标的情况，对我们的身体有害2. 不锈钢锅：优点：* 由金属合金制成，外观美观，导热性差，但保温效果较好* 重量轻，清理方便缺点：* 不锈钢锅的导热性能较差* 如果长期和酸碱类的食物接触，会起化学反应综上所述，铁锅和不锈钢锅各有优缺点，选择哪种炒锅取决于个人需求和偏好。在购买炒锅时，可以结合自家的需求来选择合适的产品。
