香酥脆枣是用油炸的吗
香酥脆枣是用油炸的，香酥脆枣是很好吃的一种零食，它是用冬枣加工而成的。而且经过真空油炸之后的脆冬枣特别酥脆，并且香酥脆枣属于二次加工的天然零食。
香酥脆枣的制作工艺：
1、精选优质冬枣，清洗，挑选，人工或机械除核。
2、漂烫：用80-100℃热水漂烫2-10分钟，热水中可加0.1-0.2％柠檬酸和0.05-0.1％维生素C护色，漂烫后捞出，沥干或甩干水分。
3、真空浸渍：将上述枣品装入真空糖渍机中，抽真空3-15分钟，真空度0.08-0.12MPa；然后吸入糖液，继续抽真空10-40分钟，保持真空度0.08-0.12MPa，同时向夹层内通蒸汽，使糖液加热至50-80℃。
4、加压浸渍：真空浸渍后，使真空浸渍机压力升至常压，再加压至0.18-0.78MPa，保持30-60分钟，糖液温度50-80℃。
5、速冻：加压浸渍后，降至常压，放出糖液，将枣品沥干、甩干或真空干燥；然后速冻至-20~-40℃。
6、真空低温油炸：将经速冻的枣品入真空油炸锅内，真空度0.08-0.12MPa，油温80-100℃，油炸30-60分钟；油炸过程可适当进行搅拌，炸好后进行真空脱油。
脆枣是炸的还是烘烤的，香酥脆枣是怎么做的
香脆枣是最近比较流行的一款网红小零食，虽然都是红枣做的，但是它与普通红枣相比，吃起来更香脆可口，并且不用吐核，因此深受很多朋友的喜欢。之前有朋友问香脆枣是油榨的还是烘烤的，那关于这个问题，这里就给大家简单介绍下吧。
虽然香脆枣在表面上看不到什么油渍，但是香脆枣是油炸的，并且是属于真空油榨。如果是烘烤的红枣，只是脱水，吃上去还是软软的，口感，只有经过油榨的红枣吃上去才会香脆可口，因为香脆枣是真空油炸，所以在表面上不会有油渍溢出。
如果想要在家自制脆红枣，可以先将买回来的红枣去核，然后将去核的红枣放在烤箱当中进行烘烤脱水，只有先烘干脱水，才能制作好吃的脆红枣。烤好之后的脱水红枣再进行油炸，在砸的过程中应该用勺子不断翻炒红枣，防止炸焦，炸好之后，再用吸油纸把表面的油吸干。
香脆枣的原料还是红枣，不过在制作的过程中流失了部分营养元素，但是香脆枣的营养价值还是相对较高的，适量食用对人体是有身体好处的，但是需要注意的是，香脆枣是经过油炸的，所以含油量比较高，所以不能吃太多。
新鲜脆枣的营养
1、鲜枣是水果中维生素C含量最高的，秋天吃鲜枣能够美白养颜，抗衰老。2、鲜枣的维生素C的含量为243毫克/100克，居水果之首，是山楂的6-8倍，弥猴桃的10倍，橘子的13倍，苹果的70-100倍，梨的140倍，被誉为“百果王”、“活维生素丸”。鲜枣中还含有类黄酮物质，有利于维生素C的保存，食用能够保护心脏。3、鲜枣中含有的钾、铁等元素也在水果中名列前茅。所以，每天吃一把鲜枣，即可满足人体一天的维生素C供给。扩展资料：鲜枣食用注意事项：1、鲜枣最好不要跟黄瓜或萝卜一起食用，萝卜中含有抗坏血酸酶，黄瓜中则含有维生素分解酶，这两种成分都可能破坏其他食物中的维生素。2、鲜枣不要与动物肝脏同食，动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。3、服用退热药时不要食用鲜枣，服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，减少药物初期的吸收速度。枣属于含糖量高的食物，故不能与退热药物同食。参考资料来源：人民网-鲜枣干枣哪个更营养？红枣6种吃法让营养翻倍人民网-鲜枣是全能王 秋季营养最全面的5种水果
新鲜脆枣的营养
1、健脾胃：大枣能增加胃肠道黏液分泌，治疗胃肠道病损，保护肝脏。《群芳谱》记载：“十月取大枣，中破之，去皮核，小火反复炙香，煮汤饮，健脾开胃甚人。”就是在大枣成熟的季节，把枣劈开，去掉枣皮和枣核，用小火慢慢烤，直到闻到香味飘出，然后用这样的枣煮水喝，健脾开胃的效果很好。2、安神助眠：大枣安神的效果非常好，对因脾胃不和导致失眠的患者十分有效，而且没有服用西药的副作用。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/34fae6cd7b899e51e479e4444da7d933c9950def"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/34fae6cd7b899e51e479e4444da7d933c9950def?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/34fae6cd7b899e51e479e4444da7d933c9950def"/>扩展资料不宜吃枣的人群：1、痰湿偏盛者大枣的滋腻之性容易助湿，使得痰湿停留在体内难以清除，进而加重上述不适。这种体质的人更适合吃薏仁、红小豆、山药、丝瓜等健脾利湿的食物。2、爱上火的人这类人体质偏热，经常出现便秘、口臭、咽喉牙龈肿痛等上火症状，而大枣性味甘温，偏于温补，若大量食用，犹如火上浇油。3、感冒初期患者感冒初期，入侵人体的风寒或者风热之邪正盛，若此时食用大枣，其黏腻的性质常常会导致邪气滞留，造成“闭门留寇”的后果，使得体内的病邪难以驱除，不利于恢复。参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/1127/c21471-27862769.html"target="_blank"title="人民网-大枣5大鲜为人知的功效">人民网-大枣5大鲜为人知的功效参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/1009/c21471-27677447.html"target="_blank"title="人民网-大枣营养价值高多食大枣可抗癌">人民网-大枣营养价值高多食大枣可抗癌
