吃姜要去皮吗
日常做菜不用去皮。吃姜应不应该去皮要根据情况来看，平时炒菜老姜是不用去皮的。凉拌嫩姜的时候也不用去皮，但生姜在用来煮生姜水驱除体内寒气的时候，就需要去皮。
吃生姜的时候要不要去皮，对有些人来说是一个很纠结的问题，有的人觉得去皮好一点，也有的人觉得皮能吃，去不去无所谓。其实姜皮属于寒性、姜肉属于热性，在不同的情况下有不同的用法，所以吃生姜要不要去皮还要看情况来定。
生姜：生姜是姜科、姜属的多年生草本植物（高40～100厘米）的新鲜根茎。品种有：尉丰生姜，山东昌邑面姜、青州竹根姜，山农一号生姜，青州小黄姜。
别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。
生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。
吃姜要不要去皮
吃姜要不要去皮?这个小细节你没注意到吧在生活中吃姜的时候因为看着姜皮比较脏，即使洗过了也感觉比较脏，所以就把姜皮削掉，只用里面的姜肉，平时煮姜丝可乐的时候也削皮，感觉太不干净了，削皮好不好，搜罗了一些资料才知道，原来吃姜削不削皮是要分情况的。其实什么时候削皮什么时候不削皮区分也很简单。你只要记住一点就可以了:植物的皮和肉是一对阴阳。姜肉性热，所以姜皮性凉。姜肉发汗，所以姜皮止汗。一旦理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。1、受了风寒，喝姜汤发汗，自然是去皮为好。平时喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。2、一般做菜用姜，那肯定是带皮吃了，以免偏性。3、吃大闸蟹用的姜汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。饭后再喝上一碗热热的姜糖水，暖暖胃，那就更妙了。
