电高压锅怎么炖排骨？需要放冷水还是热水呢？
放的是冷水。准备材料：排骨 1000克、花生油 2汤匙、食盐 2茶匙、酱油 2汤匙、料酒 2汤匙、大葱 1根、八角 3个、桂皮 2块、冰糖 1小把、姜 1块、水 适量。一、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水。二、将大块的排骨改一下刀，剁成小块，如下图所示。三、将排骨冷水下锅，大火煮开，如下图所示。四、然后撇去血沫，捞出备用，如下图所示。五、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角，如下图所示。六、炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色。七、放入排骨翻炒，如下图所示。八、加入红烧酱油，翻炒上色，如下图所示。九、加入料酒，煮开后关火，如下图所示。十、将排骨倒入高压锅，然后加入适量的冷水，放入之前煮排骨的汤。十一、放入2小勺盐，如下图所示。十二、上气后压20分钟，如下图所示。十三、压好的排骨，捞出盛入盘子，这样炖排骨就已经做好了。
高压锅炖排骨放多少水
建议高压锅炖排骨放多少水根据排骨量来放水，高压力锅消耗的水少，只要淹没过排骨就可以了，如果想多喝汤可以多放一点水。要是普通锅炖需要多加一点水，不然很难炖烂。用高压锅炖排骨一般要15到20分钟左右，一般不会超过半个小时。高压锅炖排骨时压强大，建议等到高压锅里边的气体放完再揭锅，一是为了安全，二是味道和口感才会好。在使用电压锅的时候水分也要适当增加或减少，时间也会相对增加。电压力锅炖排骨的做法：第一步：将排骨洗净，并用开水焯去除血水。第二步：将焯好的排骨放入电压力锅，加入葱，姜，开水，压上锅盖，定时25分钟。第三步：排骨压好后盛出来放入锅里和事先切好的莲藕一起炖，大约20分钟后待藕变软，汤变成乳白色后，加适量盐就可以出锅了。高压锅炖排骨确实非常的好吃，而且也非常的入味，而且需要的时间也会比较少，只需要20分钟左右的时间就可以把排骨炖的非常烂。
高压锅清炖排骨的做法
主料：排骨调料：花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、盐2小勺制作步骤 请点击输入图片描述1、西排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。3、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料②改中火加热炒匀至肉上色。4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水（与西排同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。注意事项1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。2、加开水使得肉质更加松软。3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。5、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉），只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味材料猪小排 适量 宁夏枸杞 十颗 生姜 五片 红辣椒（干货） 两个 蒜（拍瘪） 三到四个 葱段 若干 老抽 一勺 土豆块 适量 桂皮 小段 花椒 一小撮 八角 三到四个 陈皮 一大块 糖 一小勺 盐 三勺（小）视材料多少 鸡蛋（煮） 洗净 做法1. ①将猪小排焯水，篦出杂物，②将水倒掉，换冷水加入高压锅，所有物料加入，没于水下两指深，③切忌所有东西不可超过高压锅上刻线
高压锅炖排骨的做法
做法如下：1、西排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。3、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料②改中火加热炒匀至肉上色。4、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水（与西排同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
