真空和面机和普通和面机的区别
区别：
1、真空和面机加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好；
2、真空和面机抽真空之后，面粉颗粒充分膨胀，吸水量多，同样的面粉可以多出百分之五到百分之七的面团；
3、真空和面机具有自动出面功能，正反转功能，自动翻箱功能。
普通和面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水就行均匀的混合。
真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。
请问用真空和面机和出的面真的好吗？
你好，这边为您查询到的相关资料是你好！真空和面机和面挺好的。它和普通和面机的区别在于，真空状态下拌和出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好,制出来的面皮透明度高,不粘结，口感光滑。和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态。【摘要】
请问用真空和面机和出的面真的好吗？【提问】
你好，这边为您查询到的相关资料是你好！真空和面机和面挺好的。它和普通和面机的区别在于，真空状态下拌和出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好,制出来的面皮透明度高,不粘结，口感光滑。和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态。【回答】
希望可以帮助到你，谢谢【回答】
真空和面机好处与缺点【提问】
稍等一会我正在查询【回答】
1、真空和面机抽真空之后，面粉颗粒充分膨胀，吸水量多，同样的面粉可以多出5%-7%的面团。2、真空和面机抽好真空之后，面团和出来什么样就是什么样，尤其是在夏天，面团不会自然醒发。3、和出来的面团做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶莹剔透，是做速冻水饺、灌汤包、水晶饺子的。4、具有自动出面功能，用多少出多少。【回答】
谢谢【回答】
为什么实际用的人并不多？【提问】
1.真空和面机整体结构太大，自己的门头作坊，不适合用。本来租的面积就很小，加上面粉，压面机，真空和面机，放不下。
2.真空和面机价格太贵，生产量小，没有那么大的资金投入，一年利润才4-5万块钱，一次投入3-4万不大舍得，这是很多客户考虑的原因。
3.真空和面机生产复杂，自己作坊没有维修人员，试着不敢买，机器贵，不会维修，用着不放心。不像1000-2000，或者800-1000的和面机，虽然加工费劲，但是家里人工多。宁愿多出力，也不想上真空和面机。
4.真空和面机功率大，一包面8KW，对于用户来说，与0.75KW的普通和面机差距很大。所以在选用过程中小户型不认同。
5.真空和面机价格贵，不知道质量怎么样。每家都说自己家的真空和面机好，但是好怎么好，自己又不是机械配件的师傅，不懂，不敢迈出步。【回答】
谢谢【回答】
我想用真空机做面条，比工人和面出的面好吗？【提问】
真空做面条比较规整，人工做的口感更符合人们一点吧，各有优点。【回答】
也就是人工的还是要好吃些？【提问】
你好，可以这么说。谢谢【回答】
