担担面是常见的四川美食，家庭版担担面怎么做？
“四川担担面”——是一道四川地区知名的传统美食，归属于川菜菜系，一般关键要以煮好的鲜面条、蔬菜水果，配搭上以前炒好的肉臊子和调节的拌面酱汁一同翻拌制做成的，因为其具备鲜面条鲜美可口、劲道美味可口、肉臊子脆香进味、咸香中辣、营养丰富的并且且在口味和味道上可以彻底征服众多群众，因而四川担担面都是一道十分具备当地特色的群众特色小吃，接下来就进到到大伙儿最喜欢的麟大官人课堂教学时长。主要材料猪肉末100g鲜面条150g蔬菜50g动物油10g豆芽菜10g油辣子适当麻椒油适当米酒2g辅材黄豆酱20g生抽酱油5g老抽王5g醋5g花椒面5g砂糖5g葱末适当生姜沫适当蒜泥适当 将生猪肉剁碎碎屑，取适量细面条置放，将花生仁削皮后捣烂预留，再将生抽、白砂糖、花生酱、油辣子、蒜、小香葱、花椒粉各取适量逐一倒进碗中，制成料汁预留。 锅中下油，烧至七成上下，再将猪肉末放入锅中开展煸炒，直至肉碎屑散掉再将熟度调小，添加米酒去除腥味，再添加生姜沫再次煸炒，待肉的水份收干时，添加少量黄豆酱，再次煸炒直至肉沫裹上边酱，再次渐渐地煸炒至肉沫呈金黄，吐油出香，添加生抽、鸡精着色，提鲜，这时候将肉末炒匀称就可以熄火起锅，这便是成都人口里的脆臊。逐渐煮面条，取整洁锅，锅中续水待水烧开后，将细面条放入锅中并且用木筷渐渐地散掉，在煮面条的时，要不停向锅中加热水避免面积存，待眼熟一刹便可熄火捞面。将准备好的酱汁拿出，向碗中添加少量的汤面，再将捞起来的面倒进碗中，取炒好的脆臊盖在表面用筷子搅拌均匀后就可享受。脆臊是重要，不管是选材或是翻炒的流程都那么有讲究，仅有一颗颗明晰、颗颗酥香的脆臊才可以将四川担担面的口味反映出去。
四川担担面怎么做好吃
担担面，汉族特色面食。“中国十大面条”之一，著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。 四川担担面的`做法： 【主料】 面400克、碎米芽菜适量 【辅料】 菠菜80克、食盐适量、酱油1茶匙、醋少许、葱1段、蒜2颗、花椒30粒、鸡汤适量、猪肉馅100克、辣椒油适量、黄酒少许、豆豉适量 步骤： 1.熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香，坐开后撇沫关小火熬，微开； 2.豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好； 3.锅坐油六成热下肉馅，中小火偏干到吐油酥香； 4.再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒； 5.再炒几下盛放碗里备用； 6.调红油汁，醋，酱油，红油，葱蒜末； 7.焯点叶儿青菜，菠菜； 8.取一只碗，里边放少许鸡汤，倒入调好的红油汁； 9.将煮好的面直接盛到这个碗里，放炒好的芽菜肉臊，和青菜； 10.最后撒一点熟芝麻和小香葱即可。
四川最受欢迎的小吃有哪些
川菜在全世界都非常有名，很多外国人对川菜也是爱不释手，足以想见川菜的魅力之大。火锅、牛肉干、麻辣兔头......今天小编就为大家介绍一下四川十大特色小吃，看看都有哪些吧！1、夫妻肺片夫妻肺片在四川十分有名，很多人听到这个名字会觉得比较奇怪，但其实这就是四川的一种特色本地小吃，并不是指肺片，因为和其他地方的“肺片”大不相同，所以干脆起名为夫妻肺片。而是有牛头皮、牛舌、牛肚、牛肉作为原料，加上独特的配料入味，做出来的味道麻辣鲜香，十分诱人。2、担担面担担面是四川知名的特色小吃，在全国各地都是比较有名气的，担担面的名称由来是和叫卖的小贩有关，因为这种面一般都是小贩挑着担子卖的，所以叫担担面。这种面是四川中非常有竞争性的，不但麻辣香浓，而且吃起来更是爽滑可口，是很多人专程去四川会吃的一种美食。3、麻婆豆腐说到四川的代表美食，麻婆豆腐是一定不能忘了的。麻婆豆腐是四川特有的美食小吃，后面逐渐流行到全国甚至到国外，很多人都爱吃这道最佳下饭菜，如果去四川没吃麻婆豆腐，相当于没有去。4、龙抄手抄手经常和馄饨拿到一起来被比较，一般在四川吃的都是抄手，而龙抄手更是大受欢迎，龙抄手不但皮薄馅多，让而且咬一口更是十分香鲜，是四川抄手中的佼佼者~5、钵钵鸡钵钵鸡在四川也是非常有特色的一道美食小吃，也是闻名全国的四川代表小吃。钵钵鸡有着悠久的发展历史，在清代就已经开始流行起来，主要是用的一种陶器进行烹煮，加上各种调料，里面的东西丰富多样，从牛肉到海带，一个不落，几乎能满足各种吃货的需求。6、三大炮三大炮和钵钵鸡一样，在四川小吃中有着很高的地位，在很多电视节目中都被播出，影响度十分广，许多人来到成都都会专程去尝一尝传说中的三大炮。最有趣的是用糯米团制作三大炮的时候，将糯米团抛出会发出清脆的当当声，让人觉得非常新鲜。7、韩包子中国人吃早餐一般都少不了包子，几乎是每个人都会吃的一种早餐了，四川的韩包子更是包子界中的翘楚，在四川非常受欢迎，韩包子发展到现在更是已经有了八十多年的历史，韩包子有着精细的制作方法，独特的面皮和花纹，味道更是不在话下，所以它的出名是理所应当的。8、赖汤圆汤圆从古至今一直都是传统的中国小吃，有着团团圆圆的寓意，在四川，赖汤圆是一家历史悠久的老字号店铺，对汤圆的制作更是了如指掌，去四川吃汤圆一定要吃赖汤圆，才能真正感受到老字号美食的魅力之大。9、糖油果子四川的美食小吃除了以麻辣为主之外，甜系的也是丰富多样，糖油果子就是其中的一种代表，糖油果子又叫“天鹅蛋”，其实是用糯米、红糖和芝麻做成的一种油炸小吃，是成都街头的知名小吃。10、宫保鸡丁宫保鸡丁也是家喻户晓的一道四川名菜了，很多人都会做，几乎是川菜中最典型的一种，很多人吃川菜都是首选宫保鸡丁，不但符合大部分人的口味，而且制作方法十分简单，极易上手，既是家常菜又是宴席上的必备佳肴。四川的特色美食小吃令人眼花缭乱，不知道哪一种最符合你心意呢？小伙伴一定要亲自去四川尝尝这些四川特色小吃，一定会大饱口福的！
四川的小吃有哪些
因为川菜馆普及率太高，以至于在多数人的脑海里提起川菜的第一印象，都是汤色红亮，麻辣鲜香，好像不麻不辣，没有红油豆瓣酱就不是川菜。实际在川菜食谱中，不仅有很多菜不是麻辣的，甚至甜味的食品还占有不小比例，比如说甜烧白、渣肉等等。今天就来介绍几样四川的甜咸味小吃，看看你有没有吃过。
1、 内江油炸粑：
油炸粑
用糯米粉加上豆沙馅炸制而成，有甜味和咸麻味可选，外皮酥脆，里面软糯，直接吃或者蘸豆浆吃都不错。
2、 宜宾猪儿粑：
猪儿粑
也叫叶儿粑，用糯米粉加馅做出，有芽菜肉，竹笋肉，花生芝麻馅等，出锅的时候绿色的叶子配着白白胖胖，晶莹剔透的粑粑，还没吃就是一种视角的享受，蒸出来配着榨菜吃，当早餐十分的便捷。
3、 糯米糍粑：
糍粑
用糯米蒸熟后捶打定型而成，蘸炒熟的黄豆面或者淋上红糖浆吃，更有简单粗暴的直接放炉子上面烧熟，剥去烧糊的地方蘸着白糖吃。糍粑在有的地方还是迎亲时必须给司机的答谢礼，象征圆圆的方向盘以表吉利。
