毛哥老鸭汤怎么炖
毛哥老鸭汤是一道汤菜，主要是用老鸭和酸萝卜烹制而成。这道菜是传统菜肴，酸萝卜和鸭肉一起炖，口感清香，酸萝卜具有滋补开胃的功效，不仅味道鲜美，还有着非常高的营养价值。教大家毛哥老鸭汤的做法。毛哥老鸭汤怎么炖食材：老鸭500克、酸萝卜100克、泡姜10克、泡椒10克、大葱10克、大蒜3瓣、小葱1根调味料：食用油10克、盐?1、酸萝卜切片，泡椒切碎，泡姜切片，大葱切段，干辣椒切段；2、老鸭切成块，然后放入冷水锅中，大火烧开，然后再煮10分钟，捞出；3、炒锅中加入食用油，油温升高后，下入鸭肉炒干水分，盛出；4、锅中留底油，下入花椒、酸萝卜、大葱、泡姜、大蒜、泡椒、干辣椒炒香，再倒入清水煮10分钟；5、接着放入鸭肉块，加酱油、盐，大火煮沸后，转中小火炖60分钟；6、调入胡椒粉、鸡精、陈醋，炒匀，盛出即可。小贴士：酸萝卜中带有丰富多彩的维他命C和很多的营养元素，常吃来协助补充人体中的营养成分，并且泡萝卜还能有开胃的作用。
毛哥老鸭汤炖料炖肉需要放什么调料？
泡姜1、泡椒1、大葱1、大蒜、小葱，调味料：食用油、盐、鸡精、花雕酒等。这要看你放的是纯黄酒，还是有调味的料酒。纯黄酒的话，在最开始鸭子下锅后先放酒烧到把酒精挥发出去，再继续烹饪。纯黄酒多放一点没关系。制作方法鸭子不用提前黄酒腌，调味料酒的话，可以先少量腌一下鸭子，然后在快出锅7到8分钟左右的时候，把火改大让汤大滚，再添少量料酒，然后不盖盖子。因为有调味的料酒过多的话，可能会压住鸭子本身的香气。毛哥老鸭汤是一道汤菜，主要由老鸭和成年酸萝卜烹制。先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段。上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料，也可边吃边喝汤。
