炒菜用的铲子叫什么
炒菜用的铲子叫锅铲。
锅铲，炒菜时用以翻拨原料，煮饭时搅米、起饭、铲锅粑的工具。一般以熟铁、不锈钢、铝材制成。有大有小，煮饭用的较大，有长柄；炒菜用的较小。一般按材料分为木柄锅铲、铁柄锅铲、不锈钢锅铲、塑料锅铲等。也有按构造分为传统锅铲，平直锅铲，漏铲等。
不锈钢锅铲在众多锅铲中是一种最为安全的产品。不锈钢锅铲熔点较高，不用担心过高的温度会使不锈钢锅铲变形，释放有毒有害的物质。不建议大家使用塑料锅铲来炒菜或者直接跟油接触。因为食用油的沸点在300度以上，大部分塑料在这个温度下已经融化了，分解出来的化学成分一会溶在食用油里，长期食用会危害人的身体健康。
为什么大厨炒菜用的都是勺子，而我们家里用的都是锅铲？
为什么大厨炒菜用的都是勺子，而我们家里用的都是锅铲？1.事实上，厨师用勺子做饭比用刮刀更方便，因为后厨做饭时要舀起的一些调料装在大容器里，用刮刀很难舀起。用勺子就不一样了。用勺子舀东西更容易，所以厨师做饭时通常用勺子。再说厨师觉得用勺子炒菜比用锅铲方便多了，可能没用过勺子炒菜的朋友也不会这么想。相信大家都知道，厨师一般都是用勺子做菜的，所以勺子的使用是原因之一。当我们在家做饭时，每个人都用锅铲。用锅铲炒菜，更容易把锅里的菜翻过来，使菜受热更均匀。家里做饭，我们用的调料罐和油锅都比较小，用锅铲比较方便。2.如果厨师在烹饪时使用锅铲，很难抓住锅里的食物，一不小心食物就可能被甩出锅外。勺子不一样。勺子可以控制锅里的食物，所以厨师烹饪时喜欢用勺子。但是如果我们在家里做饭的时候用勺子，可能会有点怪。在家里做饭的时候，我们也会发现，用锅铲连续翻炒5分钟以上的时候，手会觉得特别酸。因为压舌板形状扁平，不符合人体力学，使用起来非常费力。3.餐馆和酒店的厨师每天最多可以烹饪六七个小时。这个时候，省力是最重要的。相比锅铲，八两勺更省力，更符合人体力学设计。当我们在家里用锅铲做饭时，豆腐和鱼等易碎的食材很容易破坏它们的形状。如果他们在餐馆和酒店这样使用，最终会影响服务和生产。但是，如果你用八两勺，就不会出现这些问题。八两勺是圆的，不像锅铲是切片的。另一个不便是带调味品。厨师会根据菜品的要求，加入糖、盐、酱油、生抽。4.这些调味品，为了快捷，依次舀进勺子里，然后全部倒入锅里，和菜一起翻炒，这样复合味就出来了，也就是菜更香了。如果是锅铲，这些调味品可能会从锅铲中流出，造成调味不准和浪费。锅铲前端比较锋利，炒菜的时候很容易把菜翻过来。菜品的完整性很难保证，做出来的菜很差。在餐厅吃饭，我们会发现他们的菜很不错，这就需要厨师在做菜的过程中注意菜品的外观。如果用勺子炒菜，可以有效降低食物受损的可能性，这也是厨师用勺子的原因之一。
