花卷醒发多久合适？
一：不同的发面的方法不同的时间1、酵母发面法，也是最简单的一种操作方法。配料：面粉1000g,水500g左右,酵母3～5g(天冷最多量不超过10g),白糖20g。操作时将面粉、酵母、白糖充分拌匀，加入水调成面团，放在较热的地方醒发2小时左右即可直接进行成型操作，不需要兑碱。特点：发面速度较快，简单易操作是最大的优点，成品质量一般，味道较好。2、传统发酵法，也就是用老肥面(指上次发面后剩下的发面团，可放在冰箱冷冻或鸶杀4妫使用时解冻或用温水化开和在面粉中使用)发面。具体操作方法为：1取100g左右的老肥面，加温水500g用手充分抓开成糊状，再加入少量面分调成稠糊状置于较热的地方发透。2发好的糊中再加入适量温水调成较稀的面糊，然后加入多量的面粉和成软硬适中的面团置于较热的地方完全发透。3将发好的面团放在撒有扑面的案板上兑碱处理，揉均匀即可。兑碱要求中和正好，不会的可先少放，采用逐渐加量的方法操作，兑碱后中和发应情况见附表：特点：发面速度慢，成品色泽较差，口感味道好，经济型做法。缺点是兑碱时较累，且不易揉均匀，面团揉不均匀会出现碱点。3、混合发酵法，也是目前餐饮业中最常用的一种。具体方法为：将老肥面1000g,加入5000g左右的温水调制成糊状，然后加入碱水中和酸性，然后加入50g酵母及30g泡打粉调均匀，然后再加入3000g左右的面粉和均匀，成型后醒发蒸制即可。特点：发制速度快，适合大批量生产，产品色泽、口感、味均好，但工艺较为复杂。二：案例分享葱油花卷用料 ：面粉 500克 水 250克 干酵母 5克葱花 半碗 盐 适量 植物油 适量花卷制作流程：第一步：将面粉、水、发酵粉搅拌在一起，揉成柔软的面团，发酵1个小时，面团涨成两倍大。第二步：排气，擀成大片。第三步：均匀洒上油，盐和葱花。第四步：卷成扁龙。第五步： 切成段。第六步： 两个面段摞在一起，中间用筷子压一下。第七步：两边向底下窝进去。第八步：放在笼屉里再发酵10-20分钟。开火蒸制15分钟即可。
花卷卷好要醒发多久
花卷怎么做才好吃
1. 反复揉面
花卷馒头所用的面团是需要进行发酵的，发酵过的面团虽然表面看上去没有什么不同，但是其实它里面会有很多的气泡，这些气必须要排出去，做出来的花卷才能蓬松好吃。所以一定要反复的揉面团，把里面的气体全部排出，把面团揉软，这样做出来的花卷才会非常的蓬松柔软。
2. 开水蒸
花卷做好之后，需要上锅蒸，一般很多人习惯用冷水，觉得冷水到热水的过程，会把花卷蒸得更好一点，其实并不是这样的。一定要把水先烧开，再把花卷放到上面蒸12分钟左右就可以了，，这样蒸出来的花卷才会又松软又好吃。
3. 用老酵来发面
在制作花卷馒头的时候，需要在面粉里面加入酵母粉，其实酵母粉发出来的面团，相对来说没有老酵所发出来的面团那么松软。所谓的老酵其实就是上一次做包子的时候留下的面团，用开水把它泡软之后，混合在面粉里面，这样发的面团会更加的松软。
希望对您有所帮助！【摘要】
花卷卷好要醒发多久【提问】
您好，很高兴为您服务。根据您的问题，为您查询到花卷卷好要醒发1.5个小时左右。希望可以帮到您！【回答】
制作花卷是需要醒发两次的,而醒发的时间主要是看室温的,如果室内温暖的话,两次醒发的时间通常需要1.5小时左右,如果室温很低,则需要更长的时间。【回答】
花卷怎么做才好吃. 反复揉面花卷馒头所用的面团是需要进行发酵的，发酵过的面团虽然表面看上去没有什么不同，但是其实它里面会有很多的气泡，这些气必须要排出去，做出来的花卷才能蓬松好吃。所以一定要反复的揉面团，把里面的气体全部排出，把面团揉软，这样做出来的花卷才会非常的蓬松柔软。. 开水蒸花卷做好之后，需要上锅蒸，一般很多人习惯用冷水，觉得冷水到热水的过程，会把花卷蒸得更好一点，其实并不是这样的。一定要把水先烧开，再把花卷放到上面蒸12分钟左右就可以了，这样蒸出来的花卷才会又松软又好吃。. 用老酵来发面在制作花卷馒头的时候，需要在面粉里面加入酵母粉，其实酵母粉发出来的面团，相对来说没有老酵所发出来的面团那么松软。所谓的老酵其实就是上一次做包子的时候留下的面团，用开水把它泡软之后，混合在面粉里面，这样发的面团会更加的松软。希望对您有所帮助！【回答】
