烀猪肉放什么调料?
烀肉要放的调料有：小茴香、桂皮、丁香、葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖。烀肉，也就是半蒸半煮，把食物弄熟的意思，就是把食物放在加少量的水的锅里，盖紧锅盖，加热使食物变熟。凡要烀肉，先将皮上用利刀横立刮洗三四次，然后下锅煮之。随时翻转，不可盖锅，以闻得肉香为度。香气出时，即抽去灶内火，盖锅闷一刻捞起，片吃食之有味。煮肉小技巧：1、为了避免肉炖出来有腥味，必须冷水焯一下，将大骨头放入冷水中，加入适量姜片，水开后捞出，再用清水清洗干净上面的血沫，这样就能减少肉腥味。2、将焯过水的肉放入锅中，加入适量水，水一定要注意没过肉，最好加入热水，这样炖出来的肉会更软烂。3、放入准备好的各种大料，如果不喜欢吃大料的，可以用纱布将料包起来，炖好肉之后捞出扔掉。4、在农村的话，用大铁锅加柴火煮出来的肉会更为香甜。
烀猪肉放什么调料?
烀猪肉一般放葱、姜、蒜、酱油、料酒等调料，具体看个人的口味。烀肉是半蒸半煮的肉，烀肉的吃法很多，可以直接把猪肉切成薄片沾蒜吃，也可将猪肉切片以后加调料蒸着吃，或者直接炒青菜，味道也是十分好的，晚餐不宜过多进食肉类食物。烀猪肉的小技巧烀猪肉的时候除了花椒粒以外，像肉蔻、桂皮这些味道特别重的香料也不要放，因为这些香料的味道太过浓烈，会掩盖住猪肉的香味，使烀出来的猪肉和排骨有股药味而影响食欲。烀猪肉的时候不加白糖，白糖是厨房里常用的增鲜调味料，但是加了白糖的汤汁会变得粘稠，并且甜味吃起来有油腻感，而且会使烀出来的猪肉和煮出来的排骨表面黏糊糊的不够清爽，因此烀猪肉和煮排骨时一定不要加白糖。
烀肉怎么做好吃？烀肉的家常做法是什么？
所需材料：主料：猪肉400克辅料：葱姜适量、大料2个、香叶少许、生抽酱油少许、老抽酱油少许、豆豉少许具体步骤：1、首先将猪肉洗净控干水分。2、然后准备放入葱姜大料，香叶。3、再将猪肉放入电饭煲中，添加适量的水。4、放入蚝油，生抽酱油，老抽酱油，少许豆豉。5、按键开始煮肉。6、1小时左右即可，寖泡30分钟取出。7、切片装盘即完成，成品如下。烹饪注意事项：1、猪肉不宜长时间浸泡，猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15°C 以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
猯肉的详细做法
主料：猯肉1700克。辅料：八角3颗、大葱1根、砂仁3粒、白芷1片、白蔻3粒、桂皮2小块、干红辣椒2个、香叶3片、花椒1撮、酱油适量、盐适量。1、切成3、4公分的大块。2、入凉水锅中，中火煮开。3、煮猯肉时，将香料准备好，可根据口味来调整。4、猯肉煮开后，转成小火，用筷子将猯肉夹出来，一边夹一边在锅里涮。5、焯过水的猯肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中。6、翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过猯肉为宜，盐先不要放，会影响猯肉的成熟。7、小火慢炖3小时左右，加盐调味即可盛出。8、成品如图。
