山东杂粮煎饼配方
您好，山东杂粮煎饼配方如下：食材明细：面糊、香葱、榨菜丁、自制酱、香菜。1、调制面糊，将面和水按1：0.5的比例调制好，放置半个小时待用。2、炸薄脆，将赶好的面皮中间用刀划一道，放入170度的油锅里炸至两面金黄色，捞出待用。3、调制酱料，用碗调一点面糊水，锅里放油放姜末葱末炒香，加入冷水烧开，放入一勺白糖，放入一勺老抽，然后把调好的面糊倒入锅内，烧开装入容器待用。4、切一些榨菜丁装入碗内待用5、切一些香葱，香菜，装入碗内待用6、摊煎饼的炉子烧热，把之前调试好的面糊倒在炉子上用刮板刮均匀。7、打上一个鸡蛋摊均匀，撒入香菜，香葱，榨菜丁，和调好的酱8、将做好的杂粮煎饼折叠起来。9、中间用铲子切开，装入袋内。【摘要】
山东杂粮煎饼配方【提问】
您好，山东杂粮煎饼配方如下：食材明细：面糊、香葱、榨菜丁、自制酱、香菜。1、调制面糊，将面和水按1：0.5的比例调制好，放置半个小时待用。2、炸薄脆，将赶好的面皮中间用刀划一道，放入170度的油锅里炸至两面金黄色，捞出待用。3、调制酱料，用碗调一点面糊水，锅里放油放姜末葱末炒香，加入冷水烧开，放入一勺白糖，放入一勺老抽，然后把调好的面糊倒入锅内，烧开装入容器待用。4、切一些榨菜丁装入碗内待用5、切一些香葱，香菜，装入碗内待用6、摊煎饼的炉子烧热，把之前调试好的面糊倒在炉子上用刮板刮均匀。7、打上一个鸡蛋摊均匀，撒入香菜，香葱，榨菜丁，和调好的酱8、将做好的杂粮煎饼折叠起来。9、中间用铲子切开，装入袋内。【回答】
希望能对您有帮助～【回答】
山东杂粮煎饼面糊配方
杂粮煎饼面糊制作过程如下：步骤一：煎饼果子的面糊主要是玉米面、红薯面、小米面等杂粮按照一定的比例搅拌成面糊。步骤二：搅拌好的面糊静置15分钟，消除气泡，这样做出来的煎饼果子味道更佳，更酥脆。步骤三：杂粮煎饼的制作过程里，不能少了好吃的薄脆，市场上没有卖得，可以自己用饺子皮或者馄饨皮煎出来。步骤四：开始摊饼，要用竹蜻蜓把面糊摊均匀，这样才不会影响煎饼的口感。小贴士：1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点像三角形的木铲子，手拿的，大概10厘米的样子。3、甜面酱是关键，淀粉。不能少。4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。大料，淀粉。杂粮煎饼简介：杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越来越多的人开始注意饮食健康，杂粮煎饼为越来越多的人所青睐。杂粮煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化，含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，是一种健康食品。
杂粮煎饼做法
你好，很高兴为您服务！亲亲，您好，杂粮煎饼的做法按照以下步骤：1.需要准备的材料：面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴;2、活成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟;3、混合面糊材料：面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺(这是一个人的份量，看几个人吃，随着调整);4、搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用(面糊稀，果子的面皮就薄;面糊稠，果子面皮就厚，依个人喜好和厨艺水平掌握);5、饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘(尽量擀薄，太厚的话炸的时候容易吸油太多，吃起来会油腻);6、用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度;7、起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆;8、捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用;9、平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时(不可太热)，用小刷子均匀刷上一层油脂(不可太多);10、加入面糊，立即用平锅铲摊平摊薄;11、保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄;12、鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面;13、保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料;14、摆上果子和生菜，加入喜欢的香料，卷起来，出锅即可!【摘要】
杂粮煎饼做法【提问】
你好，很高兴为您服务！亲亲，您好，杂粮煎饼的做法按照以下步骤：1.需要准备的材料：面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴;2、活成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟;3、混合面糊材料：面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺(这是一个人的份量，看几个人吃，随着调整);4、搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用(面糊稀，果子的面皮就薄;面糊稠，果子面皮就厚，依个人喜好和厨艺水平掌握);5、饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘(尽量擀薄，太厚的话炸的时候容易吸油太多，吃起来会油腻);6、用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度;7、起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆;8、捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用;9、平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时(不可太热)，用小刷子均匀刷上一层油脂(不可太多);10、加入面糊，立即用平锅铲摊平摊薄;11、保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄;12、鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面;13、保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料;14、摆上果子和生菜，加入喜欢的香料，卷起来，出锅即可!【回答】
老乡，真心没听懂，可以再说得具体一些不【提问】
你好，很高兴为您服务！亲亲，您好，杂粮煎饼的做法按照以下步骤：1.需要准备的材料：面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴;2、活成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟;3、混合面糊材料：面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺(这是一个人的份量，看几个人吃，随着调整);4、搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用(面糊稀，果子的面皮就薄;面糊稠，果子面皮就厚，依个人喜好和厨艺水平掌握);5、饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘(尽量擀薄，太厚的话炸的时候容易吸油太多，吃起来会油腻);6、用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度;7、起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆;8、捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用;9、平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时(不可太热)，用小刷子均匀刷上一层油脂(不可太多);10、加入面糊，立即用平锅铲摊平摊薄;11、保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄;12、鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面;13、保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料;14、摆上果子和生菜，加入喜欢的香料，卷起来，出锅即可!【回答】
山东杂粮煎饼
主食的选择是多种多样的，有些人吃腻了米饭，那么可以适当选择面食或者饺子之类的，这些的营养也不比米饭低，但在北方不止喜欢吃面食和饺子，还喜欢吃煎饼一类的，煎饼的选择就更加多种了，山东杂粮煎饼就是其中一种，那么山东杂粮煎饼怎么样呢？ 山东杂粮煎饼面糊怎么调 山东杂粮煎饼精髓在于面糊，那么山东杂粮煎饼面糊怎么调呢？ 山东杂粮煎饼通常情况下，面糊的面水比例保持在1:1.3左右，也就是1g面粉要配比大约1.3ml的水量来进行调和，如果要是面的比例加大，例如1.3g和1.3g的水混合，那么做出来的面糊通常会比较粘稠，粘稠的面糊放到煎饼机上的时候，很难控制温度，如果温度较高就会导致粘锅的现象，而且容易引发焦胡，在这种情况下可能一锅面糊都做不错一份好的煎饼，所以通常会浪费面粉。 如果面糊的比例在1g和0.8g的水进行混合，那么做出来的面糊通常比较稀，没有粘稠度，那么用这种面糊做的的煎饼果子就会不脆，并且没有包裹力，可能无法很好地包裹其中的配菜，而且面糊比较稀，摊出来的煎饼就更难成形。 摊杂粮煎饼的手法与技巧 摊杂粮煎饼是有一定的方法的，那么摊杂粮煎饼的手法与技巧是什么呢？ 刚开始练手法为了省面糊，可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习，以把面粉摊匀又不掉到地下为目的；因为每个人的习惯不一样（也许有左撇子的），为了把面糊均匀摊开摊薄自己创立手法也可以，可以转圈的摊或者从左向右、从右向左、从上向下都可以。 当面糊在锅里凝固的时候，用铲轻轻将煎饼翻倒另外一面，如果煎饼太大不好操作，可以用筷子夹住辅助一下；在一面凝固之后可以将鸡蛋打进锅里，把鸡蛋弄碎，平铺在上面。制作煎饼的过程中摊煎饼的速度和手法是关键，所以建议花3--5天时间（每天6小时）练手法和速度。速度慢了煎饼肯定会太厚而成本增加，手法不熟练摊出的煎饼会有的地方厚有点地方薄而不均匀。 山东杂粮煎饼的做法和配料 山东杂粮煎饼做法相对复杂一些，那么山东杂粮煎饼的做法和配料是什么呢？ 首先制作面糊。准备一个大碗，先加入玉米面粉，接着加入中筋面粉，然后将中筋面粉和玉米面粉混合均匀。倒入清水，用手动打蛋器搅匀，搅拌至没有颗粒，比较细腻的状态，静置20分钟。 取杂粮面糊到煎板上，用铲子把面糊摊平，与煎板同大，把鸡蛋打上面饼，摊匀，鸡蛋摊匀后，撒上咸菜，撒上葱花，撒上肉松，折叠3分之1的面饼，在折叠处涂上甜面酱，在甜面酱上加一块脆饼，在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起，把卷起的煎饼从中间切断，两段叠一起山东杂粮煎饼就做好了。 山东杂粮煎饼与煎饼果子有什么不同 山东杂粮煎饼与煎饼果子很多人会搞混，那么山东杂粮煎饼与煎饼果子有什么不同呢？ 山东杂粮煎饼与煎饼果子的面和酱是不同的。煎饼果子：鏊子上要先抹点油，绿豆、面粉调的面浆，浇到鏊子上，用竹蜻蜓一样的刮子刮开，蒸发成薄饼，水分含量大，湿软。杂粮煎饼：半流质的面团，用勺子将其从桶里拉出来都要颇费一些功夫，很有韧劲，用木板、刮面团使整个鏊子都沾上面，剩下的面团再刮回面桶。水分少，酥脆。 煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。
正宗山东杂粮煎饼做法
01 制作杂粮煎饼之前需要我们准备材料。准备的材料有：杂粮面粉，鸡蛋，生菜叶，大头菜碎，火腿肠，脆饼，甜面酱，辣椒面，葱花。 02 制作杂粮面糊。杂粮煎饼中最重要的一个部分，将买回来的杂粮面粉加水进行搅拌制作面糊，最好是一个人加水一个人和面，将面粉一直和到成下图的样子，面糊就制作好。可以放在一边等它进行发胀 03 制作杂粮煎饼需要专门形状的煎板，如果在家做没有的话可以用圆形平底锅进行代替。加热煎板，将面糊均匀的摊在煎板上面，在将鸡蛋打散均匀的淋在面糊上面继续加热 04 等到面糊和鸡蛋差不多熟了的时候，继续在上面撒上大头菜碎和葱花，再根据个人的口味适量的加一些辣椒面，关火，用铲子将面糊饼与锅或者煎板分离 05 在整个圆形饼的三分之一处进行折叠，然后抹上甜面酱，加上脆饼，火腿肠，生菜叶子，在将饼卷起来，大概卷成一个长方形的样子，然后从中间切一刀，叠一下，杂粮煎饼就做好了
