无锡酱排骨哪家最正宗中华老字号
您的问题我以收到，无锡酱排骨三凤桥是无锡酱排骨的老字号，三凤桥酱排骨原名三凤桥肉庄，别名慎馀肉庄。由无锡经营猪行、肉摊的王云清在1927年开设。主要经营生、熟肉当年王云清重金聘请名师蔡杏根，融合无锡烧煮熟肉的南北两派精华，创制了酱炙排骨，俗称“肉骨头”，骨酥肉烂、香美味鲜，驰名沪宁线，希望可以帮到您，祝您生活愉快【摘要】无锡酱排骨哪家最正宗中华老字号【提问】您的问题我以收到，无锡酱排骨三凤桥是无锡酱排骨的老字号，三凤桥酱排骨原名三凤桥肉庄，别名慎馀肉庄。由无锡经营猪行、肉摊的王云清在1927年开设。主要经营生、熟肉当年王云清重金聘请名师蔡杏根，融合无锡烧煮熟肉的南北两派精华，创制了酱炙排骨，俗称“肉骨头”，骨酥肉烂、香美味鲜，驰名沪宁线，希望可以帮到您，祝您生活愉快【回答】学习了【提问】真正老陆稿荐呢【提问】老陆稿荐？？是什么意思【回答】【提问】看来你还没我了解的多【提问】
舌尖上的中国说的无锡排骨是哪一家
无锡排骨是江苏省无锡地区特色传统名菜之一，是名闻中外的旅游食品。20世纪80年代，随着无锡旅游业的发展，无锡排骨也从无锡地方菜肴演变为带有方便包装的风味旅游食品，口味和烹饪方式也相应做了调整。无锡排骨原名“无锡肉骨头”，兴起于清朝光绪年间。当时无锡城南门附近的莫兴盛肉店出售的酱排骨颇受欢迎，后来三凤桥附近的余慎肉店改进了配料、调味，渐渐地风头盖过了莫兴盛。到了清末，三凤桥肉骨头就已成为人们心目中最正宗的无锡肉骨头了。20世纪80年代，无锡肉骨头开始出现真空包装的产品，为了便于推广，也逐渐更名为无锡排骨。扩展资料：随着互联网对消费者购物方式和生活方式颠覆式的改变，电子商务已经成为必不可少的销售渠道。据了解，三凤桥网上商城正式开出，进一步丰富了企业线上销售购买方式。从2013年涉足电子商务，三凤桥目前在各大电商平台的年销售额已达到1000多万元，并以年销售增幅45%的速度快速发展。线上主要通过互联网的融合，研发休闲新品，深挖品类特性、打造网红爆款，逐步实现从传统服务业向现代服务业的转变。参考资料来源：百度百科-无锡排骨 人民网-无锡老字号“三凤桥”拟投资4亿原地重建
无锡酱排骨做法
无锡酱排骨是江苏省无锡市的一道传统名吃，属于苏菜系-无锡菜；该菜品的主要食材有猪肋条排骨、精肥方肉、酱油、白糖、绍酒等。
制作材料：
猪肋条排骨2000克，精肥方肉500克，酱油300克，白糖175克，绍酒100克，姜、葱、桂皮各25克，茴香15克，硝末5克，食盐适量，红米少许。（可根据自身需要调整材料）
制作方法：
1．选料：选用太湖猪前腿的椎排和胸排切成2两重的长方形肉块。
2．初腌：每百公斤坐坯，加1.5公斤碾碎的良盐和100克硝酸钠（溶于水），一起倒入缸里搅拌均匀，腌一夜取出晾干。
3．初煮：将腌过的生坯放入沸水里烧滚后取出，用清水洗净污物，碎骨屑等。
4．精煮：将初煮后的排骨放入用竹蔑编成的筐内，连筐放入锅内，并加入大茴、丁香、桂皮等香料及佐料，每百公斤生坯加优质酱油10．5公斤、砂糖3．5公斤、黄酒2公斤。生姜200克、葱100克，适量加水用旺火烧2小时，再用文火煨20分钟后出锅。
5．包装：待酱排骨冷却后，盛在衬有蜡纸的纸盒中，并浇上煮肉的浓缩原汁。
