做包子秘方！
香菇肉包 子
用料
包 子皮用料：；馅料调料：生抽耗油叉烧酱（如没有可不加，改用白糖20克）芝麻香油适量盐少许；包 子皮用料；面粉320克(其中包含高筋面粉60克，没有高筋粉可全部用普通粉）；牛奶190克；酵母4克；糖10克；盐3克；包 子馅用料：；猪肉300克（带皮最佳）；生姜葱少许；香菇5个；胡萝卜半个；洋葱半个；咸菜或酸菜适量；白菜叶少许；玉米粒少许
做法
第一步（和面）
1，将包 子皮用料混合在一起拌匀，酵母和盐糖要分开，揉至表明光滑不粘手。
2，揉好的面团盖上保鲜盒30度左右发酵至2倍大（约1-2小时），趁着面团发酵期间去准备馅料哦
第二步（馅料）
准备工作：猪肉剁碎，胡萝卜切细丝香菇和洋葱切小丁咸菜和白菜均切碎
1，带皮猪肉洗净切小块。
2，猪肉剁碎（我是用绞肉机绞的，如果自己嫌麻烦也可以买肉的时候店家给你绞成肉糜）
3，肉糜中加入生抽，耗油，叉烧酱，香油，葱花和姜末拌匀。（调味料视个人口味决定用量，我没有加盐感觉咸淡刚好）
4，加入胡萝卜丝搅拌。
5-6，加入洋葱和香菇丁搅拌。
7-8，加入咸菜和白菜叶搅拌。
9，最后加入少许玉米粒搅拌即可。
准备就绪，面团发酵好了，开始包包 子咯！
1，面团发至2倍大，内部呈现蜂窝状即可。
2，按压面团，排出内部空气，将面团分成12小份，压成中间厚边缘薄的圆面片。
3，面片放入手掌内托住，将馅料放入面皮中间，收口。
4，包好的包 子放入蒸笼中盖上盖子醒发20分钟（我用的是电饭煲自带的蒸笼）。
5，冷水入锅起蒸，20-25分钟即可
外表朴实无华，内里包含一颗美丽的心！
咱这包 子真的好吃哦，松软的皮，一口咬下去就见着馅了，松软的皮配上好吃的馅才称的上美味～
我家的宝贝，每次趁她午睡时我做吃的，每次我刚做好他准时醒来，
仿佛就知道我把好吃的做好了，专门是起来吃似的，老妈我甚感欣慰啊
包子配料配方
主料：面粉、温水、肥瘦肉、大葱，辅料花生油、甜面酱、盐、酱油、料酒，适量的香油、胡椒粉、姜等。猪肉要选择好一点的肥瘦肉，肥肉和瘦肉的比例在3:7.肉丁一定要用面酱等调料提前腌制一段时间。
包子配料配方
包子是中国传统食品，是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的。
包子可以做各种花样：动物的、植物的、花朵的、各种各样的花样。
包子吃起来有馅、外形上看有褶，而馒头没有馅，更没有褶，只是圆圆的一块面。
山东大包子的做法
山东大包子的做法如下：材料准备：低粉400克、肉末50克、包菜50克、胡萝卜50克、粉丝30克、酵母4克、油10克、盐1克、蚝油5克。1、胡萝卜、包菜切丁，粉丝用清水浸软后切碎，加入肉末混合，加入油、盐、蚝油，搅拌均匀。2、低粉与酵母混合，分次加入清水，和成光滑面团，醒60分钟左右，发至2倍大，排气，将面团分成若干个小面剂。3、取一个小面剂，擀成中间厚，边缘薄的面皮。4、加入适量馅料，捏紧收口。5、放入蒸锅，盖上盖，静置30分钟。6、大火蒸15分钟，不要马上揭盖，焖10分钟即可出锅。
山东大包子馅的做法
原料：发面500克， 猪肉，香菜300克、 水鹿角菜各50克，嫩白菜帮100克。调料 香油25克，碎葱50克，味精3克，盐2克
制作过程： (1) 把白菜猪肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀，把味调好制成馅。 (2) 把发面对好碱分成30个剂子，用面杖擀成皮，把馅放在皮中捏20余个摺包好。把包好的包子先放10分钟醒一下，然后上屉用旺火蒸10分钟即可
3）忘了说面，面是下午就先放发酵粉发好，觉得天气冷还没来暖气的话，就盆子下边套个盆子，放进去点热水，发的比较快也比较开；放那里醒着就可以了；
