肉罐头

红烧猪肉罐头是怎么做的？

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐步骤1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；5、盛出，摆好，胃口会更好。 1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。红烧肉2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。 1.五花肉洗净切成小丁；2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；红烧肉3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。 原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。做法：步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；红烧肉的做法步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；红烧肉(10张)步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅

红烧肉罐头怎么做好吃

煮制：猪肉100千克 水200千克 鲜葱200克 生姜200克焦糖上色液：黄酒6千克 饴糖4千克 酱色1千克汤汁：肉汤(3%)100千克 酱油20.6千克 黄酒4.5千克 砂糖6千克 鲜葱0.45千克 精盐2.1千克 生姜(切碎)0.45千克 味精0.15千克制作方法1.原料处理：选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉(瘦肉不能过多)。如选用前腿肉，若瘦肉过厚者应适当修去，保留2厘米左右。靠近腹部的五花肉总厚度应在2.5厘米以上，靠近脊背部的，肥膘厚度应有2～3厘米。2.预煮：预煮时水与肉之比为2∶1左右，以肉块全部浸没为度。采用沸水下肉，视情况煮35～55分钟。预煮时加鲜葱及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。得肉率掌握在88～92%合适。3.上色油炸：经预煮后的肉，应逐块检查。拔去肉皮中残存的毛及毛根，然后立即上色油炸。上色之前，先将皮表面的水分擦净，然后涂抹一层焦糖上色液(黄酒、饴糖、酱色混合而成)。上色只限于肉皮。接着投入200～220℃的油锅中炸1分钟左右，捞出。以肉皮呈棕红色并起皱发脆，瘦肉转黄色为佳。稍滤油后立即投入冷水中冷却1～2分钟，捞出切片。注意，油炸投料时应皮面向下，油炸至中后期要略加翻动。4.复炸：先将油炸后的肉块切成8～10厘米长的条块，然后再切成1.2～1.5厘米厚的肉片，放入180～190℃的油锅中炸30～50分钟，并不断搅动，炸至肉片切面稍有黄色即可出锅。稍滤油后，在冷水中冷却1分钟，立即取出准备装罐。5.汤汁的配制：将汤汁配料在夹层锅中煮沸5分钟，黄酒和味精在临出锅前加入。用6～8层纱布过滤，备用。6.装罐浇汁：罐号962号，净重397克，肉重260克、汤汁137克。装罐时肉块要依次排列。皮向上，小块肉应垫在底部，肥瘦度在搭配均匀。注意，装罐后，净重不易控制，封口前要复磅。7.排气密封：真空抽气350毫米汞柱左右。热力排气，罐内中心温度为60～65℃。密封由封罐机来完成。8.杀菌冷却：杀菌式：10′～65′～反压冷却/121℃(反压为1.2千克/厘米2)。9.保温检查：检查后即为成品。 [3] 家常做法编辑食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量做法：1)将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。红烧扣肉红烧扣肉2)在肉皮上抹上老抽，晾干备用。3)锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。)将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。7)大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。8)介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。

有什么肉罐头好吃？

一、粤花牌广东凤尾鱼罐头
粤花听名字就是很早的品牌了，作为广东的著名品牌，凤尾鱼罐头采用当地凤尾鱼作为原料，凤尾鱼含有丰富的蛋白质、鱼脂肪、碳水化合物、钙等微量元素，对于儿童智力的发育都有着极为重要的价值。单罐也就是3.6两的样子。
凤尾鱼罐头有着很好的爵劲，不仅营养丰富而且味道鲜美，我平时都是用来下饭或者做菜，其实直接加热后就食用也是很不错的选择。
二、粤花牌金装豆豉鲮鱼罐头
比起凤尾鱼，鲮鱼有责更大的身材，加上生态养殖以及零添加剂，就算是做成罐头同样有着非常不错的口感，调味采用的是优质的豆豉，加上新鲜的食用油，通过现代的保鲜工艺，给食客们更好的体验。
鲮鱼对水温有着很高的要求，低于7摄氏度的时候就不适合生存，所以鲮鱼大多都是在珠江等南方水系才有，生产鲮鱼罐头的厂商其实并不多。同样，我一般是用来下饭，或者用来做菜的时候放一些，微波炉直接加热拌面也是不错的选择，而且里面的豆豉真的很好吃。
三、雨润午餐肉罐头
雨润的火腿肠我记得一直非常好吃，他们家的肉类加工也做的很大规模，午餐肉除了煮火锅，其实还有很多种吃法，所以前一段时间买了好多午餐肉罐头，尝试各种新的吃法。
四、梅林午餐肉罐头
诞生于1930年的上海梅林算是非常老的品牌了，很多人其实对这个品牌还是非常熟悉的，梅林午餐肉主打大肉粒、细嫩的肉质，有着90年悠久的历史，所以商品做的还是非常不错，而且都是精选的猪后腿肉，同样采用的是马口铁罐包装保鲜技术
五、梅林八宝饭罐头
八宝饭一直是我很爱吃的一道美食，浓香的糯米以及豆沙都会让你食欲大增，有着甜甜的味道，而且一点点不会油腻，米粒也是很饱满，口感相当不错，滑滑的入口感非常明显，光是从色泽上看，就让人食欲增加不少。
加热的话可以热水煮20分钟或者微波炉里面4分钟以上的样子，会有着极好的味道，糯米饭本身就非常可口，加上八宝的味道，会更加好吃。一贯7两的样子，外加一道菜完全可以抵得上一顿午饭了

中国最好吃的肉罐头，有哪些？

1：东北黄桃罐头。对于黄桃罐头，东北人是很有执念的，那是他们心底永远的白月光。不管是一年四季撸不完的小烧烤，还是寒冬腊月热气腾腾的铁锅炖，以及妙不可言的高逼格洗浴文化，在东北人心中远不如一罐小小的黄桃罐头。
黄桃罐头还是东北人的“万能灵药”。不管是头疼脑热，还是感冒发烧，黄桃罐头都不会缺席。每当你昏昏沉沉，口干舌燥的时候，吃上一两块黄灿灿的桃子罐头，再喝上半碗罐头汤，所有的病灾一律全消。与其说黄桃罐头是东北人心中的灵丹妙药，不如说是父母的宠爱和满满的乡愁。
2：北戴河罐头。自1960年至今，北戴河罐头已陪中国人走过了60多年的风雨历程。正宗的北戴河罐头有好几种口味，常见的口味有午餐肉罐头，红烧猪肉罐头，红烧牛肉罐头，红烧扣肉罐头。在吃货心目中，一罐红烧肉罐头搭配上一碗热乎乎的米饭，这是最经典的吃法。
其实，北戴河罐头的前身，是供部队用的军工罐头。尤其是对于保家卫国的战士来说，北戴河罐头是满满当当的高热量食物，这既是体力的保证，也是身体能量的来源。虽然已经过了战乱的年代，现在的北戴河罐头依旧能俘获一众肉食爱好者的芳心。
3：广东豆豉鲮鱼罐头。清朝末期，广东沿海地区的劳务者外出谋生，最能慰藉他们思乡之情的非豆豉鲮鱼罐头莫属。处理好的鲮鱼，搭配上阳江陈年老豆豉，之后将鱼和豆豉，底油密封，这样就能起到很好的密封作用。所以也可以说，豆豉鲮鱼罐头是一代人美好的回忆。
正宗的广东豆豉鲮鱼罐头，鱼肉被炸过后有一定的韧劲，再加上被油浸泡的酥软易嚼，鱼肉与豆豉融为一体。没有鱼腥味，反而会带有些许的回甘。既能当作闲时的零食，又能将其入菜，佐粥配饭也是绝顶的美味。
4：云南德和云腿午餐肉，大酥牛肉罐头。德和的肉罐头，如果北京的全聚德烤鸭，都属于中华老字号，年复一年，日复一日，延续着经典的熟悉味道。正宗的德和云腿肉罐头，吃起来是非常解馋的。大块的肉清晰可见，真材实料解馋又解饿。
云腿午餐肉罐头和其它午餐肉形成了鲜明的对比。正宗的云腿午餐肉罐头，除了肉粒清晰可见之外，口感柔韧绵实却不失嚼劲。改刀切片后，将其放在平底锅中双面煎熟，油滋滋冒出，肉色诱人，吃完后满嘴留香。
5：福建古龙香菇肉酱，香菇猪脚罐头。提起古龙，很多人会想到武侠小说，而闽南人却是流起了口水。古龙罐头与不少“本地之光”一样，充满了闽南的古早味，伴随了一代又一代闽南人长大。香菇肉酱罐头可以称得上是闽南版的老干妈，香菇肉酱肉粒分明，真材实料清洗看得见。既有蘑菇的香气，还有一丝丝回甜的滋味。
美食家蔡澜，也用毫不吝啬的言语表示对古龙香菇猪脚罐头的赞赏。油炸过的猪脚表皮酥脆金黄，搭配上浓稠的汤汁，熬煮得几近脱骨，不管是空吃还是用其入菜，都是闽南人的最爱。
6：上海梅林罐头，午餐肉，四季烤麸，都属于梅林罐头的经典滋味。提到上海梅林，大家首先想到的是午餐肉。其实，除了普通的经典款还是精制午餐肉罐头，火腿猪肉罐头等不同级别的产品。再就是四季烤麸，口感较瓷实，吸饱了汤水，一口咬下去汤汁在嘴里蔓延。汤汁尝起来很特别，味道非常浓香，咸中带着甜，使味道更加具有层次感。

哪些肉罐头最好吃？

1：东北黄桃罐头。对于黄桃罐头，东北人是很有执念的，那是他们心底永远的白月光。不管是一年四季撸不完的小烧烤，还是寒冬腊月热气腾腾的铁锅炖，以及妙不可言的高逼格洗浴文化，在东北人心中远不如一罐小小的黄桃罐头。黄桃罐头还是东北人的“万能灵药”。不管是头疼脑热，还是感冒发烧，黄桃罐头都不会缺席。每当你昏昏沉沉，口干舌燥的时候，吃上一两块黄灿灿的桃子罐头，再喝上半碗罐头汤，所有的病灾一律全消。与其说黄桃罐头是东北人心中的灵丹妙药，不如说是父母的宠爱和满满的乡愁。2：北戴河罐头。自1960年至今，北戴河罐头已陪中国人走过了60多年的风雨历程。正宗的北戴河罐头有好几种口味，常见的口味有午餐肉罐头，红烧猪肉罐头，红烧牛肉罐头，红烧扣肉罐头。在吃货心目中，一罐红烧肉罐头搭配上一碗热乎乎的米饭，这是最经典的吃法。其实，北戴河罐头的前身，是供部队用的军工罐头。尤其是对于保家卫国的战士来说，北戴河罐头是满满当当的高热量食物，这既是体力的保证，也是身体能量的来源。虽然已经过了战乱的年代，现在的北戴河罐头依旧能俘获一众肉食爱好者的芳心。3：广东豆豉鲮鱼罐头。清朝末期，广东沿海地区的劳务者外出谋生，最能慰藉他们思乡之情的非豆豉鲮鱼罐头莫属。处理好的鲮鱼，搭配上阳江陈年老豆豉，之后将鱼和豆豉，底油密封，这样就能起到很好的密封作用。所以也可以说，豆豉鲮鱼罐头是一代人美好的回忆。正宗的广东豆豉鲮鱼罐头，鱼肉被炸过后有一定的韧劲，再加上被油浸泡的酥软易嚼，鱼肉与豆豉融为一体。没有鱼腥味，反而会带有些许的回甘。既能当作闲时的零食，又能将其入菜，佐粥配饭也是绝顶的美味。4：云南德和云腿午餐肉，大酥牛肉罐头。德和的肉罐头，如果北京的全聚德烤鸭，都属于中华老字号，年复一年，日复一日，延续着经典的熟悉味道。正宗的德和云腿肉罐头，吃起来是非常解馋的。大块的肉清晰可见，真材实料解馋又解饿。云腿午餐肉罐头和其它午餐肉形成了鲜明的对比。正宗的云腿午餐肉罐头，除了肉粒清晰可见之外，口感柔韧绵实却不失嚼劲。改刀切片后，将其放在平底锅中双面煎熟，油滋滋冒出，肉色诱人，吃完后满嘴留香。5：福建古龙香菇肉酱，香菇猪脚罐头。提起古龙，很多人会想到武侠小说，而闽南人却是流起了口水。古龙罐头与不少“本地之光”一样，充满了闽南的古早味，伴随了一代又一代闽南人长大。香菇肉酱罐头可以称得上是闽南版的老干妈，香菇肉酱肉粒分明，真材实料清洗看得见。既有蘑菇的香气，还有一丝丝回甜的滋味。美食家蔡澜，也用毫不吝啬的言语表示对古龙香菇猪脚罐头的赞赏。油炸过的猪脚表皮酥脆金黄，搭配上浓稠的汤汁，熬煮得几近脱骨，不管是空吃还是用其入菜，都是闽南人的最爱。6：上海梅林罐头，午餐肉，四季烤麸，都属于梅林罐头的经典滋味。提到上海梅林，大家首先想到的是午餐肉。其实，除了普通的经典款还是精制午餐肉罐头，火腿猪肉罐头等不同级别的产品。再就是四季烤麸，口感较瓷实，吸饱了汤水，一口咬下去汤汁在嘴里蔓延。汤汁尝起来很特别，味道非常浓香，咸中带着甜，使味道更加具有层次感。