麻辣豆腐皮的做法 最正宗的做法
麻辣豆腐皮做法一，材料辣椒粉、花椒粉、孜然粉、姜蒜、白芝麻、生抽、葱、水豆皮做法1、水豆皮切成一厘米宽的丝，白芝麻翻炒出香味备用。2、姜蒜切小粒备用。3、花椒粉辣椒面孜然一起放在空碗里备用。4、热油浇上准备好的辣椒里面，浇油的同时也搅拌并把姜蒜放入。5、锅中继续烧油 、油热了把水豆皮放入锅中炸至金黄捞出。6、用之前备好的辣椒油、生抽、盐、鸡精拌匀，撒上葱花即可。麻辣豆腐皮做法二，材料豆皮 4片,花椒 1小匙,辣肉酱罐头 1罐,辣豆瓣酱 2大匙,泡发香菇 2-3片,金针菇 随意,肉片 100g,葱花 随意,蒜头 2颗做法豆皮切块,香菇切丁,蒜头切末起油锅加入花椒和蒜头爆香再倒入辣肉酱罐头 豆瓣酱和香菇炒香加入水煮滚后加入豆皮和肉片及其他想加入的配料煮10-15分钟即可,盛盘后加入葱花麻辣豆腐皮做法三材料盐，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陈醋做法1.做法很简单~把豆皮用温水泡好，洗干净控干水~2.孜然，芝麻，辣椒粉，盐放在一个碗里，然后用热油淋一下就可以了~3.放盐，糖，再加上刚才制作的油辣料，搅拌均匀就可以(也可以放少许陈醋).
麻辣豆腐皮的做法,豆腐皮的家常做法大全
吃麻辣豆腐皮必不可少的是辣椒粉，对于爱吃辣的四川人来说，辣椒粉是任何麻辣类菜系中不可缺少的重要调料，将豆腐皮做好之后，加入大量的辣椒粉，食盐，味精，胡椒粉等，最后加热适量的油，淋在辣椒粉上，可以听到发出兹兹的响声，如果是夏天食用，就不用如此的热油，将油烧熟之后放凉，然后淋在豆腐皮上面就可以了。关于豆腐皮的制作，可以在外面买做好的成品豆腐皮，回来直接加入调味品凉拌即可，如果想要自己体验做好原汁原味的麻辣豆腐皮，也可以从制作豆腐皮开始。
选取优质黄豆适量，清洗干净，将其中的杂质完全去除，以免影响成品豆腐皮的口感，然后将其磨碎，去除黄豆的豆皮，放在清水里反复的清洗几遍，再放在温水里浸泡，至少四个小时，使黄豆发软即可。接着把黄豆放在磨浆机里面，一边磨一边加水，磨出来的豆浆中加水，再用分离机将豆渣和豆浆分离开来，分离出来的豆浆在锅中，用大火煮开，保持沸腾的状态一两分钟之后关火。
接下来把豆浆倒在炒锅里面，约三分钟左右，豆浆的表面就会开始结皮，直至皮的表面出现褶皱的时候将其取出，如果的步骤重复，直至所有的豆浆都变成豆腐皮，最后再将初步的豆腐皮进行烘干，如果要长时间保存的，可以放在通风干，风干保存，用来做麻辣豆腐皮的话，烘干之后就可以开始制作，可以控制它干的程度，省略掉浸泡发涨的步骤。放在沸水中稍稍煮两分钟，捞出沥干水分，加入味精，食盐，花椒，辣椒粉和食用油，在食用之前，将调料搅拌均匀就可以了。
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遂宁麻辣豆腐皮制作方法？
准备食材：豆腐皮、盐、香菜、蒜蓉、干红尖椒、食用油、葱姜蒜、火锅底料、豆瓣酱、生抽、清水、味精、花椒具体做法：1.准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来切成细丝，这个豆腐皮在各地的叫法都不同，有些地方叫干豆腐、百叶、还有千张的，我们这边把它叫做豆腐皮。2.锅里水烧开后，把豆腐皮倒进去煮一下，加入一勺盐，给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味，煮大约三分钟，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分备用，这样做的豆腐皮口感会更加的筋道好吃。3.接下来切点香菜，再切多一点的蒜蓉备用，干的红尖椒切小段。4.锅里倒入油，油热以后加入葱姜蒜炒香，再加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油，加入生抽进去，然后往锅里加入水进去，水的量取决于豆腐皮的量来加，等锅里汤汁煮开后加入豆腐皮进去，盖上锅盖煮两分钟左右，这个时候可以尝下味道，根据味道的咸淡适量的加入盐进去，关火后加入一勺味精搅拌均匀。5.然后直接倒入容器里面，上面放上蒜蓉，锅里重新倒入少量的油，油热以后关火，加入花椒和红尖椒炝下锅，迅速泼在蒜蓉上面，再撒些香菜就可以开吃了。
