北海道牛奶吐司
配方为1个450g吐司中种：高筋面粉：250g细砂糖：8g干酵母：2g鲜奶：80g淡奶油：70g蛋白：18g黄油：5g主面团：蛋白：20g砂糖：37g干酵母：1g奶粉：15g盐：3g黄油：5g步骤：1中种所有材料放入厨师机混合成团，密封室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵12-17小时，发酵好的中种面团拨开呈蜂窝组织。2将发酵好的中种面团剪成小块放入厨师机，加入主面团材料中除盐和黄油以外的所有材料，揉至面团拉开呈少量锯齿的厚膜3加入盐和软化的黄油，低速混合至黄油吸收，转中高速揉至面团可拉出破洞无锯齿的手套膜4直接拿出面团室温松弛20分钟后，平均分割成3份， 滚圆，继续松弛20分钟。松弛好的面团擀成牛舌状，从上往下卷成柱状，松弛20分钟，再把面团擀长，翻面，擀成长条状，从上往下卷起来，放入吐司盒5放入发酵箱温度35度湿度80%发酵至模具9分满6土司表面喷水雾，放入预热好的烤箱， 上火170度下火190度烤箱中下层（三能低糖吐司盒）烤制28分钟（根据自家烤箱脾气调节温度时间）7出炉震出热气，放在烤网上晾凉至余温密封保存。
北海道吐司
北海道吐司【材料】主面团：高筋面粉 260克 | 细砂糖 25克 | 盐 2克 | 鲜酵母 9克 | 淡奶油 60克 | 牛奶 110克 | 黄油 20克【步骤】1.制作主面团：除黄油和盐以外的材料全部放入厨师机，1-2档搅拌成团后改4-5档揉出厚膜，加入软化好的黄油和盐，揉至可以拉出破洞边缘光滑的薄膜。2.加盖保鲜膜，26-28℃发酵至2倍大。3.把发酵好的面团取出轻拍排气，平均分割成3份，滚圆加盖保鲜膜松弛15分钟。4.取一个面团擀开，翻面并拍掉边缘气泡，从上到下卷起，松弛15分钟后再次擀卷，放入吐司盒。5.放入发酵箱或烤箱发酵功能35℃（放一杯温水保持湿度）湿度80%，二发至9分满。6.烤箱提前预热，上火160℃下火185℃烤30分钟（低糖吐司盒），普通吐司盒加多5-10分钟。7.出炉后震出热气脱膜放凉，吐司放凉到手温时放入保鲜袋密封保存可减少水份蒸发，使吐司更加松软。Tips1. 面温控制在26℃左右，水量可适当预留10-20克左右揉面过程中加入，一发温度和松弛温度控制在26-28℃。2.鲜酵母爆发力比干酵母野很多，可以尝试多用鲜酵母，你会发现打开新世界。3. 烘烤温度和时间仅供参考，具体可根据自己的烤箱进行调整。4. 3天内吃不完的吐司切片放入冰箱冷冻，吃的时候烤箱180℃烤3-5分钟即可。
