芥菜是雪里红吗
芥菜是雪里红。雪里红是一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红，俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。
芥菜是雪里红吗
雪里蕻和芥菜可视为同一种植物，雪里蕻是芥菜的一个变种。芥菜的种类很多，有叶用芥菜(如雪红)、茎用芥菜(如榨菜)、根用芥菜(如大头菜)。中国的芥菜主要有六种:芥菜、叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜。也就是说，品种是不能吃的根茎，有叶子的叫“雪里红”。加盐后味道更刺激。新鲜的雪里蕻味道辛辣，只能腌制食用。雪里蕻为黍，其幼嫩茎叶有毛，味辛辣；茎直立；总状花序顶生，开花后延伸；花黄色，萼片淡黄色，长圆形或椭圆形，直立；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫棕色。3-5月开花，5-6月结果。
